チャーハンの味付けは塩コショウがベストYouTube動画>5本 ->画像>2枚

異論は認める

まぁ、そういう考え方もあるよね。うん。

火を止める直前にフライパンに醤油を垂らす

フライパン側面で沸騰させながら※に吸わせると美味になるらしい

醤油は臭みがのこる
味の素は本来の味が損なわれる

しょうゆ垂らす時は具材がバッチリ揃ってる場合ね。

>>3は俺もよく聞くな。

鍋肌からたらすと、焦がし醤油の強い香りがチャーハンをダメにするという人もいるよね

胸焼け起こすしな

塩コショウがもっとも米の味が生きる
醤油味は炒飯の味ではないよね・・・

醤油使うのは焼き飯だろ

具に入れるチャーシューが醤油味なので醤油は最初から入ってるよーなもの
かな？

ゴマ油とご飯と卵と塩胡椒だけで十分だけど

そもそも叉焼って炒飯に合わないし
鮭フレークとか甘い味付けのものは炒飯には合わない

だけど塩コショウじゃ米を黄金色に輝かせれない・・・
後入れの調味油にもこだわってみるか

でもホント藤一番の炒飯は厚叉焼の切れ端入れるのはやめてくれないかな
普通にまずいことに気づけよ

富士一番なんて知らねえし、それにチャーシューをわざわざ漢字で書くな

>>7

それ凄く同意！ 一度試してみたが 無理

炒める前にご飯に油混ぜてたけどパラパラにはなるが米が白っぽくなる
卵でコーティングされる前に油がコーティングされるので卵がコーティングされないっつうことなのか

チャーハンのキモはネギだよ。
周富徳の本に書いてあった。
それ読んで以来、チャーシューは外してもネギは外せない。

>>1
永久に塩コショウだけで生きていけ！

中華料理屋のチャーハンは、塩こしょうの他になに使ってるんだろうね。
鶏ガラかな。

逆に塩オンリー

のとこもある

なんか味が豊かなきもするんだよなぁ、中華料理屋。
王将のチャーハンでもいいけど。
具がうまいのかな？ｗ

渡りに船というわけではないが、こんなもんがスーパーに売ってた。
さっそく作ってみよう。

中華街の炒飯がつくれるソース
http://www.yokohamadaihanten.com/shop/03dai/0111.html

味の素認めろよ

油はラード 調味料は塩、胡椒、味の素少量 仕上げに酒と牡蠣油を混ぜたのを手早く混ぜる
あらプロの味

>>26
少しいれる分にはいいがそれだけで味付けするとただのダシご飯みたいになる

オイスターソース入れると、飯が黒くならない？

中華鍋で高火力で作ったわいいが
水分飛びすぎてパラパラ超えてパサパサになるわ・・・

>>30
それって炒めすぎとかじゃね？

中華厨房ではだいたい2分弱で仕上げてるな

>>31
中華鍋はパラパラとパサパサのタイミングが重要な気がする
でもやっぱ中華味の素はいいわ
簡単に中華スープできるし

チャーハン。
オール強火。卵を炒める。火を止める。半熟で飯投入。
飯切って馴染ませる。強火。卵と飯が混ざるまで炒める。
具材投入。ネギは必須。肉はお好み。しなって火が通るまで炒めつけ。
塩、コショウ。あとは醤油とかオイスターとか。混ざったら完了。

でおk？
中華鍋つかいこなせないから、ヘラとテフロンと根性で…

>>3
あくまでも味は塩胡椒であり、醤油は香り付けのためにほんの少し。
醤油味が付くほど入れたらダメ

塩胡椒の他に中華スープも入れる
醤油も少し垂らす

仕上げにゴマ油を少したらしてひと煽りしてから取り出すと香りが幸せ

店の味にするなら味の素は必須

いいか？絶対に塩コショウを使うんじゃないぞ。塩・コショウ・味の素と香り付けに醤油だからな

冷凍チャーはん食え

アジシオ使えよ
使ったことないけど、おすすめ

美味い米と美味いタマゴで塩コショーのみのシンプルチャーハンはサイコーに美味過ぎるぜ

せめてネギいれろよ

塩だけでもいいよ

インスタントラーメンのスープの粉を使ってもうまい

塩・コショーで味付けするシンプルな玉子チャーハンが一番だ！

>>3
鍋に沿って入れると焦げ臭くなるので
香り付けを目的とするならやはりご飯に直接が基本。

ラーメン屋さんのチャーハンの味って作れそうで作れない！
なんか秘密のものが入ってんのかな。

卵チャーハンは何度も作ってるうちに、
味の素も醤油も入れなくなっちゃったな。
塩・胡椒のみが一番美味しいと思う。

搾菜、高菜、焼豚、紅生姜、鮭
仕上がりの最後に、調理済の刻み具材を足すと
いろいろ楽しめるしね。

中華屋の味といえばウェイパー
うちはこれを少量に塩コショウごま油

砂糖とバニラエッセンスが基本

入る具材により味付けを変える
エビ、カニ、鮭など海鮮類・・・・・・塩、胡椒、隠し味に砂糖
焼豚、牛、鶏、など肉類　・・・・・・塩、胡椒、醤油、隠し味に砂糖

個人的に思うのはシンプル過ぎてもダメだなぁと
素材と塩味が何か分離してるというか二味に感じるというか凄く気になってしょうがなかったんだが
小匙の先ほどの砂糖を入れることで味に一体感が出るようになった

いろいろ試したが、やっぱ鼻糞が一番だな
塩加減がちょうどいいんですよ

内は塩胡椒＋火を止めてからｳｪｲﾊﾟｰを醤油で溶いたのをかけるかな

ラーメン屋のチャーハンは、ラーメンタレを使うか、チャーシュータレを使っている
油には、ネギ油を垂らしたりするよ

課長と塩を同僚にして、徴収を使えばあら不思議。

ごま油必須

俺もウェイパーを醤油で溶いたものかな
火は止めないけど。
そんな簡易出汁しかないからな、中華屋にはスープがあるだろうけど

炒飯は、業務スーパーの一袋８８円を買ってきて使う。これはお買い得だ。

好みで、むきえびとか入れてもイイし、モデ様的には、輪切りの乾燥赤唐辛子を加えて、

タイ風焼きめしにして、少しこげるぐらいに炒めて、ナンプラーをかけて、

キュウリを載せて喰うと、最高に美味い美味い。

唐辛子の辛さが、みず水しいきゅうりに緩和されて、絶妙の味となる。

。。

粉末カツオだしを使って、仕上げは薄口しょうゆ
試してごらんうまいよ

塩とコショーと言っても色々有る。
塩は海水塩以外に岩塩が有り色々な種類が売られていて味も違う。
コショーは普通のテーブルコショー以外に粗引きコショーも有るしブラックペッパー、
ホワイトペッパーとこれも種類が豊富。
簡単に塩とコショーとも言えない訳。
http://www.shiojigyo.com/
http://www.gaban.co.jp/index2.html

