鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 17YouTube動画>7本 ->画像>12枚

鶏むね肉を、(ﾟдﾟ)激ｳﾏｰ料理にしよう！

過去スレ
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 16
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1395746862/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 15
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374297936/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 14
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1343904454/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 13
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1321763115/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 12
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1291024119/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 11
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1255176352/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 10
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1236262348/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 9
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223826443/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 8
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1213450638/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 7
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1203435605/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 6
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1195690180/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 5
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187854955/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 4
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1179813803/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 3
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1164383017/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 2
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136525909/
鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094711144/

まとめサイト
http://foodpia.geocities.jp/chicken_cook_now/

美味しいレシピ・テンプレは>2-10くらい

■関連スレ＠料理板

鶏腿肉・鶏もも肉・鶏モモ肉の料理 1(dat落ち)
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1136532855/
鶏ひき肉・鶏ミンチの料理 1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1088753394/
鶏皮の料理のスレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1165584957/
★鶏肉の手羽先・手羽元・骨付き料理スレ2★
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1255284959/
■鳥はむスレッド■パート33■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1362362337/
鶏飯を語る
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1220200634/
焼き鳥の味を手軽に自宅で再現するスレ(dat落ち)
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047265652/
居酒屋の鳥の唐揚げ！！
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1034596928/
【唐揚げ】★★★マイからあげ★★★2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1268001319/
[食べ]チキン南蛮を広めるスレ[よう]
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048289142/

■関連スレ＠レシピ板

鶏の食い方について
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1036938833/
鶏もも肉が沢山ある！
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1023960919/
鶏皮（トリカワ）とりかわ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1175178713/
鶏せせりを使った料理
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1144361933/
居酒屋の鳥の唐揚げ！！
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1034596151/
ローストチキン　【鳥の丸焼き】　クリスマス
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1135090092/
タンドリーチキン
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1056688872/
□ジャークチキンの作り方□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1091936389/
チキンナゲットの作り方
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1146022374/
チキン南蛮の(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな作り方 2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1169544579/

■関連スレ＠その他の板

先生！　サクサクの鶏唐揚げをつくりたいです。
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1255837020/
鳥皮ってうまいよね。　2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1318120340/
鶏皮スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1157086006/
カレーはやっぱりチキンカレー
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1161091462/
牛肉・豚肉・鶏肉パート１
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1274161672/
【超安価】鶏むね肉スレ【高たんぱく】 3
http://maguro.2ch.net/test/read.cgi/kechi2/1329531660/

過去スレより炊飯器調理

20 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: 投稿日: 2006/12/06(水) 01:35:24 ID: Qm+O3J0X0
787 ぱくぱく名無しさん New! 2006/12/05(火) 11:19:26 ID:hiRwnmCF0 1回目
http://portal.nifty.com/koneta05/12/21/01/
鶏肉を炊飯器で煮た（？）もの。
これはうまいらしい。

これ超ウマイ


79 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2006/12/21(木) 02:25:11 ID: ZwUPiXh10
AllAboutの鶏むね肉を使った炊飯器レシピ

チキンのオレンジ煮
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20050909A/index.htm

チキンのトマトソース煮
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20051126B/index.htm

鶏とキャベツのさっぱり酒蒸し煮
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060323A/index.htm

バンバンジー飯
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20060503A/index.htm

鳥ハム
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040419A/index.htm

パーフェクト鳥ハム
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040429A/index.htm

ロールチキン
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20040422A/index.htm

316 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/02/22(木) 18:07:17 ID: Dwy0ua8i0
俺は胸肉削ぎ切りにして、醤油、酒、にんにく、砂糖に2〜3分
つけこんで、小麦粉つけてごま油で焼いてる。
余ったたれは最後にかけて照りも出す。

いやお料理ナビなんだけど、もう外せないくらいうまいわ

■以下過去スレ住人のアレンジ
・漬け汁はすり下ろしニンニクで、一緒にスライスニンニクも焼いてニンニク焼き風味。
ピリ辛好きなら鷹の爪入れても美味しいかも。

・目分量でやったけど、タレができるくらいのつけ汁にした方がいいね
でも美味しかったー

・砂糖少な目にしてみりんを足すのも良い。

・唐辛子を漬けたサラダ油で作った
ちょっと辛かったけどウマかったよ

・自分は漬ける時にもごま油入れてみたよ。あと黒酢。
肉がとっても柔らかジューシーで、なかなか美味しかった。
揚げてみてもいいかなと思って、試しに揚げバージョンも作ってみたけど、
フライパンで焼いた方がふっくらして良かったな。

480 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/03/23(金) 23:45:59 ID: FLJcH8e40
>>316にだいぶ似てるけどAAにもレシピ

揚げない鶏の唐揚げの作り方
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingabc/closeup/CU20070313A/index2.htm

■鶏チャーシュー
１・鍋に鶏胸肉を一枚放り込む

２・砂糖・醤油・酢、各40gをぶっかける
　　（各４０g → 砂糖：大さじ４杯半　醤油：大さじ２杯強　酢：大さじ２杯半）

３・蓋をして弱火でひたすら煮詰めるだけ(途中10分ほどでひっくり返し、終盤はタレをよくからめた)

〜注意事項〜
＊いいかおまえら、塩と砂糖は間違えるなよ
＊柔らかく仕上げたいなら、長時間煮過ぎたり火を強くしないこと（熱を通し過ぎると硬くなる）
＊甘いのが苦手な人は砂糖少なめで
＊皮が気になる人は取り除いてもOK
＊お好みで酒とかみりんを入れてもいいみたい


■鶏チャーシュー　アレンジ1
俺は最初に半日、汁に肉を漬け込む。

次に、最初に、皮の側をしっかり焼いて油だしする。
で、その油を使って逆側を焼く。
ただし、この段階では、いずれも表面だけしか焼かない。

ここで肉をいったん上げ、肉を一口大に切る。

今度は肉と汁を一緒にフライパンに入れる。
汁については、水は一切使わない。あとは汁の表面が全部泡状になるまで煮る。
肉のぷりぷり勘を味わいたいときは少し早めに肉だけ取り出してしまってもいい。

フライパンから器に入れ替える。
数時間常温放置後、冷蔵庫もしくは冷凍庫に保存。


■鶏チャーシュー　アレンジ2
１．鍋に砂糖・醤油・酢を各大さじ２＋酒・みりんを各大さじ１を投入して一煮立ちさせる
２．超弱火にした１に鶏胸肉１枚を皮面を下にして投入
３．蓋をして超弱火のまま８分したら裏返して、再び蓋をして更に５分
４．肉だけ取り出し、中火にしてタレを煮詰める
５．とろみが出てきたら火を止めて肉を鍋に戻し、タレをからめて皿に取る
６．鍋に残ってるタレをぶっかけて、ナイフとフォークで切って食う

709 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/04/16(月) 13:55:41 ID: Q9Tgdu300
>>644です。
鶏三昧の1週間・・食べ切りました！

（生）
炊飯器保温鶏
　　スライスして白髪ネギと共に。

（にんにく醤油で漬けた鶏）
・から揚げ
　　片栗粉をまぶして揚げただけ。
・炊き込みご飯
　　刻んで炊き込みご飯の具に。漬けタレ少々で味付け
・茶碗蒸し
　　炊き込みご飯で余った分を刻んで。

（砂糖と塩で保存してた鶏、使う前に塩抜きしてから使用）
・南蛮漬け
　　片栗粉をまぶして揚げたものを、酢・砂糖・醤油のタレに漬け込み。
　　キャベツの千切りとカイワレに、タレごと和えて。
・粉チーズ入りピカタ
　　一口大に切って、片栗粉をまぶして、粉チーズと卵を混ぜて付けて焼く。
・グリル
　　塩抜きして１枚のまま、グリルで焼く。
　　トマトとアスパラも一緒に焼いて。
　　皿に盛ってからブラックペッパーを。
・煮物
　　大根・人参と共に、生姜風味の煮物。
・チリソース和え
　　一口大に切り、片栗粉をまぶしてフライパンで焼く。
　　市販のチリソースを和える。
・チキン南蛮丼
　　専用スレ（>>650）の１のレシピ＋手作りタルタルソース

（鳥はむ）
・スライスしてそのまま。
・サイコロ状に切ってポテトサラダに混ぜて。
・太千切りにして炒め物。

続き

（鳥はむのスープ）
・炊き込みピラフ
　　人参・キノコと共に炊き込み、サイコロ状に切った鳥はむも混ぜて。
・野菜スープ　→　カレースープ
・茶碗蒸しのだし汁として。

（鶏皮）
・佃煮と鶏油
茹でて冷水で洗って、千切り。
弱火で炒めて、油は別容器で保管（後日チャーハンにでもする予定）
残った皮に、醤油・味醂で味付けして、韓国唐辛子（粉）を和える。

最初は多すぎると思ったけど、
（確かに調理は大変だったけど！ｗ）
色々出来て楽しかったです。
レス下さった皆様ありがとう(*´∇｀*)

230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。
十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）
市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。
火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６〜８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。
十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。
このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ

賛否両論ありますが胸肉の重曹漬け
345 ：ぱくぱく名無しさん：2008/04/03(木) 12:14:32 ID:sik/qs/+O
鳥胸肉を柔らかくする方法
ビニール袋に水400ccと重曹と塩各小さじ1を混ぜ、
肉2枚を入れてビニールの空気を抜いて口を縛り、
2日ほど冷蔵庫で寝かせると、肉を加熱してもパサつかないよ。
水からだしてから冷凍も出来る。
軽く塩味ついてるから調理のとき味加減
この方法を知ってからもも肉買わなくなった
クックにも詳しく載っていたのでこちらもどうぞ
簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/489781/

おつであります

ありがとうありがとう

乙
重労働だよねここのスレ立って

>>1
　　　 　　　　 　*、　*、　　　　　　｡*ﾟ　　　 *-+。・+。-*｡+｡*
　　　　　　　　／ ﾟ+、　ﾟ+、　　　*ﾟ　・ﾟ　　　 ＼　 　 　 　。*ﾟ
　　　　　　　∩　 　 *。　 *。　　　　+ﾟ　　　　∩　　　 *
　　　(´･ω･`)　　　 　 +｡ 　 +｡　　　ﾟ*　　　 　(´･ω･`)
　　　と　　　ﾉ　　　 　 *ﾟ　 *ﾟ　　　　・　　　　 。ヽ、　 つ
　　　　と、ノ　　　　 ・ﾟ　 ・ﾟ　　　　　+ﾟ　　　　*　　ヽ、 ⊃
　　　　 ~∪　　　　*ﾟ　 *ﾟ　　　　　　*　　　 +ﾟ　　　 ∪~　　　☆
　　　　　　　　　 +′ +′　　　　　　+ﾟ　　　ﾟ+｡*。・+。-*｡+。*

>>1
とりあえず乙

おお2週間ぶりぐらいの復活。

「イミダペプチド1日100ミリグラム＝鶏むね肉約50グラム」を1週間食べ続けるだけでも、
疲労回復効果に繋がることが実証されているそうです！

あとなんか幸せに感じる物質も入ってるらしいね。

餌の抗生物質由来じゃないといいな幸せを感じる物質

レス少ないな
今日はサテ作った

正直スレ立てが辛い
一人じゃスレ立て完走できないし

>>21
ですよねー
だいたいテンプレ長々と貼ったって誰も見ないと思うし
前スレリンクだけでいいと思う

スレ立て人は>>1だけでいいよ
あと>>2以降のテンプレは随意で

茹で鶏の為にムネ肉大人買いしてきた
茹でたムネ肉って冷凍できるの？

>>24
割いて冷凍すると色々捗るよ

割けば良いのかthx

テンプレたまに眺めると胸意欲湧いて好きだから続行希望だけど
大変なのは理解する

>>25
割いて冷凍いいね。やる気のある時に作っとこう

鴨ロースの味や弾力や脂ののり、鶏胸はどこで差がついた

まぁ　おかげで安く買えるからいいけど

胸肉に味が乗ってくる迄育てずに肉にしちゃうからじゃね？

鳥のロースってどこ？

>>31
ムネ肉だよ

>>32
ありがとう

部位的にはロースではないんだけど誰かがそう言って商品化しちゃったんだろうなあ

赤身肉の外周に油が層になってるから？
ロースはロースだし、胸は胸だよな。

アヒルのムネ肉だよ
水鳥だから脂肪層が形成されるのかな？
アヒルのローストからロースに訛ったって説もあるね

>>35
ロースは本来背中側の肉だよ

ロースって一体どこだよって思って広辞苑見たらますます鳥は謎が深まった

ロース
（ローストの転）ローストに適する牛・豚・羊の肩などの肉。

鶏むね肉のローストうまいよね。
だからロースでOKみたいな。

おい！

弱火にすると水がでてくるから強火で焼くんですかね

表面をまずかためる

固めるって何よ

>>42
焼くと固くなるわな

>>43
まあ確かに

つか未だに肉汁を逃がさないように表面を焼き固めるとかいってるやつは多いよな

手軽なのはやはり片栗粉つけて焼くのが一番

http://s.ameblo.jp/syoko090103/entry-11817112060.html?

ムネ肉のしょうが焼き

胸肉を薄く伸ばして揚げた鳥せんべいだって
これいいな

体によくない

>>47
美味しそうで体にも良さそう

胸肉ソテーをバルサミコソースで作ったらそこそこおいしかった。

過疎ってるね

鶏肉のにんにくオイル煮

http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000800/

>>52
これいいな
酒が進みそう
…ってかなんで全然書き込みないんだろう、一旦上げよう

ムネ肉を沸騰直前で保温用袋に鍋ごと入れて４時間放置

やわらか茹で鶏が出来たけど　味がシーチキンだよ

なんで〜

>>54
シーチキンがチキンの代用食だから

シーチキンを鶏肉っぽいと思った事無くてずっと謎だったんだけど
蒸し鶏を作った時に初めてシーチキンっぽい味がして納得した

>>52
それだ探してたの
一度見たんだけど忘れて必死でアサヒビールのHP探してたわｗ

鶏むね肉の山椒チリソース煮

http://recipe.kirin.co.jp/otsumami/a03721.html

>>58
美味そう！
お弁当のメインのおかずで作ってみよう

三五八床でまぶした
晩飯には焼くかトリ天にする予定

酒塩コショウにんにくカレー粉ウスターまぜまぜしたやつと一緒に袋に入れて一日放置したやつオーブンで焼いたら美味しかったー

1�p角の拍子木切りにして、酒醤油で軽く下味付けて、
片栗粉をまぶして、沸騰したお湯で再沸騰するぐらいにサッと茹でて、
ポン酢と紫蘇ドレをかけて食うと美味しい

>>62
それ食感はチュルッ！としてるのかな？
割り箸じゃないと掴めなさそうだな

>>62
水晶鶏っていうんだっけ
おいしいよね

>>64
違うよ
ただの鶏だよ

>>65
え、でも片栗粉つけて茹でるんでしょ？
なら水晶鶏になるんじゃない？

>>64
そうそう、水晶鶏おいしいよね

つるっとしてうまいよね
水晶鶏っていうのか

ただの鶏だっつーの

水晶鶏……こんな調理法があったんだな
今度やってみるわ

これ、片栗粉にカレー粉とか混ぜたらカレー風味の衣？になったりすんだろうか？

なるだろうけどそれなら焼いた方が美味しいと思う

ムネムネ会

おっぱいおっぱい

雲白肉

鶏のスレやでw

イスラム国の残忍、残酷なテロ行為がニュースでとり上げられている。
テロ組織イスラム国を壊滅、殲滅するべきである。

そのイスラム国以上に残酷で凄惨なことが日々世界中で行われている。
命の尊厳を今すぐ考えるべき。
http://www.meat.org/

いや
アメリカが壊滅すればオッケーでしょ

賢い主婦はなぜ、鶏むね肉をまとめ買いするのか？
http://business.nikkeibp.co.jp/article/campanella/20150213/277456/

胸肉の皮と脂肪を取り除く
↓
沸騰した鍋に入れ蓋をし火を消す
↓
40分待つ
↓
ごま油、醤油、みじん切りネギをかける

そのまま２日ほどおいたものがこちらです

巡っていたら辿り着いたが、こんな板＆スレがあったとは

今日鳥の胸肉と大根使って煮物にした
初めての割には失敗せず食べられたが、少ししょっぱさが舌に残ったんだ
めんつゆでも面倒なら可能といくつかネット上のレシピがあり、使ったのが悪かったのかもしれない
ここの住人はだしを使ったり、何か一工夫をしているのだろうか？

長々書き込んだが、宜しければご教授お願いします！
ちなみに使ったのは、胸肉・大根・人参・めんつゆ・醤油・料理酒・みりん・砂糖です
醤油・砂糖は小さじで２、３杯程度

めんつゆを使う使わないって問題より、最初に自分が求める煮物の汁の味になってるかちゃんと味見した？
大根から水が出るからってのを予め計算して濃い目の味にするより、煮上がってからもう一度味見して、
足りないと思う物を足したほうが失敗がないんじゃないかな

>>82
調理途中で味見して、ちと濃い目かなと思い少し水を足した
ただ母が調理したものはあっさり気味なのに、俺のはどうもしょっぱいというか濃い感じで
だしから作ると違うのかなと疑問に感じたんだ
まあこれを機に、色々試してみて自分好みの味に挑戦してみようと思う

胸肉初めて煮てみて
「うわなんかパッサパサでシーチキンの塊か」とはならないなら
オッケーなのでは

パサパサ好きだ！

小型のフープロ、洗うのが面倒な気がしてあまり使ってなかったんだが、使ってみると全然面倒じゃないから、
胸肉とやげんを粗びきにしてつくね作ってみようかな
れんこんのみじん切りとか混ぜて焼いたらうまそうだ

唐揚げが一番好きだな
次に油淋鶏

ユーリンチーはもも肉のイメージ

唐揚げで作る油淋鶏許せない。

中華料理屋のランチで油淋鶏定食頼んだらネギソースでなく酢豚のあんみたいなのが掛かって出されたのには驚いた というか何だアレ

ヒカリエの総菜屋のユーリンチー
肉が硬くてクソ不味かった

油淋鶏を語るスレになっとるｗ

NHK今日の料理　４日連続　鶏ムネ肉

ちょっともう遅いかもだけど、>>81さんの味が濃いのは料理酒のせいじゃないかなーと
思ったりして…
料理酒って色々入ってるから、くどくなっちゃったりするんだよね

ベーコンプレスで焼いてる人いるかな
俺はどのベーコンプレスにするか悩み中
穴の開いたやつか重いやつとか

ダッチオーブンの蓋とか手抜きの時はヤカンとか鍋とか使ってるけど

きょうの料理でやってた蒸し方で、生姜とか香味入れる場合、一緒に包むのと乗せるのどちらが良いですかね？

きょうの料理でやってたチーズピカタ、お手軽簡単でおいしかった

今日、初めてピカタ作ってみた
なんでもっと早く作らなかったのかと後悔中

鶏胸肉の南蛮漬けおいしかったです

塩と胡椒しか使ってないけど、出来立ての蒸し鶏は美味いね

胸肉でカレー作ったんだけど、パサパサが気になります。
片栗粉まぶしたら良いのかな？

作り方次第だけど
半端に煮込むくらいなら
ピカタとかにしてトッピングのほうがおいしいでしょ？

肉屋行くとたまに胸肉をサービスしてくれるんだけど
使い方が全然分からず、いつも棒々鶏にしてる…
誰か私の世界を広げて下さいorz

テンプレ読めカス

>>103
ピカタやてみます。
多めに作って食べるときにレンチンして乗せようと思います。
有難うございました。

挽肉で鶏ハム作ってる人あんまりおらんのかな？
一度火が通ってるからサッと揚げるだけのミンチカツとかいけそうな気がするんだけど
他スレ覗いてもその手のレスがないし

挽肉だとソーセージとかウィンナーじゃないの

いつもムネ肉でカレーを作っている
カレー粉で作るの、市販のルーで作るの両方ともウマーだよ
４人分でムネ肉１個半〜２個使うし

>>109
どの位の大きさにカットして使ってる？？

前に細くほぐしてルーで作ったけど、すごい不味かった
計量とかしなかったから、ムネ肉のせいかどうかは分からないけど

煮込みすぎなのでは

>>111
多分脂肪が少ないからほぐすと筋がむき出しになって余計固くなりやすいんじゃないかな

魚の香草焼きとかバジルソテーの粉を鶏ムネにまぶして焼く
安いし簡単にしたい時よく作る

いいね

>>110
普通のそぎ切り
生で2センチ×3センチくらいかなあ
煮込んだり、焼いたりすると縮むから、少し大きめに切ってる

皮付きで唐揚げサイズに切って圧力鍋で煮てみ？
箸でホロホロに崩れるほど柔らかくなって美味いから

繊維が歯に挟まって

鶏むね肉でスタ丼作った
鶏むね肉と長ネギを炒める
醤油、酒、おろしニンニクで味付け
丼にごはん盛って海苔を敷く
それに炒めた鶏むね肉ネギを乗せて
真ん中に卵黄乗せて完成
思ったより美味しくできた

スタ丼というより、ある意味親子丼かな

むね肉のピカタ、小麦粉をおからパウダーに変えても美味しい
糖質制限ダイエットの人は特にお勧め

焼き鳥丼

鶏むね肉を茹でて適当な大きさに裂いとく
きゅうりを細長く切る
キッチンペーパーで水気を取る
中華ドレッシングをかけると手軽で美味しいよ
中華ドレッシングに豆板醤混ぜるとピリ辛でつまみにもなる

>>116
小さく切れば良いという訳でもないんだね。今度やってみます。

>>121
ゴマドレッシングでやってみな

もはや棒々鶏では

皮抜き胸肉のプリン体の含有量てどれぐらいでしょうか？
獣肉では比較的少ないためか省略されていて
載せているところが見つからない

鶏胸肉は皮を剥ぐレシピが多いので
残った皮は都度冷凍してあるんだけど
たまに串に刺して焼き鳥にして使ってます。
ほかに何か鶏皮だけ利用した料理ってありますか？

茹でてポン酢に漬けておいて大根おろしで食べるのはよくやるよ
酒のちょっとしたつまみに丁度良い

カリッと焼いて刻んでポン酢派。

皮数枚を茹でるとそれは鶏出汁スープになるから茹でもアリ。

チーユ派
料理じゃないけど…

鶏油を、どんな料理に使うのですか？

調味料としてならウェイパーと同じ使い方かな

強めの塩胡椒で味付けバリバリに焼いてつまみにする

>>130
貯めた鶏油で肉を煮てみるとか

>>133
コンフィ的な

前に鳥皮パリパリを作ったら壮絶な死闘になったんだが
油跳ねすぎてまじ痛かったんだけどお前ら毎回あんなんやってんの？
大好きだからまた作りたいけどあれは怖いなぁ

弱火でじっくり、だよ
この方法ならば油はねで悩むこともない

俺はめんどくさがりだからレンジでやってるわ

まあ、元々ちょこっと鶏油欲しくて加熱したらいい感じにカリカリになってたんだけどね

ガスレンジはカリカリ簡単

カリカリベーコンしかり、レンジは便利だけど掃除が大変…

弱火でじっくりでパリパリになるのか
ありがとうやってみる

>>140
油引いたら駄目だよー

チーユはチャーハンとか
鶏はむつくった汁に入れてスープとか
鶏牛蒡炊き込み御飯に入れるとか
インスタントラーメンに入れるとか

うん、その使い方は美味しい。
それに用途限定しなくても普段の炒め物に使ってる。
鶏油が無くなるまで。

そろそろ素麺茹でる時期だな
やっぱ高い方が美味いのかね

旨さはたいして変わらんが、高いのは細い

味は全く違う

金帯食べてみ？

食べ物や飲み物でのダイエットって本当に効果が
あるのか疑問に思った事はないでしょうか？

どの食べ物や飲み物に、どんなダイエット効果が
あるか学んでみましょう！

http://fooddiet.web.fc2.com/

たしかに高いのは細いな、のど越しが良いというか口当たりが良いと言うかスレチすまん

胸肉のレシピで鶏ハムとか砂糖水に浸けたあと焼くとふっくらジューシーって情報よく見るけど、そこまで旨いか疑問なんだけど調理ミスってるのかな？

一番上手くできたのは片面を弱火で30分蒸し焼きする方法。これはケンチキの出来立てフライドチキンくらい歯切れもジューシーさもあった。ここまで来れば満足していいんかな？