チャーハンなんて家にあるもの使えばいいんだ
わざわざ買いそろえるほどの食い物じゃねえ

塩、コショー、玉子、ネギは炒飯の基本として。
ここからが難しい。
ご飯は冷飯使うか？暖飯使うか？
油はサラダ油か？ラード油か？
具は焼豚か？ハムか？
ナルトの細切りは入れるべきか入れないべきか？
凄く奥が深いのだよね。
個人的にはラード油の方が美味しい。

それと中華鍋とお玉は必須と思う。
フライパンより絶対良い。
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/yamada.html

モデ様は、お好み焼きのコテを使っている。

金属ではなく、耐熱樹脂製だがな。

モデ様は、油は、エキストラバージンオリーブオイルだな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

>>63
ゆとった質問でスマンが、暖飯は「だんばん」と読むのか？

キュウリとイカのチャーハンがマジ旨い。

>>66
暖飯はヌクメシ。
あんたはヒヤメシをレイバンと読むのか？

皆大蒜はいれないんだ
当然入れるものだと思っていた
大蒜のにおいをさけたいときはニラもお勧めだけど、このスレでは邪道かな？

>>69
ニンニクは入れたこと無いよ。
ザーサイのみじん切りは炒飯に使った事は有るが。

冷飯のサングラス

長ネギなけりゃ玉ねぎでいいよ

それくらいね余裕で

>>72
代用は出来るがやっぱし美味しくない。

>>68
暖飯なんて造語作っといて何言ってんだ

>>74
暖い飯→暖飯
冷い飯→冷飯

今ググったが暖飯と書いてヌクメシだなんて読ませるところはひとつもなかった
温飯と書いて読ませるところは少数だがあった

お弁当を暖めるのに使う「暖飯器」と言うのは有る。
http://www.edu-net.jp/nnk/wir/cgiphp/wirtsn01.php?type=top&date=20040206

米油使うと、なかなか美味い。

熱飯だな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

ちなみに、モデ様は、ここ５年以上、ご飯は、リンナイのRTR-03と言うのを使ってご飯を炊いている。

だいたい、つけ置きしなくても、２０分強で、ご飯が炊ける。

。。

タイムイズマネーだな。金の粒は、モデの影響を受けたな。

後、モデ様が、家庭用コンロの温度センサーを両方に付けろ木瓜って書いたら、

しばらくしてから、各メーカー一斉に温度センサーが両方に付いたな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

塩、こしょうも良いが
しょうゆ味もうまい。　

ケチャップも悪くないな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

>>83
其の時点で炒飯で無くなる。

業務スーパーの８８円の袋炒飯は、便利だね。フライパンで炒めるだけ。

。。

個人的な家で作るチャーハンで行き着いた作り方は
【スープを作って入れる】
かな。
スープの簡単な作り方は
沸騰したお湯に長ネギを適当な大きさに切ったものと肉(豚、鳥ならどっちでもOK)を入れて火がとおるまでちょっと茹でる肉を取出してチャーハンの具として食べやすい大きさに切る
先程茹でたお湯を1/3程残しておいて(肉から出たアクは取っておく)中華ダシの元、鳥ガラスープの元、ウェイパー等で中華スープの基本汁みたいなものを作る。
スープはそのままじゃ飲めないくらいのかなり濃いめの味つけにする。
後は普通のチャーハンと同じ要領で具材を炒め、取出し、卵→ご飯→具を強火で煽る
卵、ご飯、具が馴染んだらスープを入れる(入れすぎ注意！入れすぎるとベチャベチャになる)
塩コショウで味を調えて終わり。

余ったスープに水を足して卵を溶いて卵スープにする
(スープの具材が寂しいと思ったら、椎茸等を入れて)

味的には、チャーハンの元を使ったチャーハンとは全く別のラーメン屋や中華料理屋さんのチャーハンに近い味

スープチャーハンでも食ってろ

あんかけ炒飯も美味いよ。
キムチ炒飯、納豆炒飯、おかか炒飯も美味い。火力が大事。

キムチ炒飯を造ってみたが、あんまり美味しくなかったな。

キムチと炒飯を別々に喰った方が美味しいと思った。

。。

キムチ炒飯はキムチそのもの入れるよりキムチの素で作った方が好き

白菜自体が炒飯に合わないと思う。

キムチ炒飯は、堺の番組のうろ覚えでつくったが、キムチを入れすぎたせいか、

なんか、水っぽくなって、かりかりのチャーハンにならん飼った。

キムチつまんでチャーハン喰った方が、美味いと思った。

。。

粗挽き塩コショウの中に、シバン虫が湧いてるのを発見してしまいマスタ。

うっ。もしかしたら、幼虫くってたかも。(Φ◇Φ)‡~~~~

。。

キムチチャーハンはキムチなんて入れたらだめだよ
桃屋のキムチの素入れないと

やっぱ、チャーハンには、ナンプラーが最高だな。

ナンプラーは、加熱してはいけないので、持った後にかけるんだな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

チャーハンにナンプラーをかけると、旨味が、増す。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

>>95
「富国魚露」では駄目？
http://www.e-shokuzai.co.jp/details/china/0112125004.html

>>86
ウェイパーは万能だよね。
お店の味になる。
私は、あえてチャーハンは塩だけ。
スープに粗びき胡椒を入れる。

塩コショウ必須が常識はともかく、鶏がらスープ（素を使うか自分で出汁取ったものを使うかは自由）も必須だと思う。
以前、鶏がらスープのストックが無くて代わりにとんこつスープの素を使ってみたが、
どうにもこうにも臭くて炒飯の味とは程遠いものだった。

それから、このスレでもオイスターソース派が居るかと思うけど、あれはちょっと違うと思う。
ちょっと上のレスでナンプラーとか言ってる人も居るが、それは論外で、炒飯とは別料理だと思う。
（その土地でどういう名前がついているか知らぬが、炒飯ではないだろう）

俺は炒飯の味付けには「塩・胡椒・鶏がらスープ・紹興酒・葱油」がベストだと思う。

>>97　それも良さそうだな。(￣(エ)￣)y◆°°°

ナンプラーの和名は、魚醤（ぎょしょう）だから、基本同じだな。（￣（エ）￣）ｙ◆°°°

。。

余談だけど、
以前一緒に仕事していた中国人は、
『炒飯は、中国人は塩だけ。卵とネギと塩だけ。胡椒も醤油も使わない。日本は何でも醤油入れすぎ』
らしい。
胡椒と醤油がない炒飯なんて炒飯じゃないよねぇ。
ちなみに、ラーメンとライスは『意味わからない』。
餃子とライスも『何で一緒に食べるの』
って笑ってた…。