ジューシーだけで言うなら電子レンジが最高では？

電子レンジでやったらゴムみたいになったんだけど
どう加熱したら良いの？

逆にどうやればゴムみたいになるの？

>>149
鶏はむ2回作ったけど同意
多少は2回目の方が美味いけど、成功品を食べたことないから失敗かどうか分からないｗ
今の所、削ぎ切りに下味付けて片栗粉をまぶして焼いた奴が一番美味い

鳥はむは根本的に温度管理ができているかどうかで
劇的にかわる

>>154
あなたの主観で、劇的に変わったところで所詮胸肉だなーって思う？懐に余裕があればモモ肉でいーやってなる？

胸肉いつも鉄パンで両面5分ずつ焼いても普通にジューシだったよ

鶏はむに限らず、温度調整と水分調整さえキチンとしてれいれば
ももよりおいしいと思うけどねぇ
元々ももはクドイから好きじゃないってのもあるけどｗ

お前がいくら持ち上げようが
世間ではムネよりモモの評価が上なんだよ

だから何だって言うんだろうな

料理下手はモモが好き

>>158
そこまで鳥モモ肉に拘る理由は何だ？
実家が肉屋の俺としてはこういう論争は嬉しいが

水晶鶏とピカタが好きだーーーーーーーーーーーーーーー

>>155
胸肉ともも肉の違い程度で懐具合考えるって切実だな
料理に合う部位、その時食べたい部位を買えばいいのに・・・

100g辺りの価格を見るとなかなか買えないな
貧乏人て言われればそれまでなんだけどさ

チキンカツは胸肉しか認めない。
異論は認める。

カツはももだとちょっとくどいな、胸にチーズ挟んだら油分はそんな変わらんのかもしれんが

>>52作ってみた

少しの塩と乾燥バジルを追加
すげー美味しかった
胸肉の料理では一番好きかもしれん

マッシュルームも丸ごと入れると美味しい

>>168
美味しそう
次に作る時に試してみる

マッシュルームのアヒージョおいしいよね。

うまそうだな俺も作ってみる

私も作るわ

美味しかったわ！

>>52のサイト、美味しそうなレシピがたくさんあるね
よだれ鶏も作ってみたくなった

鶏肉のココナツミルク煮
http://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000308/index.html?xtmc=%E9%B6%8F%E3%82%80%E3%81%AD%E8%82%89&;xtcr=1

最近ココナツミルク安く売ってるからこれやってみよ

>>175
旨そう
ピーマンを煮込むのは好きじゃないから
タロイモみたいな芋入れて作ってみよ

>>175
うまそうだこれも作ってみる

1リットルの沸騰したお湯にチキンスープの元投入

火を消してむね肉(300グラム位の)投入

パクチー二束ざく切り

千切り生姜、ネギみじん切り、ごま油
ナンプラ、レモン汁、砂糖少々でタレを作る

45分位経ったら肉を取りだし1センチくらいの薄切りに

パクチーのせてタレをかけたら完成

特に珍しくもないレシピを携帯で投下ごくろうさん

書きもしないくせにごくろうさん

散々既出のただの低温調理鶏じゃん
そんなもん書くわけないｗ
携帯だからログ見れないのかなｗｗｗ

なんでつっかかってんの？

相手にしちゃ駄目

もしもしなんてスルーすりゃいいのに

ま、確かに低温調理して
更に水分飛ばさないようにするのが基本だわなｗ
あとは適当に味付けすればそれなりにはなるでしょ

・むね肉を2〜4等分くらいに切り分け、次に横から切れ込みを入れて2〜3倍に薄く広げる

・塩、コショウ、酒、をベースに下味をつけビニール袋に入れて、一時間ほど寝かせる

・フライパンで強火で両面を軽く焼いたあと、酒を適量降り注いで蓋をして中火か弱火で蒸し焼き

・水分がなくなってきたら、砂糖小サジ山盛り1 + 醤油、みりん1:1を混ぜ合わせた調味液を入れ肉の両面に絡ませながら弱火で煮る

・煮汁がタレっぽくなったら完成

胸肉でのダメな典型的レシピ？

ぱっさぱさになりそうｗ

∩ ∩
(　･x･) ？

今にもあの踊りを踊りだしそうだなw

ﾊﾟｯｻﾊﾟｻｰﾊﾟｯｻﾊﾟｻｰﾊﾟｯｻﾊﾟｻｰだよﾊﾟｯｻﾊﾟｻｰ
懐かしいね

いやいや、ﾊﾟｯｻﾊﾟｻの中にもむね肉特有の旨味が・・・・

>>192
いや、むね肉好きだよ愛してるよ

モモ厨のもれがきたお

ジューシーに仕上げると繊維が気になるからパッサパッサの方がいい時もあるけど、2食連続だと無理。胸肉2食連続は拷問や

胸肉はシンプルな塩焼きが飽きなくてうまいな
フォークで刺しまくったら、叩いて平たくして、
塩と酒、サラダ油を少しまぶし、ビニール袋に入れて揉んで一晩放置
あとは魚焼きグリルで焼くだけ。
いつも弁当の塩鮭を焼くとき、空いたスペースで一緒に焼いてる
冷めても皮パリパリ。

もうミンチでいいじゃん

下手くそは、パッサパッサ食って文句言ってるのがお似合いｗ

>>198
ま、まさかﾊﾟｯｻﾊﾟｻネタ知らないのかな

>>195
あなたのはジューシーにできた思っていても
繊維が気になる時点でたぶんﾊﾟｯｻﾊﾟｻｗ
他の人にはあまり出さない方がいいかも

セブンのサラダチキンってジューシーな部類なのかパサパサな部類なのか？
サラダ謳ってるからジューシーよりはサッパリ柔らかなのか

だめよぉあなた〜♪

まず強火で焼き固める
更に中まで焼き固めるとふっくらジューシーに仕上がる
つまりポイントは強火

「鶏肉の粉チーズ焼き」
�@鳥のむね肉を食べやすい大きさに削ぎ切りにします
�Aビニール袋に入れます
�B料理酒、塩胡椒を適量　粉チーズいっぱい入れます
�C揉みます
�D最後に片栗粉を適量入れて揉みます
�Eオリーブオイルで焼きます
�Fキャベツの千切りの上にのせます
http://www.1242.com/bravo/


今日聞いてたラジオ番組のリスナーから投稿レシピを作って実食するコーナーでやってた
簡単だし、うまいうまい言って食ってたからやってみる

�Dまでの手順で十分美味いよ
そっから先はアレンジ次第
上の人と矛盾するけど、あんまり強火は必要ないような気がする

粉チーズ、パルメザンはゲロの味

ぶっちゃけ
バターかマヨネーズ使えば、大抵の物は美味くなるわけよｗ

チーズもそういうこと。

うまけりゃ理屈なんかどうでもいいんだよ

カンピロバクターの食中毒増えてきたなあ

むね肉に飽きたら酢鶏にしたらいいよ

麻婆豆腐を胸肉で作るのも美味しいよ

鳥そぼろってどうやって炒めたらパラパラに出来るの？
自分が作るとダマになっちゃう

油多めで炒めた方が宜しいかと

>>212
菜箸2膳使うとかホイッパーでグルグルする

>>212
先に鍋の中で鶏ミンチと調味料を入れて箸でグルグル混ぜてなじませておく
その後火をつける
火をつけてからもお箸グルグルは続けて
箸が2膳分(4本)あるといいかも

あ、ゴメン>>214さんも箸のこと書いてた

>>212
炒めながらヘラでグサグサやってる。
慣れれば簡単にそぼろ状になるよ。

鶏胸肉、ここしばらくは鳥ハムにしてたけど飽きてきたから茹でて裂いてバンバンジーとかサンドイッチとかサラダにしてる
冷凍もできるし便利

炒めるんじゃなくて、煮詰めていく方法で作るとホロホロに出来るよ

皮の方が好き

美味いがカロリーがね…
パリパリに焼いて鶏油も絞り出したいがいつも茹でてポン酢漬けにしてるな

>>221
ポン酢漬けいいな
捨てまくってた…

アメリカ家禽鶏卵輸出協会では、おいしさ、食べやすさ、華やかさがそろった注目の食材を使ったオリジナルレシピを募集中です。

最優秀賞／10万円（1名）
各部門の優秀賞／2万円（4名）

レシピコンテスト詳細と応募についてはこちらから。
http://www.usapeec-jp.com/recpie_contest_2015/index.html

　
糖質の少ない鶏肉は、食べても太らない。(・(ェ)・)y◇°°°

。。

上のアヒージョみたいなの食べたくて買ってきた
皮も別に買ってきた
パリパリにして食べたい
今から作る

225だけどすげー美味しかった
にんにくオイルが美味しすぎて買ってきたバケットほとんど一本食っちゃった
ただ煮込み過ぎたのか肉がちょっと固かった
そういうものなのか胸肉だからなのか
でもその肉を裂いてオイルに浸して食べるのが旨すぎて取っとく分がなくなった
教えてくれた人ありがとう

アヒージョ、別のレシピで炊飯器調理版前に２回作ったけど
美味くもなく無く不味くもなかった
鶏ハムもそうなんだけど、なんかイマイチよくわからんって感じ

わかる
今度はさいの目ではなく削ぎ切りにして再トライする予定だ
割いて食べてみたくなった

ポン酢漬け初めて食べた
うまいね！

>>227
鳥ハムは人の作品を食べてみたいよね
俺も自分で作ったのはどうもピンと来ないんだ

>>230
サラダチキンを目安にすればいいんじゃない？
それで自分に納得させたわ。それか本腰入れて、温度計刺しながら調理してみるか。

>>230
俺はそれに表面、砂糖醤油で焼いて食べてる

鳥はむはこれのニンニク抜きでやってる
http://cookpad.com/recipe/3137331
温度は70℃くらいにして、時間を長めの25〜30分くらいで火を通す

てか料理歴1ヶ月の俺にはこれしか作れなかった
一晩かけるとかイミフ

一晩 掛かるわ

お

ちーゆってどのくらい持ちますか？

保存方法による

常温で二週間って書いてありました
失礼しました本当美味しいですこれ

そんなにうまいんなら、鶏がらスープ作る時一旦冷やして取っとくわ

カロリー制限などしてないならぜひ取るべきだ
美味いぜ

あげ

自分で何回か作った鶏ハムはどうも柔らかくなかった。鶏ハムなんてこの世に実は存在しないのではと思っていた。
けど最近入院。病院食で鶏ハムが出たんだ。
とてもしっとり柔らかい…美味い…！
確かにハムに近い感じ。このくらいの食感を目指したいなあ。

そもそもハムより普通の肉のほうが美味しいとつねづね思っているので
どうも「ハムみたい！」と喜ぶ鶏ハム価値観がよくわからない…

どっちがおいしいとか比べるスレなの？
それとも生肉派かｗ

>>243
分かる。自作鶏ハムは喜べる域に達していない。

下手くそ

一番簡単そうなレシピ試してみたら美味かったよ

http://cookpad.com/recipe/2038922
かんたん☆やわらか茹で鶏

でもちょっと生臭かったから、生姜とネギとか入れて茹でた方がいいかも
二回作った鶏ハムよりは全然美味かったな

下手くそか肉の質が悪い

>>247
その生姜とネギを入れたやり方に近いかな
http://cookpad.com/recipe/32048
これおいしくてよく作ってる
ここで教わったのかもしれない

塩が足りないのですよ、きっと。
塩が足りないとハムっぽい食感になりません。
塩して2，3日置けってなってるのは中まで塩を染みこませるため。

都心のハナマサ、広告の品！でもむね肉100g58円なんだけど…
皆様のスーパーは如何？
地域書いてくれ

ハナマサとてもっと安そう意外

何処のどんな肉だよ

>>251
全く同じ値段で宮崎市

うちのほうのスーパーじゃ週一の安い日に税込み４２円
埼玉と多摩地区中心のチェーン店ね

何処のどんな肉だよ

ムネの鶏肉だろ?

何処の鶏？

そんなの店によって違うわ

国産でg47円、イオン系安売りスーパー
@東海
近所のマックスバリュはg67円とか

質の悪い肉なんだろ

質が悪いというとどの様に？

奈良住み、国産100g48円税別。たまにセールで38円。業務スーパーより安いし旨いし満足。

最近炊き込みご飯にはまってるんだけど
市販の炊き込みご飯の素に鶏胸肉入れただけでもかなり美味しくなって繰り返し作ってる

ブラジル産冷凍胸肉、2kgで700円くらい＠千葉県

やすいな
どこスーパー？

高過ぎる
国産とほとんど変わらない

ブラジル産の胸肉とかかなりレアなの買ってるんだなｗ
見た事ないわ

近所のスーパーで岡山産の鶏ムネ肉が100g39円ってチラシ入ってた

>>266
セイミヤっていうローカルチェーン
もしかしたらブラジル産じゃなくて国産だったかもしれない

http://www.super-seimiya.co.jp/ten/index.html

チバラギかw

千葉でも残念地域か

うーむ
遠いな
買いに行くコストで割に合わない

地震や津波でアウト地域

>>274
お前の家族も家も次の地震で死ねばいいのにね？

何でそんなレスが思い付くんだろ？上二人

ヒトモドキなんだろ、きっと

皮の付いてない部分に綺麗な焼き色付けるのってどうやったら良いんだろ？

>>278
焼きながら熱くなった油を根気よくかける

>>276
俺も、煽りに煽りを重ねてるのなんかを見ると、みんな罵り言葉の語彙が豊富だなあと感心する。

なぜ鳥肉スレで罵り合いが始まるのか理解に苦しむ
というか笑う

ウザい

>>279
ハンバーグみたいにやったら良いんだ！
ありがとう！

売ってないんだよなぁ
前は安くて重宝してたのに

え？

鶏肉嫌いの旦那を胸肉好きに変える事に成功したわ
ここのお陰も大きい、ありがとう

皮や脂を剥いだ胸肉やササミを小さいレジ袋みたいのに入れて味醂と醤油に30分漬ける
それを100℃位で40分焼く
薄切りにして梅肉とケチャップ混ぜたソースや
ゴマダレとかチーズソースでも美味い

鳥肉を叩いてハンバーグとかしたことある人いるかな
いるなら感想教えて欲しい

つくね

つくねかぁ考えてみたら作ったことなかったな

軟骨入りのつくねが好きなんだけど、
肉屋に行ったら軟骨をミンチにしてくれるもんかな？

頼めよ

チキンカツうまい
５００ｇ近くあるの一枚ペロっと食っちゃったよ

500gってスゴい肉厚だね

叩いて薄くすると柔らかくなって火も通りやすくなるよ
溶き卵余らすのが勿体ないから、塩コショウしてしばらく常温においてからマヨネーズ塗って、
中華鍋に少なめの油で蓋して揚げ焼きにすると手軽でいい

あ、マヨネーズ塗った後はもちろんパン粉付けてね

>>293
500って嘘だろ？

ライス無しなら余裕だな

age

胸1枚丸々使った味噌漬けを買って来たんだけど
シールにはそのまま焼けますとある。

丸のまま焼けるんだろうか…

mne

オーブンなら丸ごとでも焼けるかも
自分ならそぎ切りにしてからフライパンで焼くかな
そのほうが早いだろうし

>>302
オーブン良いね！
でも何℃何分とか想像付かないから取り敢えずそぎ切りにして食べます

age

鶏むね肉で作った鶏マヨというか鶏チリというか(チリソース＋マヨ＋ケチャップ)
最近そんなものを試行錯誤しながら作っていた(揚げたり片栗粉まぶして茹でたり)
結論としてはたまたま買ってきたモモ肉で作ったら美味しい…

料理下手なだけじゃ・・・

好みの問題になってくるよね
ムネ肉はどんなに工夫してしっとりぷりぷりにしたところで、モモ肉とは違う。

違うものなのに高価だからってそっちに近づけようとするのが間違いなわけ。
プリンに醤油的な事を試行錯誤してるだけ
プリンはプリンとして食うほうが良いに決まってる

低めの温度で茹でてマスタードでさっぱり食うのは絶対むね肉だと思う

パッサパサの素焼きササミが好きな俺は、どんな調理法でも胸肉が好きだ

同じく

パッサパアに焼いた胸肉にかぶりついて汁物を少し口に含むと鶏肉の味が染み出て旨い！

ぱっさぱぁ美味そう

みんなのレスが更に旨そうに感じさせるよw

age

腹一杯胸肉を食いたい
だが途中でおなか一杯になる

え？

age

胸肉を買って来たら、直ぐに使わない分は茹で鶏にして棒々鶏で食べてるんだけど、
棒々鶏以外の食べ方ってどんなのがあるかな？

まず>>1から読んでみよう

ショボいレトルトカレーにトッピング

ノンフライヤーオーブン使ってとり天作ってみた。
めんつゆとにんにくで下味つけて、片栗粉まぶして作ってみたけどうまかったよー。

>>322
それ、とり天じゃなくて竜田揚げでは

大分の人かな

age

>>322
は？

夏休みか

あ

胸肉から引っぺがした皮を冷凍して保存してるんだけど
なんかいい料理法ない？

炊き込みご飯

鶏皮入りきんぴらごぼう

>>329
しっかり茹でて、アクもとって、ポン酢にしばらくつけてから食べる。

>>329
ちょうどこの前鶏皮スレずっと見てたw
鶏皮せんべいなるものを作ってみたら超うまかったよ
ほんとにせんべいみたいにパリって割れる
塩コショウだけでｳﾏｰ
次は片栗粉でサクサクにして甘辛く漬けたやつ作る

>>329
鶏皮集めて茹でて刻んでネギとポン酢であえて鶏皮ポン酢とかどうよ

最高に美味いと思うよ

ポン酢いいな

業務スーパーで冷凍鶏肉２kgを買ってきたんだけど
解凍して再冷凍したらやっぱり味って落ちるかな？
一人暮らしだから一気に消費できないから放置してる

調理してから冷凍は？

味の落ちない解凍法を検索で調べるんだ
めんどくさいけどやるしかない

考えてから買えよ

半解凍して小分けして再冷凍で大丈夫

面倒なんで捨てます

>>337
生肉を買えよ

鶏肉は半分に開いて薄くして
zipロックに1枚ずつ入れて冷凍
半年は平気

真空パック入りの鶏胸を買ってきて、炊飯器調理をしようと思ったらジップロックが切れててさ

仕方ないから内釜に真空パック包装そのまま放り込んで
お湯入れて保温真っ最中なんだが、大丈夫かね…？

ちなみに現在90分経過、思い切り生なんだが…

もしかしてだけど〜　水から保温で調理してんじゃないの〜

生に見えなくなるまでしばらくやってみたら…

>>347
いんやー、ポットのお湯90度にドボンと浸けてる

>>348
そう思って現在三時間経過、まだ中が生だわ…

さすがに1kgパックをまるごとブチ込んだのが不味かったかな？

寝て待て

真空パックの素材って熱が通り難いとかないの？
中身じゃなくてパックその物の素材

>>349
アホ過ぎる

>>349
理由分かってるじゃん
肉同士くっついてる面とかなかなか火通らないよ
そんなに量多く無くても

色々アドバイスその他、ありがと
袋の中の汁がずっと薄ピンクだったからそれに惑わされてたわ
四時間経過で腹括って開封したら出来てたよ
過熱でむしろ固くなってた
下味付いてないから逆に鶏の味楽しめたわ
手羽元でリベンジするよ

ええええ

末尾Oて怖いわあ

age

鶏ムネ肉は皮を剥いで塩コショウ、自家製ハーブMIX、小麦粉をまぶして香草焼き
鶏ムネ肉は皮を剥いで醤油、味醂、生姜、ニンニク、柚子胡椒で漬け込んで焼き鳥風
近ごろこのパターンが定着してしまった
近所に業務スーパーできたけど冷凍ムネ肉は扱ってないんだろうか
モモ肉2kgしか置いて無くてムネ肉の香草焼き好きなのに残念

給食再現メニューで鶏のレモン風味、っていうのがあって
何年も前からレシピは知ってたんだけど
先日作ってみたら超簡単なのに美味しくて
なんでもっと早く作らなかったんだろう、って後悔した
もも肉が一番美味しいけど、胸肉でもいける

塩コショウした鶏肉に片栗粉まぶして素揚げして、
レモン汁、砂糖、醤油であえるだけ
たれがうまい

タレの配合くやしく！

レモン無いからクエン酸でやってみようかな

酢にしろよ

レモンうまそやな
クックパッドで調べてみるわ

うちの冷蔵庫にいま鷄胸茹でたのがあるんだけど、
これ揚げ物にしたらどうかな。
ナゲットか鳥の唐揚げみたいなのにしたいんだけど難しいかな。

こういう衣で揚げるのがいいと思うよ

ビアバターフライドチキン
http://housefoods.jp/recipe/special/karaage/rcp_SSG1137.html

>>365
横からだけどこのレシピ美味しそう！

>>365
俺もさっそく作ってみた！
いつもの唐揚げと違った味わいで美味かったよ！
マスタードたっぷりと衣のハーブがポイントだね
いいレシピ教えてくれてありがとう！

>>365
ありがと、いまビール切らしてるから
次の機会にチャレンジするよ。

とりあえず今日はいつも通り茹でキャベツにゴマだれで食べた…

キャラウェイって揚げると食べやすくなる？
けっこう癖あるよね

鶏ムネ肉はなー
牛乳と卵に漬け込んでな、オールスパイスたっぷり使ったフライドチキンがおいしいよ
http://youpouch.com/2012/03/02/57195/
こんなレシピ。