>>99
コショウと鶏がらスープは炒飯に必須とは思えない。
ご飯以外はネギ、玉子、塩、油だけでも焼き方しだいで十分美味しい。

ちなみに油はラードを使うのが最良。

醤油は入れなくてもいいだろ

何このレベルの低さ

チャーハンにしょうゆ入れても美味しくならんな。入れるら、ナンプラーだな。

。。

入れるとしたら、ソースだな。しょうゆは合わん。

料理にしょうゆなんか使わんな。

。。

>>105
じゃ、お前がレベルＵＰなレスしてみ？w

ラードに塩 胡椒 味の素

コショウと味の素は無くてもよい。

ﾍﾞｰｽは⇒毎回、卵･ﾈｷﾞ･ｳｴｲﾊﾟｰ･塩胡椒になってしまいます。
時々、焼豚･ﾊﾑ･ﾂﾅ等の具材投入

卵に醤油を入れるとちょうどいいよ

パラパラに炒飯を作ってカレーをかける
http://o.pic.to/12rikz

↑最初に混ぜてカレー炒飯にしたほうが、いいと思う

>>113
別スレでグロ注意されてたから見ないで済んだ

胡椒・醤油を入れる皆さん、一度抜きで作ってみてくださいな。

>>113　グロっつーから見ようとしたら、未練かった。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

コショウの中に、虫が湧いてたときは、びびったな。

。。

七味とうがらしの瓶の中に湧いてたこともある

うくれれ

ピーナツオイルで作る

中華鍋だと、蒸発してしまうが、エキストラバージンオイルが、最高だな。

。。

ピーナツとＥＶ、似たり寄ったりの値段です。

神殿ですね

>>125
こっち見んなw

チャーハンは、牛脂かラードで炒めた方が美味しいな。(￣(エ)￣)y◆°°°

。。

落花生油

ウェイパー＋黒胡椒しか試したことない

ちなみにエコナってダメなの？

味玉有れば何もいらない。
http://youki.jp/youki/7.1/116132/

植物性油は、強火だと、蒸発しないか？

。。

別にエコナでもいいんじゃね、ただ大多数の人にとって体に悪いだけだし

塩とコショウだけのチャーハン、昔よく親父が作ってくれたなと思い出した
そんなオレはウェイパーおいしいです

我が家では醤油だけのチャーハンがよく出ました
塩使わないからとても濃い醤油色
色は強烈でも結構うまい

他の調味料でもシンプルにやれそうだなと味噌チャーハンを作ってみたがコレもうまい
味噌と油の相性のよさがわかる

業務スーパーの冷凍チャーハン、８８円から９７円に値上げしやがった。(Φ◇Φ)‡~~~~

。。

家ではあんまり味付けしてないな
個人の好みで醤油、ケチャップ、ウスターソース等をかける

出た味障w

うちのチャーハンはベーコン入れてミックスベジタブルいてれ
塩コショウだけかちょっと醤油足したのが土曜日のお昼とかに良く出たな。

塩豚作ってそれを桜かヒッコリーで燻したベーコン希望

ネギ油にオイスターは、
欠かせない！

ウェイパー初めて使ってみた
バター風味になった気がしたけど、美味しかった

ウェイパーがバター風味はさすがになくないか？
しかしあれ、裏の原材料表記ちゃんと入ってる量順になってなくね？
なんかありえない順番になってた記憶があるんだが

昨日は、ゴーヤチャーハン造って喰った。

で、ナンプラーかけて喰った。

。。

シンポーズベェスト

>>142
ナンプラーとチャーハンは全然味的に離れてるだろうが。

>>144
そうでもないよ。
タイ式炒飯にはナンプラーは必須だし、食べる直前や食べながら振り入れることもある。
これが実に美味いんだよ。

自作のガピを絞った後のカスを炒飯に加えてみたら超濃厚海老風味になった。
臭旨好きには堪らない風味。

でもまぁナンプラーって日本人が「チャーハン食いたい」って思う時に
求めてる味と匂いじゃないと思うぞ。
当然使う米料理も有るからゲテとまでは言わないけどさ
チャーハン食い飽きてちょっと変な味にしたくなったとか、そう言う時ならわかるけど。
それにしたってせいぜいケチャップじゃねぇか？

タイのチャーハンは全く違和感無い。
ナンプラーもちょっと魚っぽい醤油みたいな物だし。

そらそうだ
日本が醤油中毒なら、あいつらナンプラー中毒だし。
そもそもタイの「チャーハン」って言うが日本のと似ても似つかない別物じゃねぇか。

タイと日本で大差ない

それまた大雑把なこってｗ

>>148
無知は恥かしいぞ。

でも親子丼だのカツ丼だのにタイ米使って出されると怒るんだよね
わかります

それは農協さんの陰謀。
タイへいってインディカ種、赤米、黒米など買ってきたときも
なじみのフレンチのオーナーなどにあげると
非常に喜ばれる。

全然関係無い話だな

タイ語でパンツはカンケーンナイン
いわゆるパンティなどショーツな

ラーメン屋のチャーハンって味付けは塩コショウかな？
鶏がら使ってるって聞いたこともあったが・・・・？

鶏がらだったり化調だったりだね
餃子に使うのも定番

>>156
鶏のだしが入ってる店が結構多いかな。
本格的な中華料理店では、塩だけのところもあるようなきがする。
だしが入ってるとそれらしい味がするから分かる。

>>158
スーパーで３袋１５８円とかで売ってる
チャーハンのもとってベースの味付けはなんだろうね？

>>159
永谷園だったら、ここ見ると出てるけど。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/nagatanienshop/a5c1a5e3a1.html

永谷園の焼豚チャーハンの素を買ったことがあるけど、少し甘かった。
個人的には、鶏がらスープか、ホタテだしの方がベスト。
肉系のときは鶏がら、魚介系のときはホタテだし、と使い分けてる。

容器に入ってるスパイスなんかあるんだ・・・
今度買ってみよ

最近、牛脂でチャーハンを炒めると美味しい。

牛脂は、スーパーでただで手に入る。

。。

体に悪そう

>>156
こっそり覗いてみたら、味付に相当するものはラード、胡椒、チャーシューの細かいもの、チャーシューの煮汁を鍋肌に回しかけたものだった。
使っているのが全部ラーメンの産物で無駄がなくてスゲーって思った。

>>163　牛脂は、肉の味がして、けっこうリッチな味で、美味しいよ。

牛脂がないときは、エキストラバージンオリーブオイルを使ってるけどね。

。。

私はピーナッツオイル、無ければEVオリーブオイル

炒飯にオリーブオイル使う奴は完全に味覚障害。
炒飯炒めるにはラード（最悪サラダ油）、香り付けに葱油or鶏油or胡麻油だろうが！
>>165-166は味障な上に「炒飯」ではなく「焼き飯（どっかのオカンが作るような焼き飯w）」を「炒飯」って呼んでる阿呆だろ。

「どっかのオカンが作るような焼き飯」を作って「チャーハン」と名乗って出す店も否定はしない
化調使っていようが何だろうが美味ければそれでいい。

でもオリーブオイルは合わない。

オリーブオイルで飯炒めるとどうなるんだろうな。
イタリアンっぽいチャーハンになりそうだ。

それぞれ好みの物を作ればいいだけ
うまいが勝ち

オリーブオイルも仕上がりはサラダ油と大して変わらないぞ。
加熱前の香りがそのまま残ると思ってる人は使った事ないんだろうね。

中華屋もわざわざラード使ってる店は少ないんじゃないの？
店の揚げ物で使ってる油（菜種油とか）で作ってるよ。

仕上げはマン汁がいい

モデの家には、サラダ油は置いていない。キャノーラ油なんだな。

揚げ物も、すべてキャノーラ油。！（・∀・）

コレステロールが０（ｚｅｒｏ）

。。

ナンプラーは、どちらかというと、エロイ臭いだな。

。。

>>171
蓄膿乙

>>175
アレで大差無いって本人が言ってるんだから
触らないでおいてあげて
アレを使って比較して、その上で「大差ない」ってのはもうアレだから。

ピーナツオイルで炒めると芳香でゴキブリも寄ってくるから
しばらく拙宅では使用禁止になっていたけどうまいから復活。

ピーナツバターなら使ったことがあるが、ピーナツオイルってのは、

使ったことがないな。スーパーで売ってるの見かけた記憶もないな。

。。

ラードで作るのが王道とか馬鹿杉

ネギ油はＤＯＵＹＯ？

ＰＳ　牛脂とナンプラーは、相性がいいな。

。。

最後に葱入れるのに葱油は必要か？
豚バラ肉を使うのに牛脂で良いのか？

中国行っても炒飯をラードなんかで作ってないよ。

ピーナツオイルをよく使うのはフレンチと高級中華

盛ったチャーハンに、刻み紅ショウガを少し振りかけてもいいな。

。。

>>179 = >>181
お前は何かラードにトラウマでもあるのか？
それか、蓄膿とバカにされた>>171なのか？
>>171なら必死すぎて可哀想になるわ。

ピーナツオイルは具によっては有りだと思うけどかなり具選ぶよね。
オリーブオイルは無いわ、ピラフやリゾットならOKだけど
炒飯で使うと要らない香りが前面に来る。

>>185　オリーブオイルは、熱すると、香りが飛ぶ。使ったこと無いだろ。

ピラフも焼きめしも、チャーハンも、呼び方違うだけで同じだな。

。。

>>186
キミこそ使った事無いみたいだね

熱して香りが全部消し飛ぶならイタリアンにもわざわざオリーブオイル使う意味ないね
ばかみたい、やったこともないでクチばっかのアタマ悪い理屈屋って痛すぎるよ。

今どきオリーブオイルを全く使った事がないというのも珍しいのかな、
和食の人なら多いのかな。
オリーブオイルを熱しても一部揮発成分が飛ぶことはあっても
制限的形容なしで「飛ぶ」ということはない。よほどの強熱？
はじめから香りが乏しいポマース（溶剤抽出）オリーブオイルを使えば
できあがりもそれなり。

炒め物にパクチーとオリーブオイルを使ったが、相性が悪くて、変な味がした。
パクチーにはオリーブオイルは使わない方がいい。

>>186
>ピラフも焼きめしも、チャーハンも、呼び方違うだけで同じだな。

これは笑うところですか？

>>190　じゃあ、それぞれどう違うか、解りやすく逝ってｍ９見ろよ木瓜茄子が。

。。

>>187　オリーブオイル＝イタリアンという単純発想そのものが、痛すぎるんだが。

藻舞、イタリアはな、ぼったくりの、ひったくりの国じゃ木瓜が。

香りのために、オリーブオイルは、使ってねーよ。

他の油より、脂っこくなく、カラダに良いから使ってるんじゃ、木瓜が。

香りがいいからつかってるんじゃねぇよ、アホ木瓜カス、お前は、うんこ。

。。

>>191
ピラフはそもそも炊き込みであって、ご飯に具を混ぜて炒めるものではない。
生米を洗わずに材料と混ぜて炊き上げるというのが基本。

焼き飯は玉ねぎやひき肉など炒飯では使わない具も使う。
べちゃべちゃであろうがウスターソースで味付けされて様が、焼いてあれば焼き飯。
これ程アバウトで定義も難しい物はなかろう。
多分、お前が作るのがこういう焼き飯なんだろう。他人に違いを訊いてるくらいだから。
（っていうかそもそも料理なんてしてないだろお前。ママンに作って貰ってる感ありありだし）

炒飯の基本は卵とご飯。これを炒めたもの。（ま、中には卵なし炒飯なるものもあるが）
ここも読んどけ→ http://www.tsujicho.com/oishii/recipe/china/haochi/parapara.html
あと、「金包銀」とか「蛋花炒飯」の意味もググっとけ。

そもそも、それぞれきちんと解説&作り方を丁寧に書いているサイトがあるからググレカス！
それら読んでりゃそれぞれの違いくらい解ってこようが。

>>193　焼きめし（日本語）チャーハン（虫ゴキ語）ピラフ（フランス語）

焼きめしとチャーハンは、ほぼ同じ。ピラフは、炊いたご飯を使わないから、

まあ、仕上がりは似てても、作り方は別物だな。

ピラフは、どちらかというと、パエリアと同じ仲間だな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

無駄改行と無駄スペースはバカの証って本当だな・・

オリーブオイルは糖尿病予防にイイと聞くし、美味しいので大好き。油を使う料理は全部、オリーブオイル。
もちろん炒飯も。ニンニクを炒めて油に香り移して、ベーコンはカリカリに卵ふっくら、御飯はパラパラに仕上げる。小ネギをたっぷり。味付けは塩胡椒、顆粒ダシ少々、醤油一回しにブラックペッパー。胡麻油も香りがイイから好きだ。

オリーブオイルは熱を加えると香りが飛ぶから、仕上げにもう一度オリーブオイルをかけたりするね。

オリーブオイルは、糖尿にもいいけど、動脈硬化を防いで、

心筋梗塞や、脳卒中を防ぐから、最高の油だね。

。。

エコなオイルが、回収になったね。

。。

>>198
味障乙
ってか死ねよ。

>>200　お前馬鹿だろ。

チャーハンに、味覚の話されてモナ。

チャーハンは、虫ゴキ料理の化調の代表格だろ。

。。

中国に良く行ってた時に思ったが、言われる程に中国人は炒飯喰わないよ。
日本人グループは必ず炒飯オーダーするけどｗ

>>202
チャーハンは家で食うものであって、
食堂とかで頼むものでは無いらしいよ。
中華料理の店でも、まかないとしては作るけど
客用には作ってなくて
日本人観光客から「チャーハンがない」と言われて、
仕方なくメニューに載せたなんて店もあるらしい。