>>369
気になるなら花椒やクミン、バジルなんかでもおいしいよ
無くてもいいくらい

茹で鶏を酢豚にした時は派手に失敗したな

包丁で適当に細かくしておからと混ぜてナゲットにしたらうまくて幸せだった
クックパッドのレシピよりむね肉の割合を増やしたけども

>>370
うまそうだやってみる

>>370
生からじっくり火を通すんならこのレシピもいいよね
茹でたのを揚げるんなら>>365みたいな軽い衣がいいかな

下手くそ

セブンで売ってる茹で鳥美味しい

>>365
この衣を15分から一時間おいておくってどういう効果なんだろ
酵母がどうのこうの？

お好み焼きみたいに粉を馴染ませる為とか？

フライドチキン初めて作った
反省点はいくつかあるものの、唐揚げとは全くの別物
胸肉の調理法としては最高と言っていいんじゃないかと

フライドチキン＝衣に味を付ける
唐揚げ＝肉に味を付けて衣には味を付けない

って、誰かに聞いた事がある
どっちも大好物だからどっちでも良いんだけどさw

いつも買ってるスーパーの胸肉の特売価格が５円上がった
暑さのせいならいいんだが

お盆だからでしょ
またすぐ戻ると思う

age

>>358
業務スーパーで鳥ムネ肉売ってるよ。

でも、他の店の製品と比べると臭いが一寸違うんだよね。
当然、消費期限内の物なんだけど臭いが、“獣”臭いの。
腐敗臭みたいに危険な臭いじゃ無いから、問題無いからね。
他の店の商品と肉の処理が違うのかな？一応国内産みたいだけど。

塩麹とカレー粉まぶして、美味しく食べましたけどｗ

肉食いたい畜生

焼き鳥が一番楽なんかねぇ

胸肉の焼き鳥はイマイチだな。削ぎ切りにして醤油、みりん、酒、おろしにんにく、しょ
うが汁、たまねぎのすりおろし（これ必須）に漬け込んでフライパンで焼くと柔らかくて
おいしいよ。

焼き鳥にするなら手羽元の部分だけ使って、三角のほうはつけ焼きかたたきにするとよい。

>>387
ソテー

胸肉そぎ切りにして、オリーブ油、ニンニクのスライス、塩、黒胡椒、バジル、カレー粉混ぜたのにマリネしてから焼いてたべたら美味しかった。

胸肉とカレー粉は合うよね

>>392
同感だが、直接カレー粉を振りかけるとカレー味が勝ってしまう。>>391のマリネはいい
かもね。こんど試してみよう。

安価だし胸肉のレンチン蒸し鶏は好き
作れるタレの種類が少ないから飽きるけど

そうなんだよなー
蒸し鶏に掛けるタレのレパートリー増やしたい

カレー味、豆板醤味、塩ごまだれ

チンだとかたくならない？
熱湯に放り込んで冷ますのと同じくらいやわらかくも作れるの？

電子レンジは捨てろ

やなこった

鶏チャーシューのレシピでタレだけ作って
蒸し鶏に掛けても旨そう

>>400
あのたれは鶏から出る汁？油？が混ざってあのうまさになるものだと思ってる

そこまでこだわらなくても変化がつけれればいいけどなぁ

お前ら大勝利！

【統計/医学】「鶏むね肉」の疲労回復効果に注目、渡り鳥支える高濃度栄養素 [転載禁止](c)2ch.net
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1441542282/

高騰する

俺が日常的に食ってる胸肉って殆ど飛んでないであろう無い鶏の鶏肉なんだけど
渡り鳥の胸肉なんて店に出回る事なんて有るのか？
前にテレビでも渡り鳥の胸肉が疲労回復に良いって言ってたがそんなの食べられるのは一部の猟師だけだろう
その時に説明してた医師はからあげクンを勧めてたけどからあげクンは鶏かなんかの飛ばない大量飼育出来る鳥だから意味無いんじゃ
とは思った

からあげクンかよw

今や100g39円だもんな

むね肉のそで切りをカレー鍋に仕立てて、中華麺で締めましたわ。

フライドチキン一本100円

http://www.kfc.co.jp/coupon/LLFpys/099.html

カーネルズ・デー

有効期限: 2015年9月9日のみ有効

※クーポンのご利用はお1人様1回限り3個までとさせていただきます

fried chickenってモモ肉じゃなかったっけ

塩コショウしたら皮を裏側にして蒸し焼き

皮を裏がよくわからない
皮を下ってこと？

そうそう
皮をフライパンで下側にしてかなり色目付くまで香ばしく焼くって事お♪

200グラム位だと食べきれないからチャーシューみたくしてラーメンの具に使うさね

美味しいよ

>>410
KFC食べたことないの？

>>409
ガールズデイかと思って、「チッ、女だけかよ」って思っちゃった

2012年9月のレシートが出てきたけど鶏ムネ肉値上がりしたなー
3年前2kg410円だったのが昨日買って来たのは1026円だよ
業務スーパーだともっと安い？

>>416
最近見たのはブラジル産で2kg600円位

いらね

8月に業務で買ったのは国産2kg 840円だった
味は薄かったな

>>413
ありがとう！

>>417,419
ありがとう、ブラジル産も一度試してみたいけど国産2kg840円は気持ち安くていいなー
近所の業務スーパー腿肉しか置いてないけど取り寄せ可能って書いてあったから頼んでみようかな

昨日は冷凍庫がパンパンだったんで、買って来た2kgの皮と脂身取り除いて一口大に切ったのを
半分は照り焼きダレ(醤油1：味醂2、おろしニンニク&ショウガ＋柚子胡椒少々)に漬け込んで
もう半分は塩コショウ+ハーブ(ローズマリー、タイム、バジル、パセリ、唐辛子)揉み込んで冷蔵庫へ
いつもはすぐ冷凍しちゃうけど、一日冷蔵庫に入れたの焼いたら味染みてプリプリ食感で美味しかった
ハーブ焼きは焼く前におろしニンニクとオリーブオイルと小麦粉少々でモミモミしてます

>>414
ケンタの捌き方だと胸肉が分断されていてわかりにくいというのもある。

>>417
お前ムネとモモ肉の違いが解ってないだろ
ブレストよりレッグが高価なのは先進国では日本と韓国だけ広域の中国は地域によって違うので断定できないけど、BRL産ブロイラーのブレストは安全性と肉質が良いからオランダと米国が競って買ってる今は現地出荷価格5ドル/kg近くまで高騰してるわ

胸肉開いてオリーブオイルひいて焼き目つけて、水入れて蓋して蒸し焼き。
大葉たくさんちぎって上に乗せて、ピザ用チーズばさーっとかけて溶けたら完成。
味付けするの忘れたけどチーズの塩気で平気だった。
胸肉2枚分ぺろり。

>>424
レミさん？！

ぺろりとか言うやつのことは信用ならん

塩こしょうしてシンプルにソテーしただけでもうまいな
ポイントは空き瓶かなんかで叩いて薄くするのと、皮目を焼く時に押し付けてパリパリにすること

押し付けなくても弱火でじっくり焼けばパリパリになるよ

一枚肉のままソテーしてからカットしてカレーに入れたんだけど、一切れつまみ食いしたらうまかったよ

猫のおやつに、以前はささみをあげてたんだけど
物価上昇と消費税アップでとりむね肉にダウン
茹で加減や茹で時間を工夫するとしっとりやわらかだけど
いいかげんにゆでるとパサつく

しゃばしゃば系でむね肉入れたカレー食べたい
貧乏だからじゃなく好みで

>>431
鶏むね挽き肉カレーはよく作る

>>394
亀だけど
食べるラー油かけるのが好き

>>433
もやしを添えて、食べるラー油プラスポン酢が美味いよ！(´〜｀)ﾓｸﾞﾓｸﾞ

自分で作れよ

>>435
リア充ですが何か？ｗ

チキンカツでカツ丼って美味しいかな？

真空調理は既出？
軽く塩してジプロックに入れてストローで空気吸いながら真空状態にして蓋したら65度のお湯の中で1時間ほどゆでる。
時間が経ったら引き上げて冷まして冷蔵庫で冷やしたら袋から取り出して薄くスライスして
柚子こしょうを付けて食べる。
しっとりして美味いよ。

>>437
うまい、うますぎる

>>438
鶏ハム作る時は、いつもそうやって茹でてる
旨味が抜けなくていいよな

カツ丼ぱさつきそうだけど自分的には絶対ありだな

塩コショウしたムネ肉を小麦粉まぶしてフライパンで皮側から中火で２分，
反対側も中火で１分，フライパンに蓋してとろ火で４分。
最後に火消して別のことして，食う前に蓋取ってフライパンから取り出す。
小麦粉でコートされてジューシーで柔らか。
ありきたりだが，最近こればっか食ってる。

うどんおすすめ

せせり天は美味いな

鶏胸肉の料理で一番好きなのはチキンコルドンブルーだな

安売りの胸肉でカツを作り置きして冷凍している。カツ丼によし、カツカレーによし、酒
のアテによし。

かつ食いたくなった

ちなみに冷凍保存するとやや臭みが出るので、卵とじカツ丼にするときは京都風に粉山椒
をかけるのがよろし。

揚げ物初心者にカツは難しい…
中まで火が通ってるか心配で揚げすぎてしまうw

外食ならドネルケバブが一番好きかも

いい色になったら上げて油切りながら余熱で火を通した方がいいよ、温かいぐらいで切ってみて
まだ中が赤けりゃﾁﾝすりゃいいし、揚げたてを即、火傷するくらいの温度で食べたいなら別だけど

>>449
二度揚げすればよろしい。表面がキツネ色になるまで揚げて取り出し、五分くらい放置。
もう一度油に入れてさっと揚げる。

カツはむしろ簡単だろ
火が通ってないということはまず無い

中まで火が通ってるか心配なら、油の温度が低いうちに入れちゃえばいいんだよ
土井善晴先生の失敗しない唐揚げの揚げ方と同じこと

↑あんた普段スーパーとか百貨店の地下コーナーとか行く？
その時に丸大食品（主にウィンナー、ソーセージ）とか買ったりするかな？
もし買うなら俺の話を聞きなさい。

丸大食品　新番組　仮面ライダーゴーストフィッシュソーセージ　１０月８日発売

仮面ライダーゴースト　フィッシュソーセージ＆ウインナー　新発売！


　丸大食品株式会社（本社：大阪府高槻市、社長：百済徳男）は、新番組「仮面ライダーゴースト」（１０月４日（日）朝８時〜テレビ朝日系にて放送開始）の登場キャラクターを起用したフィッシュソーセージ＆ウインナーを新発売いたします。
「仮面ライダーゴースト　フィッシュソーセージ」
　■商品特徴
　　・魚肉のすり身を使い、自然な美味しさに仕上げたカルシウムたっぷりのソーセージです。
　　・全国に設置されている「データカードダス　仮面ライダーバトル　ガンバライジング」で遊べるカードが１枚入っています。
　　・ガンバライジングカードは丸大オリジナル全５種です。

　■商品概要
　　【内容量】４４g
　　【発売日】１０月８日以降　順次発売開始
　　【価格】オープン価格

　　【私のチンコの正体が丸大ウィンナーだった件について】

これは余談ですが・・・普段、丸大食品購入されてる方（主に女性）いらっしゃいますでしょうか？
もしいらっしゃいましたら、どうか私の話を聞いて下さい。

私のチンポは好きな女性を見ると、ウィンナーからフランクフルトへと進化します。
ポケットモンスターやデジタルモンスター同様で、何段階かあります。

ウィンナー　ソーセージ　フランクフルト

上記↑の順に進化します。
というわけで、ポケモンと仮面ライダーを宜しく！
同時にお話しておきます。

　■商品概要
　　【内容量】４４g
　　【発売日】１０月８日以降　順次発売開始
　　【価格】オープン価格

　　【私のチンコの正体が丸大ウィンナーだった件について】

これは余談ですが・・・普段、丸大食品購入されてる方（主に女性）いらっしゃいますでしょうか？
もしいらっしゃいましたら、どうか私の話を聞いて下さい。

私のチンポは好きな女性を見ると、ウィンナーからフランクフルトへと進化します。
ポケットモンスターやデジタルモンスター同様で、何段階かあります。

チンポの進化順→ウィンナー→ソーセージ→フランクフルト（最終フォーム）

上記↑の順に超進化します。 というわけで、ポケモンと仮面ライダーを宜しく！
同時にお話しておきます。
最終フォームは、かなり危険な形態です。
この状態で、おちんちんをシコシコ擦ると白い液体（精液）が飛び散ってしまいます。