>>203
きっと中国の炒飯は不味いのでしょうね。
日本だとプロ料理人と素人ではきっちり差が出る。
ダウンロード＆関連動画＞＞

いや。
普通に中規模の店のメニューに炒飯はあるよ。
高級な店だと逆に無いけど。
ただ粥とか餃子に比べると圧倒的に少ない（露店には炒飯が無いし）
ちなみにほとんど具が無い卵炒飯（揚州炒飯？）が多く、エビとか滅多に入ってない。
工場で給食みたいなのも食べたけど炒飯は一度も出なかったぞ。

正直、粥や素うどんに慣れてないから炒飯喰うけど、日本で食べる炒飯の方が美味しい。

>>205
ラーメン、焼き餃子、炒飯は日本で独自に進化した物でしょう。

中国以外で食べる虫ゴキ料理の方が美味しいな。 (･ิ(ェ)･ิ)y─~~~

。。

>>10で結論が出てるね。
おまえらが好きなのは焼きめしだよ。
醤油はいるのは、ラーメン屋とか
王将みたいな中華店の味だよ。

チャーハンに、しょうゆは合わんな。ナンプラーは合うが。

かけるなら、ソースだな。

。。

こいつらは醤油いれてるな
ダウンロード＆関連動画＞＞

sage

ケチらず、醤油漬けチャーシューを入れるなら、醤油はいらん！

締めに醤油を入れない、美味いチャーハンは、大概は混入してあるけどな！

鮭フレーク　明太子　刻み高菜等の具財の味を活かす

↑
そんな福岡の田舎臭い不味いの食えるか！

>>193
>焼き飯は玉ねぎやひき肉など炒飯では使わない具も使う。
あれ？
普通に玉ねぎやひき肉使ったチャーハンあるだろ

【中国】ホテル宿泊客ら１００人以上が入院、うち１人死亡１２人重体…朝食の麺から亜硝酸塩（ニセ塩）を検出/四川省
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1286675810/

！？

お客が好きなように調理できる材料バイキング店って
流行って大金持ちになれますか？
(´・ω・｀)

もうすでにあるよ

彼ごはんで有名なshioriさんの本格的なのがオススメです

たまには彼女の本を参考にした炒飯作りもいいですよ

女の子なら絶対にハマります！

チャーハンシンプルにたまごと塩コショウと味の素じゃねェの？
ここのレシピは的を得ている。
http://otokonokondate.web.fc2.com/

ﾁｬｰﾊﾝをご飯を炒めるだけのお手軽料理だと思ってる奴ｳｾﾞｰ料理初心者が手を出していい料理じゃねんだよ
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1299237379/l50

温度センサー付きコンロとテフロン加工のフライパンでチャーハンが超難関料理に。

葱、ご飯、醤油、卵、油　（；`・ω・）ｏ━ヽ_｡_･_ﾟ_･_フ))　チャーハン作るよ！
http://hato.2ch.net/test/read.cgi/news/1299420350/l50

玉葱、玉子、人参、ピーマン、挽き肉、胡麻油、醤油、塩コショウ、味の素、葱だな

ネギ油買ってきたよ！
どうやって使おうかな。

タイからチャーハンが届く　チャーハンのウマさって要はゴマ油のウマさなんだよ。最後にゴマ油入れろ
http://hatsukari.2ch.net/test/read.cgi/news/1302072784/l50

中華なら、賄い的なチャーハンが、一番簡単だろ！

食材に決まりもないし、自分が納得すればそれでヨシ！

ダウンロード＆関連動画＞＞



みなさん!

この動画の作り方参考になりましたよ。

仕上げの醤油をゆずぽんに変えると、サッパリ柑橘系の香りのチャーハンに仕上がります。
レタスチャーハンや和風チャーハンにオススメ。
中華風チャーハンの味付けは、最近はもっぱらウェイパーを使っています。

>>230
ウェイパー、半練りをどうやって味を全体になじませるの？
使いたいんだけど、均一にならないから、もっぱらスープのみ。

最近よく作るのはシラスチャーハン。食べる時紫蘇散らして梅肉添える。

>>231
ウェイパーのペーストはベースが油なので、調理前にフライパンに敷く油に投入後、
そのまま普通にチャーハンを作れば、油と一緒に味が全体に広がりますよ。

>>232
遅くなりましたがありがとうございます！
早速明日の昼食で試します。

メインは紹興酒、塩、胡椒、かな。あとナンプラーと醤油もちょっぴり。焦がしてから混ぜる。

>>231
こんな人もいる
ベチャにならないのかな？
http://okguide.okwave.jp/guides/3436

>>229
あきらかに量多すぎだし旨くないだろ
べしゃった焼き飯レベルだろうな

>>229
死ね

>>229

塩コショウと醤油じゃ一味足りないんだよなあ。。
ほんとあと一味なんだよ・・

旨味がたりねーだけだな。

醤油もうまみ多いんだけどね
安い醤油は加熱すると美味しくないらしい

醤油だけにすれば解決。

正解

エバラ焼肉のたれで解決♪♪

最新の試作
中華片手鍋をやめて26cm深形鉄ﾌﾗｲﾊﾟﾝに変えて直火が当たりやすくした。
まずネギを炒める。これは半量を先行して徹底的に大火力でやる。
ラードを6cm溶かし炒めながら煙が出て火がつくまででやる。火を消すフタを用意だ。
すぐ刻みｼｮｳｶﾞをわずかに入れ、ｼｮｳｶﾞに色がついたら、なるとの4mm刻みを入れて炒める。さらにﾁｬｰｼｭｰ4mm刻みを炒める。脂をなるべくパンに残し具を皿に移す。
飯の量は一人前ぶん弱。これ以上は家庭用ﾌﾟﾛﾊﾟﾝｺﾝﾛでは無理。
ごま油を大さじ１追加して、一体成形お玉の裏表に油をなじませてから、オリゴ糖を一滴たらした溶き卵を投入。
できるだけ油の温度が低いうちに卵を入れ、卵の華が咲いたら飯を落とす。
一斗、二斗、三斗したらパンを回して90°飯の向きを変え、四斗、五斗でﾀﾞﾏを軽く押さえて転がしてほぐす。つぶしちゃダメだ粘りが出ちまう。
ウェイパーを冷蔵庫から早業で取り出したら四凸フォークで表面をすいてﾌﾚｰｸを作り容器をひっくり返して投入。
ウェイパーを戻す暇もあらばこそ、さらに鍋をふり、ウェイパー溶けきりの刹那、別皿の具を残りのネギと投入。
ここで一気にﾊﾟﾗﾊﾟﾗ感が増してくるので、ﾎﾟｹｯﾄから牛角の塩だれ黄色を気づいたときに足し終わる速さで足して味のかたよりを均らす。
はぁはぁ ここまで２分でやれ。うまいぞ。
聘珍樓で食った高級料理よりﾁｬｰﾊﾝの衝撃が忘れられなかった少年が、30年追い求めて、今はこれが精一杯だ。