というわけで、新発売　仮面ライダーゴーストフィッシュソーセージを宜しく
これが言いたかっただけです。上記文↑はただの余談です。

揚げ物初心者のやつだけど教えてくれた方々どうもありがとう！
二度揚げか土井先生かやりやすそうな方やってみる
マスターしたら捗りそうだ

>>438,440
茹で鶏作る時はネギの頭やしょうが入れるけど
真空調理の場合は臭み取りの薬味等はどうしたら良いの？

>>458
入れない。塩だけ。
食べるときに柚子こしょうちょっと付けて食べる。

入れる場合は塩こしょうしてローリエの葉を一枚入れる。

胸肉って、ちょっと興奮するよね？
モモ肉もちょっといい。
たまに訳もなく鶏むね肉を揉みしだいている時がある。

鶏モモ肉を粕漬けにしてみたけどクドくてイマイチだったんで
ムネ肉漬けてみたらふっくらプリプリでめちゃ旨ー
しばらくハマりそう

羽田圭介と加藤シゲアキが、むね肉は高タンパク低カロリーで安いから
いろいろ料理を試したが最後は鳥ハムにたどり着いて
そればっか食べてると言ってたな

>>460
なるほど、それで腹肉ってのがないのか
揉んでも嬉しくないとか

>>463
極寒に生息している鳥なら腹肉もありそう…　　ペンギンとかｗ

くくぱのこれおいしかった！
簡単だし根菜で財布にも優しい
tp://cookpad.com/recipe/1347771

砂糖水につけとくやつやったら確かに柔らかくなった

膵臓やらかしたからここの世話になるよ
自炊は大変そうだなぁ…

小麦粉をはたいてからスープに入れてみたら
全然パサつかずに美味しく食べれた
粉はたくのが一番だって確信した

片栗粉でよくやる

醤油におろしニンニクとおろしショウガを加えて
塩コショウした鶏むね肉を漬けて20分ほど冷蔵庫で置いてから
片栗粉をまぶして焼くとおいしいよ

塩麹に漬けたの焼くと美味しいお
(o^∀^o)

明日はバーベキュー。塩、コショウにカレー粉まぶしたのと、塩、コショウ、ローズマリー、バジルをまぶしたのをマリネにしてある。ダッチオーブンで焼く予定。

卵と白髪ネギで炒飯作る時に食感用に入れてるな
冷凍してても気にならない

>>471
それに、唐辛子と刻み昆布加えて低温調理すると絶品になる！

南蛮漬作ったら美味かった
鶏肉に塩コショウ＋片栗粉つけて揚げて、甘酢＋ネギ＋唐辛子＋ごま油にジュッ！
簡単だよ

常備用に塩麹につけたのを鳥ハムにしたら夜中に食ってしまったお

南蛮うまそう

>>476
食い切れる量なんて常備じゃないから、
次から作る量は10倍な。

うちは酢豚の鶏バージョンをよく作る

>>479
うちは酢豚の酢、野菜抜き、鶏バージョン

もはや酢豚と全く違う料理

炊飯器にネギの青いところといっしょに保温で放置
よだれ鶏にでもしてみようかな

皮どれ位の時間を何回茹でこぼす？
皮は油抜きしてるのでヘルシーですよ！と言う書き込みを他で度々拝見するんですが、せいぜい2割程度しかカットできないというのも見ましたが

皮は捨ててる

２割もカットできたら充分よ
うちは貧乏性だから使ってるが

よだれ鶏いいな
今夜作ろう

塩麹を揉み込んでオーブン焼きしたのが柔らかくて美味しかった！
鶏ハムに飽きてきたところだったし、温かいのを食べられるからこれからの季節にイイネ

茹で鶏を割いてサラダに乗せてドレッシングかけても美味しいお
(o^∀^o)

炊飯器で蒸し鶏作ったけど
やっぱイマイチだな
パサパサというほど酷くは無いけど、粉はたき系の方が失敗が無い
蒸し鶏が上手く出来たと思ったのは1回だけだ

おれは茹で鶏で満足だな
茹でた後も茹で汁に漬けたままにしておくと
胸肉の繊維の間に上品なダシがしみ込む
皮は茹でたあとに剥いで細切りにして
キュウリ・ミョウガ・ショウガなどと一緒にぽん酢で和える
もー最高！

>>483
皮は小さく切って、フライパンでじーじー焼いて脂を出してカリカリにして
酒と醤油と一味唐辛子で味付けして、酒の肴にしてる

>>487
何度で何分かくらい教えろください

鶏皮ポン酢やろうやろうと思ってたのを忘れて
また思い出したありがとう

鳥はむ、簡単美味い

>>492
200度で15分くらい

うちは沸騰したお湯に、薄く削ぎ切りにした胸肉1枚分を一気に投入して
再沸騰するかしないかってところで、鍋に蓋をして火を止める。
その後4〜5分放置してからザルに上げて軽く水気を切って、わさび醤油で食う
ってのが現在のマイブーム。
すぐ出来上がって柔らかくパサパサにならないし、茹で汁でスープも作れる。
臭みが気になるなら、お湯を沸かす時にネギの青いところと生姜スライス数枚
入れてもいい。

鳥はむにしろよ

ゆで鶏肉にしらがネギを添えて甘酢ダレで食べると美味しいお
(o^∀^o)

>>495
さんきゅー今日作るわ

>>496
これは手軽で美味しそう。柚子胡椒も合いそう。

>>496
うちはそぎ切りしたのに薄く片栗粉まぶして茹でてる
同じくわさび醤油で食べてるがほとんど刺身だね。んまい

ちょっとやってみる

胸肉をほぼ生で食べるときのコツは、
・身の厚い三角の部分を使い、骨のついていた筋っぽい部分と皮は取り除く（これは別に親子丼に
するとおいしい）
・繊維に直角に削ぎ切りにする
・火を通し過ぎない（沸騰した湯に通し、すぐ火を止める）
だな。

茹で胸肉で思い出したけど、一時期カオマンガイ（シンガポールチキンライス）にハマって
毎日のように作りまくってたなぁ。

胸肉は削ぎ切りにはせず>>496と似たような感じで茹でて、茹で上がったら胸肉は取り出して
残った茹で汁でご飯を硬めに炊く。
ご飯を皿に盛って、その上に食べやすい大きさに切った胸肉を載せて。白髪ネギやパクチー添えたり。
で、その上からナンプラー+レモン汁+ラー油のタレを掛けたり、自分なりにアレンジしたタレを作れば
日替わりで色んな味が楽しめる。

揚げて油淋鶏っぽい甘酢ダレで食べると美味しいおね
(o^∀^o)

バンバンジーってたまに無性に食べたくなるよね
お昼はバンバンジー飯作って食べようかな

塩胡椒した胸肉焼いたのにカレー粉振って食べたら美味しかった

シンプルに焼いて大根おろし＋ポン酢が攻守最強

まるごとソテーしてにんにく醤油＋レモンもウマい

とにかく鶏肉は美味い

炊飯器でご飯と一緒に胸肉炊いたらパッサパサになった(´；ω；｀)

COOKPADスレで紹介されてたけど、今度はこれ試してみては
自分で試したいけど、しばらく仕事詰めでいつもの冷凍2kg買いに行く時間無いわ

簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法
http://cookpad.com/recipe/489781

唐揚げ作る！コツ教えろください！

塩、コショーで焼いた後マヨネーズをかけて召し上がれ。

鳥胸肉最高の調理法は鳥ハムの様な気がする

それは唐揚げちゃうで

↑【ヤフオク】包丁転売屋情報 【 転売ジジイ　rc1935ex　饒舌偽善者】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/knife/1439258435

>>513
１　美味い冷凍食品の唐揚げを探す
２　買ってくる
３　揚げる
４　(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>513
つけだれにすりおろした玉ねぎ投入だ！
揚げは二回！余熱を操れ！

>>519
ありがとう！
もう漬けちゃってたので次回やってみる
マヨネーズ揉み込むやつにしたけどすごく柔らかくなるね
下味もっと濃くすれば良かったー

おでんの素に大根と鶏肉ぶつ切り入れて煮たら美味しいお
(o^∀^o)

呑み屋のお通しでたまに出てくるな
味しみてて美味い

>>513 中華の唐揚げでいいなら
基本的な作り方
鶏モモを大きめにぶつ切りにする
ボウルに鶏モモと酒を入れてしっかり揉みこんで酒を吸わせる
醤油 生姜の絞り汁 すりおろしたにんにくを入れて揉みこむ
ラップをして1時間冷蔵庫へ
卵をとく
といた卵の入ったボウルに鶏モモを入れ、しっかり揉みこんで卵を吸わせる
片栗粉と薄力粉を入れて粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜる
卵１個に対し片栗粉大匙2〜3と薄力粉大匙2位

140度〜150度位の油で若干色がつくまで揚げる
10分位してから次は160度〜170度位の油できつね色になるまで揚げる
最後に強火にしてカラッと揚げる
完成

>>523 むね肉の場合は最初にしっかりたたく
油の温度を高めにして短時間で揚げる
これでパサついたり固くなることはないと思います

唐揚げは火が通ってるか分からずついつい揚げすぎて凶器にしてしまう

胸肉のから揚げで叩いたりしたことないなぁ
余熱利用した2度揚げくらいだ

叩くってかフォークでブツブツ刺して酒で揉むと肉が柔らかくなる

ミネストロ−ネに胸鶏肉混ぜると美味しい出汁が出るおね
(o^∀^o)

そういや昔、大阪で居酒屋に入ったら焼き鳥用のネギマを焼かずにおでんの出汁に沈めてて
変わったことするなぁ、と思ってその時は見てただけだが
あとで思い出して家でやってみたら思いのほか美味かったんで、しばらくマイブーム来てたわ

>>528
鶏胸の疲労に効く物質は
スープにするといいとかなんとか
寒くなってきたし
ミネストローネいいな

唐揚げ聞いた者だけど色々ありがとう
翌日はやっぱり硬くなってしまうね
所により凶器にすらなりうる
まじで歯が欠けたかと思ったわw

色々工夫したけど結局何やろうがモモ肉には永遠に勝てないという結論に達し
諦めて潔くパサパサ感を楽しむ原点に戻った

ミネストローネいいお！
パンにも合うし
(o^∀^o)
スカスカになったむね肉は割いて野菜サラダに入れたり春雨サラダに入れても美味しい

前から思ってたんだけどよぁ〜
二度揚げって失敗は減るけど味は落ちるよなぁ
二度揚げすれば無条件に美味しくなるみたいな風潮許せねえんだよぉ

小さいのなら1回でいいんだろうけど大きい方が美味いんで
そうなると一度レアで揚げて余熱で火を通してから外側パリッと揚げるんだ。

まあ固定観念捨てて一回やってみろよ
一回のほうが美味いから

>>532
下手糞なんだよ
そぎ切りして片栗粉まぶして焼いてみ？

>>537
そんな小細工してる時点でもうダメなんだよ
工夫しても単にぶつ切りにしたのを焼いただけのもも肉にかなう事はないし
同じ加工をしたらもも肉は更に上をいく
努力をすればするほど空しくなるんだよ
君はまだ創意工夫で何とかしようと楽しんでるようだがいずれその無意味さに気付くだろうよ

むね肉でステーキ焼いたことあるけどめっちゃジューシーでおいしかったよ
むね肉はむね肉の美味しさがあるから一概にモモの方が上だとは思わないよ

モモ肉は脂が多くてねえ
胸のほうが味が好き

焼きすぎない
余熱で火を通す気持ちで

むね肉を開いて3日塩麹に漬けて洗い流してコショウまぶして巻く
ラップでグルグル巻きにして水から7分茹でて蓋して冷めるまで放置
やわらか鶏ハムウマー

>>538
ナゲットも不味くて食べられないのか
可哀想
胸肉には胸なりの美味さがあるのに
下手糞な腕を恨むんだな

もも肉は独特の風味っていうか臭みがある
蛋白で臭みも無くどんな調理にも合う胸肉の方が俺は好き

胸とももは別物だろ
りんごとみかんどっちが美味い？って聞くようなもんだ

みかん

>>542
ナゲットとかむね肉の不味さを誤魔化す料理の最たるものだろ
あとむね肉を食わないんじゃなくてむね肉の不味さを堪能するんだ
魚の臭みを無理矢理消して何の魚か分からない料理を作るんじゃなく
むね肉の不味さを素直に受け入れろということだ

モモ肉の化身が参上してる
暇なの？

>>547
なかまがいてよかったじゃん

胸肉はバタ−焼きにしたりあっさり茹で鶏をポン酢で食べたり使い勝手がいいさね
(o^∀^o)

チキンコルドンブルーやチキンキエフをモモ肉で作るフレンチのシェフは、多分世界中探してもいないだろう。
料理の基本も知らないズブの素人が思い付きで何かやって、「いろいろ工夫した」とかドヤ顔で言われてもな。
ってか、料理のプロセスが小細工なんだったら原始人みたいに生肉食ってりゃいい。そんな奴が料理を語るな。
母親はよほど料理が下手なんだろうな。ただ焼くだけの肉を食わされて育って来たんだろ。哀れだ。

タンドリ−チキンが食べたいけれど赤い粉末みたいなの売って無いかお
(o^∀^o)

日本はもも肉好き、海外はむね肉好きなのはどうして？
http://www.nipponham.co.jp/recipes/meat/column/17.html

>>551
赤い粉末というのはサンシャインレッドかパプリカかラルミルチィか、どれのことを言ってるのかな？
というか、タンドリ−チキンとタンドーリチキンはまったくの別モノなんだけど、何がどう違うかわかる？

>>553
そいつって何かの病気だろ？
相手して大丈夫なん？

>>550
必死に胸肉を擁護してるお前が哀れで惨めだと気付けよ自称プロ料理人ｗ
無駄な調理法をいくらこねくりまわしたところで胸肉がモモ肉にかなう事は残念ながら無いんだなこれがｗ
お前が力説したところで市場価格がどっちが優れてるか語ってるからな
まぁせいぜい自分は他の奴と違うアピールでもしとけやマイノリティｗｗｗ

炊飯器調理でよだれ鶏作ってみた
しっとり仕上がった肉と皮のバランスがいいねー

>>555
市場価格でいったら海外含めると胸の方高いと思うよ

>>553
インド料理店のタンドリ−チキンが美味しかったので自作出来ないかなって…

鳥モモとネギ炙ってせいろで頂く
お好みの麺でどうぞ

>>559
パプリカパウダーでおけ

よだれってなんなの？

>>562
シェフのよだれをゆで汁として使う茹鶏の事だ

タンドリーチキンのシーズニングならスパイスコーナーで売ってるべ

インド料理店のタンドーリチキンは普通、プレーンヨーグルトにMDHのTandoori BBQ Masalaと
おろしニンニク、おろしショウガ、サンシャインオレンジ、ターメリック、塩を混ぜて
チキンを一晩漬け込んでからタンドールという炭焼き釜で焼く
普通の家庭にタンドールはないが、焼き物の植木鉢に炭を入れて鍋の蓋を置けば代用になる

>>563
おい

オーブン使えばまだそれなりに出来るんだろうけどイマイチオーブンの使い方が分からんからフライパンでもいけるかね

>>562
中華料理だよ
棒々鶏の鶏にゴマだれじゃなくてラー油とかいろいろ香辛料の効いたタレをかけたもの

思い出すとよだれが出るからよだれ鶏(民明書房より)

>>568
名前の由来は嘘じゃないだろ

WHOの加工肉や赤身肉による大腸がん発症リスクの増大に関する
調査報告の発表で加工肉豚肉牛肉が死んだから
これからは鶏肉の時代だぜ
特にヘルシーな胸肉の需要は高まるばかりだな
今のうちに胸肉の美味しいレシピ覚えてライバルに差をつけよう

魚の時代では

魚は単価が高いし、昨今は人気が無い

魚が高くなったのは、海外で買い付ける時日本人が外人に競り負けるからだよ
なぜ競り負けるかって言うと、海外で魚の人気が高まってるから

鳥ハム柔らかく美味しく出来た。
コツは最初にフォークで目一杯めった刺しして細かい穴空けることだね。

>>573
そもそも乱獲で近海で獲れなくなったせいなんだが

ネギとトリムネの照り焼きやると酒臭くてたまらん。飛ばそうとすると焦げるし…
うまいやり方ってどんなん？中火でじっくり焼くのがダメなんかね？

油ひいて焼いてから煮詰めたタレをからめればいいじゃん
今やぶり照りだってフライパンでやるのが主流だよ

>>576
水を入れる
それだけで焦げない

>>577
それやってるけど焦げるのはフライパンのせいかな？
>>578
それ餃子じゃなくて？

>>579
先に酒だけを煮切れば焦げない

なるほど、あれは酒のせいだったか

>>579
餃子も照り焼きも同じ焼き物だろ、根本は同じだ
焦げる原因は急激な水分量の減少
水を照り焼きの汁に入れておいて水分量を調整すれば焦げる事なんて無い
もちろん水が蒸発してからも焼き続ければ焦げるが
その頃には出来上がってる、よほどの馬鹿じゃない限り大丈夫

むね肉で焦がすならモモ肉でも焦がしそうだが

そぎ切りにして肉叩きで叩いてから電子レンジで蒸して
生野菜＆サルサソースと一緒にトルティージャで巻いて食べてる
チーズや豆を一緒に巻いてもおいしいよ

>>582
タレって焼いた後の仕上げに入れないか？

焼き目つけたらゆるめのタレで蒸し焼きにするみたいにして最後に煮絡める感じにしたら良いんじゃないかな
蒸してる間にアルコールも飛ぶよ

>>574
鳥ハムの正解を食べてみたい
自分で作ってもイマイチなんだよね

最近自炊始めたけど鶏むね肉のそぎ切りが上手くいかないのですがどうしたらいいでしょう？
厚くなってる方は問題ないけど細く薄くなってる方はどうも細切れみたいになっちゃう
小さいものだと特に

大体同じ大きさにするために切るんだから
薄い所は無理に切らなくてもいいんじゃ？

東京都調布市のアトラス調布付近で起きた、

強盗○人事件。被（桐光学園か確認中）カップルが襲撃された場所（Ｂ棟420）の名前から

「栗平駅アベック○人事件」とも呼ばれる。残忍な手口と身勝手な犯行動機で、アトラス調布Ａ棟Ｂ棟全体を震撼させた。

万引き少年しまんざき亮（りょう）介（すけ）の父親(Ｓ友商事)が妹しまんざき結子との近親相姦事件として稲城市立向陽台小学校に多大な影響を与えた事件である。

>>573
バイヤーのブログ見てたら
日本人は金出さないくせに要求ばっかり多いって言われてたわ

>>588
ダウンロード＆関連動画＞＞

そぎ切りは1枚丸のままだと切りにくいので
半分か３つくらいに切ってから魚のサクを刺身にするときみたいに
包丁使って切ってる

胸肉がパサつくのは繊維が揃いすぎてるから
なので、繊維に対して直角に切れ目を入れて、肉叩きで叩いて伸ばすと
繊維が壊れて隙間ができるから、そこに水分が入ってふっくらと柔らかくなる

>>594
なるほど〜
肉叩きってあるのとないのとではやっぱ違う？

>>595
なければ包丁の峰で叩いてもいいんじゃないかな
肉叩きは100円ショップで買えるよ

これで繊維をぶった切ると良いよ

ミートソフター
http://www.amazon.co.jp/dp/B000FOPVRS

塩麹につけるのが楽だな

しばらくつけてから煮てる？
それとも漬けながら煮てる？

>>597
これトンカツ屋で使ってたわ！ミートソフターって言うんだ
フォークでザクザクしたのと変わらない気もする

>>600
フォークは穴を開けて味を浸み込みやすくするだけだけど
ミートソフターはザクザク繊維切るものだよ
用途が違う

あれね使ったこと有る人なら分かると思うけど使った後洗うの大変だよ

こんなのより温度計でも買って低温調理覚えればいいよ

おれは炊飯器の保温機能で調理してるから
温度計は使ってない

おれはモモ肉派だから
パッサパサなムネ肉は使ってない

>>605

>>604
調理後の炊飯器の手入れは面倒じゃない？
炊飯器調理試したいけれど、後処理が大変そうで躊躇してる…

>>607
調理液とムネ肉をナイロン袋に入れておくといいよ

ミートソフターは押さえのばねをはずして使うなら
洗うのは楽だよ
そもそもあの押さえ、肉が潰れるから邪魔だし要らない
使った後にティッシュかキッチンペーパーで拭って脂を取れば
あとはすごく簡単に洗える

袋に入れて湯煎だと炊飯器が汚れなくていいんだけど、
保温している間に勝手に出来るスープも捨てがたい
ネギの青いところとショウガのかけらも入れるとそれだけでいい味になるよね

醤油とショウガと酢のつけタレを白髪ネギを加えてトッピングすると美味しいお
(o^∀^o)
お好みで豆板醤を加えて

帰宅後にグリルパンにお好みの油をひき、塩コショウ他、
お好みのシーズニングをまぶした鶏胸肉１枚を置き、
隙間にピーマン・玉ねぎ等々野菜を詰めてオーブントースター１２００ｗ１５分で放置して
シャワーを浴びて出てくると、肉汁が落ち着いたグリルが出来上がり。