がっかりだね　ウェイパーをやめたらいいかも

ウェイパーって化調いりだろ。まあ中華のコックさんは味の素をお玉ですくって
大量投入するから中華味とは化調味のことだから良いのか。

本だしとお醤油

ウェイパーに頼ってるうちは、本物のチャーハンを極める事はかなわぬことと知れ！

ウェイパーって使ったこと無いけど、要は協和発酵の旨味調味料だろ？

>>249 清湯とはいわないまでも上湯が作れないうちはウェイパーに頼るしかないじゃないか。
ヤキメシとﾁｬｰﾊﾝは違うぞ。塩ラーメンとタンメンぐらい違うぞ。

化学調味料使うの嫌なら外食できない

米はきらら３９７でもまだ美味いな。もっとまずい米じゃないと糊化が早すぎる。
香りはどうやら、油で生姜とネギを炒めるノウハウと、最後の直火炒めにどれだけ秒数を回せるかだな。
現在の油 CGCゴマ油(わずか)・サラダ油日清ﾍﾙｼｰE(ﾗｰﾄﾞ融解用)・雪印純正ラード(卵と飯用)・味覇。
生姜はチューブ入りを。ネギは東京ネギの白部を十文字に割いてイチョウ切りにしたもの。
ゴマ油は焦がすため極力少なく、練り生姜が弾けないように100度以下から炒めはじめ、弾け始めたらネギを足して、ほぐれたネギが所々で焦茶色に焦げてくるまで待つ。
ﾗｰﾄﾞを迎えるためにサラダ油を足して温まったらﾗｰﾄﾞ入れる。
卵をジャンと入れてフライパンをゆすり、固着がなければすぐ飯。飯のダマがほぐれたら味覇。要するにダマが素早くほぐれるほど有利。
小さなフライパンをコンロ中心から手前に引いてセットバック。向こう縁から巻き込む火焔の直火で飯をあぶる。粘りがでてくる予感がするまで炒め続ける。
プロパンならガス屋と相談して圧を上げてもらってもいいかも。
で、たぶんこの香りがチャーハン。(いま試して再確認した)

あと玉杓子だけど、リベット留めしたﾍﾆｬﾍﾆｬのじゃなくて、ステンの厚板を一体成形した頑丈なやつじゃないと、
飯を入れて一回返して卵が上になったときの、一発目の押しがきかないね。ここのタイムロスはものすごく痛い。

【超関連スレ】

王将のチャーハンの味が再現したい
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/cinema/1333100527/

チャーハンのおいしい店はチャーハンに細かく入っているチャーシューがおいしい
けどチャーシュー作るのめんどくさいから豚小間茹でてチャーシュータレにつけこんだものを細かくして
いれてみようと思う

焼き豚じゃ駄目なん
邪魔くさいから何時も焼き豚使ってる

塩の効いた干鱈で作るチャーハンが絶品
塩鮭もおいしいけど魚介の乾物系はチャーハンに合うよな〜
邪道かも知れんけど

鶏がらで炊いておいたご飯を使うとおいしいかなー？

雪塩ってどうかなー？

俺ほどのあれになるとこしょうも入れないぜ

アミ印のチャーハンの素
塩、胡椒では到底かなわない味

具材にチャーシューを入れれば、味付けは塩・こしょうだけで十分に旨いよね。

本場のチャーハンが激ウマ。
油とカチョウてんこ。
所詮そういう食い物。

ウェイパーメインで薄めに味付けして、自家製ジェノベーゼソース大匙1杯入れたら美味かったよ。

あんかけ
スープ掛け
チャーハンは邪道

ご飯お茶碗2杯分
卵2個
ラード約20グラム
ゴマ油小さじ1杯
ネギ少々

これに対して味付け

ハイミーを小さじ2
鶏がらスープの素小さじ1
コショウ少々

これをベースに、あとは好きな具を投入
自分は濃い味付けが好きなので、仕上げに
スープ　(ウェイパー少々(とうもろこし2粒分くらい？)を少しレンジで暖めた料理酒小さじ1に溶かす)

このレシピをみんなに一回試してもらって感想を聞きたいです

ちょっと試そうと思ってんだけどザーサイをチャーハンに入れたら美味しいかな？

どうだろ
付けあわせでよくあるけど、具材で炒飯に入ってるのはみたことないな
微妙かも

油や米や玉子その他具材が高温で熱せられたときの香ばしさが炒飯の旨味だと思う
だから味付けは控えめがいい

搾菜、梅菜、冬菜、高菜を使った炒飯はどれも美味いよ
ジャーッと先に炒めて、改めて卵と飯を炒めて
再度中華鍋に戻すのがコツといえばコツ
そうしないとベチャ炒飯になっちゃう

ヒガシマルうどんスープで作ると 無難にウマい。
具は卵、ネギ、べーコン、またはチャーシュー、刻みニンニク

卵、ネギ、メンマ、なると、塩、胡椒、醤油、胡麻油で旨いチャーハン出来たあるよ

玉子より、牛肉と焼肉タレで味付けした奴が断然うまい。

家庭のチャーハンは塩コショウだけでも十分ウマい。
中華の素や化学調味料を使ってもらしくなる。
本場中華料理のチャーハンはそんなシンプルな味付けなところが多い。
でもそれらは中華飯店のチャーハンの味じゃない。
ラーメン屋のチャーハンや野菜炒めにはしっかりしたがらスープの味付けがしてある。

>>274
焼き肉のたれの種類にもよるが、
取りあえずべたべたになるし、なにより臭いわ。

ウェイパーは神

買ってきた袋入り詰め替え用ハイミーを、瓶に移すのが面倒で、はさみで角を切り
そのま使ってた。

いつものようにチャーハンを作ろうと塩とコショウを振った後、いつも2振り程入れる
味の素の瓶が見つからず、目の前にあった詰め替え用ハイミーを入れた。
ひとつまみ入れるつもりが、小さじおおかた2杯くらい入ってしまった。食べずに捨て
ようかとも考えてみたが、もったいないので一口食べてみた。ほんの少し中華屋さん
で食べるチャーハンに近づいていた。

チャーハン作るなら、ラードがいい。
最近ごま油が人気だけど、チャーハンにはラード！

身体にいいオリーブ油でチャーハン作ってる俺はタコかなw
でもラードって身体によくなさそうだけどホントに美味しそうだな

揚げ油がベスト。

何回作ってもラーメン屋で食べるチャーハンの味にならないなぁ
パラパラとかはいいので味を近づけたいもんだ

>282
上でも言ってるけどポイントはラードだと思うよ
それと家庭では出せない火力じゃないのかな

近所のラーメン屋で盗み見ｗしたが、多分味の秘訣はラードとかなりの量の
化学調味料、プラス、家庭じゃ不可能な火力、と見たねｗ

味は化調、
風味は揚げ油。

ラーメン屋のは色が醤油だけじゃない色してるよね
薄い灰色っぽい感じ、あれは何の色だろうか

火力てか
鉄の中華なべとかフライパンでガンガン鍋振りやってるかどうかじゃないかな
フライパンにたっぷりしいた油から、煙が出るくらい熱してやれば家庭のガス強火でもけっこういける
温度センサー付は、解除してね

ネギと卵だけの具材で、どこまで店の味に近づけられるか何十回も試してみて思うのは
アルミのフッ素樹脂加工のフライパンでは、たぶん店の炒め具合は無理ってこと

鉄のフライパンは買って毎回手入れするのは面倒だけど、一生ものだし、覚悟を決めて買ってしまえ

>>286
一日に何度も同じ鍋でチャーハン炒めてれば、自然と茶色くなるもんだ
別に特別な何かを入れてるわけじゃないよ

店の味近づきたいけど、
結局これだ！っていうのはないんだよな…

>>287
そんなに面倒臭くないぞ、一番最初に30分くらい鍋を焼いておけばこびつかなくなるし
手入れも楽だよｗ

>>256わかる！
あっこれ美味しいって思ったチャーハンを目を懲らしてジーッと見たらみじん切りのチャーシューが入ってる。そのチャーシューの小さな脂身部分を噛み締めた時のスプーン一口が一番美味しいと感じてる事に気付いた

ageるよ

>>292
炒飯はａｇｅねぇし
炒めるもんだぜｗ

異論を認めるならベストと言わずベターと言おう

>>286
え…フツーに考えて胡椒じゃないの…？

張り切ってウェイパーだのオイスターソースだのいろいろ使ったけど酷いことになった
いつもいってる中華料理屋のチャーハンの味には程遠いなあ

カーチャン風塩コショウ玉ねぎの甘み強いべたべたチャーハン嫌いだったんだけど
年をとってきたらたまに食べたくなる不思議

玉ねぎは水出て駄目だよな

ご飯は漬けるのが一番味が馴染む気がする
チャーハンは所詮は即席
オリーブ油塩胡椒をからめて数時間置くほうが
同じ材料のチャーハンより旨い気するんだがな

これに

うすくち醤油足したらなかなか美味かった

胡椒は仕上げだけでいいよ
入れすぎたら辛い

にんにく醤油オンリーが　俺のジャスティス

具にニンニク醤油のニンニクを刻んだのもいいな

そうですよ
カリカリ狐色のみじん切りにんにく　は重要です。
最後にパラっとみじん切りの葱を加えて一丁上がり

>>289
外食、自炊、他人の家を含めてチャーハンを食って旨いと思ったことが一度もないｗ
どこに行けばそんな旨いチャーハン食えるの？

同意
ハムと卵とレタスのあらびき塩こしょうチャーハンは最高

ヒガシマルうどんスープが以外にも合うぞ、大さじ２くらいのお湯に溶かして使う

　
>>306　周富徳のチャーハン！（・∀・）

。。

カワカミって中華屋の炒飯が卵とネギと角切りチャーシュー、塩胡椒のシンプルな味で好きだ
胡椒辛いのがまた癖になる
テイクアウトを電話で頼んですぐ店に行ったらもう出来てる素早さもよかった

>>69
自分は生姜派です。

生姜チャーハンか、面白そうだな

刻んだ紅生姜を入れてもいいな、盛り付けたチャーハンに乗せるんじゃなくて

生姜は香り付け程度に入れますね入れるのと入れないのでは全然違います。これからの時期は特にさっぱり食べれますね。

最初にねぎをコンガリと炒めて、具はシンプルに卵だけってのが好き。

塩コショウの他に、味の素を小さじ半分入れないと不味いよ。
あと味出しは、チャーシューの他にナルト。

うまみ調味料と、ネギ油が決めてかなぁ

中華あじの貝柱バージョンまじ最強

自分は塩 コショウ 味の素 醤油 チューブにんにく 卵です

しょうゆとにんにくも必須でしょ。

プロは最初に生姜を炒めるんだよ
あれが隠し味

チャーハンってもともと中国人が適当な食材の残り物をご飯に放り込んで
混ぜて焼いたものだから何でもいいんだよね。

今度、鮭とレタスのチャーハン作ってみようっと。

>>322
解ってるとは思うが、レタスは食べる直前に突っこめよ？
余熱で火を通す位で十分だからね？

ニンニクをゴマ油で炒めた時の香り最高だよな。やっぱ!フライパンは鉄製中華鍋だと思う。俺は両手鍋がお気に入り。

>>324
家でやるとご飯が四方八方に飛び散りませんか？

>>325
横だけど、鍋振ってもちゃんとキャッチすれば飛び散らんよ
自分は北京鍋派だから、両手鍋のこと言ってるならごめん

>>325
飛び散らない

ラードを多めに鍋に入れて熱する。
溶き卵を熱したラードに投入、約15秒で半熟になる。
卵の上にご飯を入れご飯と卵をひっくり返し、卵焼きを割ってご飯とかき混ぜる。
刻んだチャーシュとネギを入れて、炒める（ライスを鉄板に押し広げるように）。
味付けはチャーシューの煮汁（ラーメン屋のチャーハンが美味いわけ）、火を消して塩コショウを適量。
完成。

http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1178313566/l50

醤油は絶対使ったらあかん。
よく鍋肌に焦がし醤油って聞くけど、あれは間違い。
ほんの数滴でも醤油入れるとゴハンがべたつく。味もくどくなる。
味はあくまで塩加減で決める。あとは味の素で旨味は充分。
塩、胡椒、味の素、軽く炒めたシーチキン。これで味を決めてる。

＞３３０
べたついて何が悪いの
パラパラチャーハンが美味いって勘違いしてない
醤油入れないチャーハン何てどこの食えるのか
自分流なだけの阿保だろう

餅ｗこがねもち炒飯ｗ

ご飯の塊がなければいいよ

　
チャーハンの味付けの仕上げは、赤唐辛子とナンプラーだな。(・(ェ)・)y◇°°°

ウェイバーとか入れてもいいな。

。。

ベストと言うか基本と言うべきでしょ

　
香味上湯て、ウェイバーに比べていいのかな？

。。

　
チャーハンにスライスしたキュウリは良く合うのだ。紅ショウガもいいな。

コンソメスープも悪くないな。(・(ェ)・)y◇°°°

餃子もいいな。ラーメンと一緒に食べると、ラーメンがメインになるな。

。。

チャーハンには味噌が合うからやってみ

　
チャーハンには、ケチャップだろ。薄焼き卵やオムレツをのせてもいいぞ。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

焼飯には醤油の香りが外せません

モデが今作っているチャー何の味付けはウエイパー。
ウエイパーには、０７１１２０とある。もしかして、賞味期限が２００７年？( ･∀･)ｱﾋｬ
何でも食べられるのはテイスティングダイエットだけなのだ。
興味があったらググってね
調べるは一時のてま、知らぬは一生のそんなのだ

。。

テイスティングダイエットは人類を救う

チャーシューのタレが美味い

チャーハンなんか家庭では出来ないだろ
趣味でやってる人は出来るだろうが

俺は焼き飯ならたまに作るけど

チャーハンと焼き飯の違い・定義を知りたい

>>345
卵が入るか入らないか

>>345
お前見たいのは定義とかうるさそうな臭いがしすぎなんだよ
ヒス基地だし

ぐぐると飯を先に炒めるか卵を先に炒めるか、とか出てくるけど

そんなん後付けの定義や

中華あじだけ
別に不自由はない

味付けは、塩、コショウ、味の素、創味シャンタン
具は、卵、チャーシュー、ねぎ、なるとかかまぼこ、グリンピース

塩コショウラードだな
これだけ

>>24
スレ読み切る前に遠投
周さんも珍さんもプロの料理人は「化学調味料無いと成り立たないよ」って言ってた。
味の素などのグルタミン酸ナトリウムも使い過ぎるとエグいけど旨味成分と塩だから
白いカンカンや赤いカンカンだって使ってたりするし
オイスターソースだって市販の使ってるわけでコレにも色々入ってるからなぁ
化学調味料が嫌なら鶏ガラスープとって仕上げに鍋肌に回し入れて風味付けとか？
鶏ガラスープとる時は圧力鍋で時短すると楽

俺は調理中はクレイジーソルトだけだよ
食べる時に胡椒を好みでかける
おかしいかな

塩コショウだけのはカーチャンの焼き飯
うまみ調味料が入るとチャーハンっぽくなる

>>355
>カーチャンの焼き飯
作りてえなあ

かまぼこでもいいかと思って作るとなんか違うんだよな
なるとがないとしっくりこない

チャーハンというのは、油と玉子で御飯の甘味を出す料理だ。だから、塩コショウで
調味料は十分なんだよ。プロでも出汁の素を入れる人もいるけど、根本的に料理の理解
が浅いと思う。

そこまで言うなら、レストランは塩胡椒で出せよと言いたい訳か？

ナンプラー最強
味付けはこれと一味唐辛子だけ
具はネギと卵だけで十分美味いよ

食堂とか店でチャーハン食うと、なぜ量が少ないのだろうか・・・・
あれっぽっちじゃ満足どころか余計に腹が減る。
したがってチャーハン以外の別の物を注文してしまう。
そんな事ない？？

チャーハン以外の物も注文してもらう作戦だよ

>>361
焼き蕎麦とかのセット物頼んでいるよ
どちらも炭水化物だから突っ込まれるかな

>>361
大盛りの店もあって、味付けも単純だというから、おまいらにぴったりな店があるよ。

ラーメン屋のチャーハンは具も少ないし味は薄いし白飯の変わりで
チャーハンだけで腹いっぱいする為じゃない

>>351
シャンタン入れると、マジ美味くなる！

>>351 おま俺

わいも創味シャンタン使こてる
缶入りのペースト
なんにでも使えてオイヒイ〜
グリンピーはじゃまやな
でコンニャク角切りやキノコ類どっさりこんと

安モンの中華屋は一人前でラード大さじ3杯分くらい入ってる。
マネする気にならない。
美味いけど。

>>368
ラードかー
牛脂じゃ駄目か？

餃子タレ余る・冷凍してたご飯をそろそろ…・卵がラスイチ
必然にかられて炒飯しました
タレの水分を飛ばさなきゃって、火力を上げた事がよい結果につながったようです

ハイミーパッパッパッ♪

前職場の後輩女が来たときにチャーハン作ってやったけど隠し味に前の日に出しておいた精 子入れたら美味いって食ってたよ。
いまは直接飲ませてるけど

割と本格的な中華料理屋で卵チャーハンくったんだけどしっとりで味はあっさり塩味で味の素っぽい旨みも鶏ガラっぽい旨みもなかったんだけど肉もほんの少し。それなのになんか美味かった。なんとか再現したいんだけど知恵をかしてほしい
とりあえずラード中華鍋ネジ塩コショウ酒卵ちょい肉で仕上げてみたけどまあ違うものが出来た。パラパラになってしまった

今更ながら初めて香味ペーストなる調味料を使ってみた
反則だなと思った

得する人損する人【一流シェフ辛口添削で腕自慢の芸能人赤っ恥】★1
https://himawari.2ch.net/test/read.cgi/liventv/1521106363/

チャーハンの味付けって塩コショウだけでいいのか？
http://2chb.net/r/news/1564111688/

>>372
年齢がわかるよ

中華には味の素よりハイミー

8月8日はチャーハンの日

チャーハンにモヤシ入れてみた
結構行ける
細切りたけのこも美味い

ダウンロード＆関連動画＞＞

>>384
不味かったわ。謝ってもらっていいですか？

色々試したが
塩、味の素またはいの一番、ブラックペッパー、香り付けに醤油

シンプルだけどこれが一番美味い
入れる具材などでも変わったりするが
創味シャンタンとかも好きなんだけどね

ちな家庭用ガスコンロだけど鉄中華鍋で油返しとか基本的な準備はしっかりとやってる

さいたましんとしんえきのちかくのひだかやまずいちゃーはんをかいとうしないでいいかげんなちょうりほうのなまやけでだされたあれじゃあかちくのえさだ(わらい)しかもそのみせにくじょうをいったらみんなのまえでうそつきあつかいされたしね

塩胡椒醤油ガラスープラード

IHヒーターでも美味しく作れる方法を教えてほしい
YouTubeの動画などを参考にして、チャーハン自炊に何度かチャレンジしてみたが、
お店のようなクオリティはおろか、まあいいかレベルにもなかなかならない

卵だけ軽く炒めてから飯を投入する方法、先に飯と卵をからめてから炒める方法、
いろいろ試したけど、なかなか美味くできない

まあ技術不足・練習不足なんだろうけど IHヒーターのせいも大いにあると思ってる
IHやめて火力コンロに買い替えろとかいう案はナシでお願いします
何か良い案がございましたらご教示のほどよろしくお願い申し上げます

なお、この次いつ見に来るかわからないので、ご教示いただけても御礼はすぐに書き込めません
あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます m( _ )m

こういうスレって「シンプルこそ至高」みたいな美味しんぼ男
「マヨネーズを使うとコクがでる」みたいなただのデブ
「卵とご飯を先に混ぜておくと失敗しない」みたいな知恵袋おばあちゃん
が混在して結局よくわからないんだよな

自分の好みぐらい自分で判断しろよw

みんな思いつきで嘘ついてるだけだからw

>>390
どう美味しくないのかにもよるが
卵や具材は常温に戻しておく
温かいご飯を使う
フライパンに油を引いて限界まで熱くしておく
一人前ずつ作る

火力不足を補うならこの辺を意識するといい

それでも駄目ならカセットコンロを使うか弱火で作れるレシピを探す

醤油は？

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自然の波音も入っているので、さまざまな周波数の恩恵を得ることができます。
神経過敏でイライラしやすい人、なんらかの依存症にも少なからず効果が期待できます。