>>610
そのスープでご飯炊いたら幸福
あー海南鶏飯大好きすぎる

自分でミンチにしてつくねを作ってみた。
うまくミンチにできなかったが、結構おいしかったよ。

>>610
袋の中に調味料やスープ分の水や材料入れればいいんだよ
周りにも水入れておけば加熱しすぎて破けたりはしないし

柔らか塩鶏のスープ煮
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/04.html

冬にいいね

>>616
調味料を変えれば和風でもいけそうだね。

鶏カツってどんな感じで作るのが良いんかな？

叩いて叩いて何倍にも大きくして
小麦粉、卵、パン粉で衣作って揚げるのは有り？

>>618
そこまでするならパン粉細かくしてチーズ混ぜて鶏版カツレツにしてしまえ

ハムついでに初めて鶏油作ってみた
なにこれすごい
今まで捨ててたのが悔やまれる・・・

鶏油の賞味期限が迫ってる
何に使うのが一番美味しいだろう

>>621
ラーメンにかける
鶏の出汁＋油なので炒めものにかける
大体なんにでも使える

鶏油は小分けにして冷凍しておくといいよ

>>621
今日チャーハンに使ったら死ぬほど美味しかったですよ

>>624
日本のためには、もっと沢山使わなきゃだめじゃん！

>>625
？
よくわからないけど、じゃあもう鶏油に肉も野菜もごったにぶっ混んだらいいんじゃない？
何言ってるかよくわからないけども

>>626
お国のためにじゃんじゃか使ってくれ

鶏油にハマってしまい、わざわざ鶏皮のために買い物行ってきた
ただいま仕込み中。
家中ケンタッキーやら中華料理やらの匂いがするーーーーー

>>626
だから、沢山たべたら死ぬ、ほど美味しい鶏油と皮肉なんだよ…



言わせんなよバカｗ　　(* v v)。 ハズカシ

>>629
カリカリの皮、今夜友人が来るのでおつまみに・・・と思っていたら子供に全部食べられてしまいました・・・

いつの間にか鶏皮スレになっとる…

>>631
本体は明日ハムになります・・・
ごめん

お前らには皮肉って事が伝わらない(￣∇￣;)ハッハッハ


で、今から塩?漬けの鶏ハムを喰らうｗ

皮の話と肉の話で皮肉ってか

だれうま

おーい山田くん座布団全部
鶏揚げろ

だれうま




って言って欲しいかw

鶏はむの漬け込みそして塩抜き終えたものを
包丁で叩いてミンチにして生卵、玉ねぎみじん切りを加え
全部をまとめてラップもしくはビニール袋に入れて
沸騰したお湯に直前に200ｍｌの水をさし水してから投入
投入後再沸騰したら火を消し蓋をして一時間以上放置

だれかお腹痛くならないかやってみて

さいた茹で鳥大量に作って冷凍したけどサラダとかしか使い道ない
なんかいいレシピあったら教えてや

麺類の具とか和え物とか

そのまま食べる

きゅうりの細切り、ごま、鷹の爪、ごま油、鶏ガラスープの素で和える

レンチンしたモヤシ、細切りピーマンと一緒にポン酢で和えて仕上げに擂りゴマ

棒棒鶏でいいじゃない

>>639
麺類でもパンにご飯と
とりあえず炭水化物にかければ
PFCバランス整う

プロテイントッピング

自分も棒々鶏でいいじゃない、棒々鶏ちょううまいと思うけど

中華麺に乗っけて食べるラー油かけたり
油林鶏風の甘辛いネギだれかけたり
ご飯を鶏ガラスープ＆ニンニクで炊いてカオマンガイ風に乗っけたり

夢が広がるな

マヨネーズをかけてオーブンで焼いてみたらどうかな
パサついた状態からでもしっとりするし、和からしやマスタードを混ぜても美味しい
あまり細かく裂かれていたら難しいけど

細かく裂かれたものはスープのトッピングというか具にしたらいいんじゃないの

炒飯の具、もしくは肉あんかけ炒飯のあんかけに使う
青椒肉絲を鶏肉バージョンとか
炒め物に使うと消費できるよ

最近流行のひたすら弱火で焼くソテーを作ってみたけど、普通に美味しかった。
皮まで美味しく食べられたよ。

胸肉を沸騰しない程度のお湯で煮て
薄切りにしてポン酢、もみじおろしネギのみじん切りで
食べると美味い。
ゆで汁も色んな料理に使ってる
インスタントラーメンに使うとうま味が増して美味い

柚子胡椒で食べても美味そうだ

間違いない

>>651
>>496みたいな感じだな。

切ってからお湯に入れるより
塊のまま茹でてちょっと冷めてから切った方が
味も水分も抜けにくいと思う

切ってからのがすぐ出来るしそこが利点なんだろうね

水晶鶏は手間もかかるしﾈｪ

>>639

亀レスだけど
鶏飯(けいはん)おいしいと思う

割いた鶏肉、椎茸佃煮、錦糸卵、紅しょうが等をご飯にトッピングして
鶏ガラスープをかけてサラサラと食べる

鶏肉茹でて裂いてキュウリとトマトや茹でモヤシ入れて中華ドレッシングで棒々鶏風
美味しいよ
(o^∀^o)

みんな胸肉って、いくら位で買ってるのかな？
俺は家からちょっと離れてるスーパー行ってるが　
国産２キロ８８０円・・・安いよね？
そこは他のスーパーでは、あつかってない魚とかも安いので
結構、利用してるが

4kg 980イェン
国産らしい。まぁ飼料なんて全部外国産なんだから産地とか関係ないやろ

スゲー４キロ１０００円以下かよ国産で
飼料が外国産でも飼育方法、解体、加工とか海外の物は
問題がある物があるんじゃないかな？
鶏肉の事は詳しく分からないが、牛とかはかなり問題になった事があった

安い鶏胸肉食べてると成人でも身長が伸びると聞いた
ヤバい成長ホルモンが入ってるという噂
お前ら身長のび太？

ブラジル産のモモ肉ならまだしも、国産のむね肉でそんな変化出るかよ

近所の普通のスーパーで100gで40何円。
キロ単位で買わなくていいから楽

３９円から４４に上って下がらなくなった

都内うちの近くも50円切ることがほとんどなくなってしまった解せぬ

たまーに48円の時があるけどブラジル産
国産は68円から下がったのを見た事ない
みんなが羨ましい

ワシの近所の激安スーパーは36円だ

４０円切る所もあるんだな〜
今日は低温で煮た胸肉の薄切りポン酢
もみじおろし、ネギ、ユズ千切りで酒だ
美味い

うちの近くのＴＶに何度も出て有名な激安スーパーは国産ムネ肉４９円だ

ムネ肉はピカタとか木の葉焼きとか小麦粉はたく料理にすると
パサつかずに美味しいよね

母が今更ながら鶏ハム作りにハマってるらしい
自分も久しぶりに作ろうかな

近所のスーパー、ムネが四十何円はいいのだが
皮も同じ四十何円で何か割高感がある

異常に安い国産て福島のだろ

>>673
皮はうちの近所の肉屋は10円
肉屋に行ってみたら？
高い所でも20円だった

マジでか？鶏ガラより安いじゃんか

あ、でも今日買った鶏レバとハツは１５円だった

>>676
鶏ガラは10円だわｗ
でも鶏レバとハツはそんなに安くないｗ
30円くらいしてる

部位ごとの値段の上下が土地によってこんなに違うとは知らなんだ

今日は４８円

お買い得情報のスレですか？

前は福島産で安いのよく売ってたけど最近は見ない
国産になったんだろうな

鳥ハムまでしなくても、砂糖と塩や糠床に漬けておけば日持ちするし、料理の際に加熱すれば、温かいのが食べれていい

笠原の胸肉使った鶏しゃぶしゃぶの動画見て作ってみたくなったけど
すでに三枚鶏ハムとして仕込んだ後だった

スーパーの特売日狙って鶏肉買いに行ったらブラジル産しかなかった
いつもは国産が100g35円なのに、クリスマス前で供給抑えてるのかな
去年25日の20時過ぎに仕事帰りスーパー寄ったら
大量のローストチキンが半額で売れ残ってたと言うのに

ブラジル産の胸肉とか珍しいな

クリタケとエノキの炊き込みご飯食った
(胸肉使用)

うちの近所は国産が特売で59円がデフォになってきた
もうレバーも皮も胸も変わらない
今日初めて水から茹でて沸騰して放置ってやつやったけど本当にしっとりぷるぷるでびっくりしたわ

なんで胸肉上がってるん？
安倍の陰謀け？

国産胸肉の値段つり上げたり、ブラジル産胸肉を買い占めたり、
安倍ちゃんも忙しいんだな

今日はグラム40円のスーパーまで激走してくる！

クリスマス需要？

俺のバターを買い占めてるのも安倍ちゃんだしな

買い占めてはいないけど、有効な策が打てない責任は当然あるよ

>>685
良いこと聞いた
25日は夜買い物に行くよ

近所の店舗は国産がいつもで39円
豚肉も79円だからいつも一緒に買っちゃう

値段の話はもういいよ
地域差とかあるのに、何で自分語りがわらわら湧くの

>>697
じゃあなんか違う話すれば？

そうだそうだ
自分から話題出さないくせに文句だけ言うなっての

塩胡椒だけして焼いた胸肉に一番合うソースって何？

>>700
トマトソース一択じゃないか？

レモンバター好き
ハニーマスタードも好き

胸肉を焼いたフライパンにすりおろしたニンニクと醤油を入れ
レモンをたらして一煮立ちさせる

全部いいじゃないか

牛乳に塩胡椒とマスタード加えて少し煮詰めたソースも好き

牛乳に塩胡椒と粒マスタード加えて少し煮詰めたソースも好き
本当は牛乳じゃなくて生クリームで作るんだけど
冷蔵庫にある牛乳で十分代用できる
生クリームよりもさっぱりしてるからむしろ牛乳使った方が好き

あれ、書き直してたら連投になった
ごめん

>>697
だよねえ

>>696
なんで豚肉買ってるんだよ馬鹿

>>707
この大馬鹿野郎が
以後、慎め!!

何様だよw

なんで喧嘩腰なの？

文句あるの？

来る日も来る日もケージの中で餌だけつついてたらそりゃトゲトゲしくもなる

鶏さんﾁｰｽ

種の保存は勝手にしてくるので、絶滅の恐れは無いし
御飯は苦労せずに食べれるのだから、文句言うなよ！

トサカにきたぜ

ど〜せ三歩進めば忘れるから、気にするなｗ

>>716
旨い

トサカやモミジも旨いよねえ

>>708
カレーには鶏肉より豚肉だろ？
なんでも鶏肉だけ入れりゃ良いってもんじゃ無い

カレー肉って牛肉じゃないかな

>>721
ぶーちゃんやで

ビーフカレー、ポークカレー、チキンカレー全部あるぞ
だがここは鶏むねスレだからチキンカレー以外はスレチ

落合シェフの鶏胸肉を使った絶品チキングリル！
ダウンロード＆関連動画＞＞

もうパサパサしない　鶏胸肉の美味しい食べ方を徹底検証　
熊谷奈美さん出演　2014年8月20日
ダウンロード＆関連動画＞＞

鶏むね肉の唐揚げの作り方
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鶏の唐揚げ 作り方＆レシピ【クッキングパパのオレ流料理】
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DIY 鶏胸肉で柔らかい唐揚げを作る
ダウンロード＆関連動画＞＞



兎に角薄切りにして油で揚げればパサパサにはならない。

胸肉全卵パン粉白ネギ豆腐お惣菜のレンコンの煮物でつくね作ろう
孤独のグルメ第一シーズンの生のピーマンに入れて食べるやつ
たまーに食べたくなる

食べてみたけどどうってことなかった

開き直ってパサパサを全肯定したら

全然元から全肯定
パサパサというかむぎゅむぎゅした感じが大好きだ

私も
モモ肉は筋っぽいし、肉臭いし、油多いところが苦手
むね肉はさほど臭みもないし、淡白だから料理に使いやすい むね肉最高！

薄切りにすればいい
調理する前でも調理してからでも
薄切りだからパサパサ食感がないというより分からないだな

鳥はむは完成したものを薄切りにして更に加熱するとまずいな

>>733
あれは加熱しちゃダメだろ

蒸し鶏作ってから日にちが経ってしまった時に加熱した事あるけど同じくマズかったｗ
うまい調理方法ありそうな気はするんだけどね

スープくらいか？

チキンライスやチャーハン、グラタンの具はだめ？

ちゃんとハム化してればちょっと焼いたくらいじゃあんまり変わらない気がするけど
ロースハムとあんま変わらんというか

チキンライスとか炒飯の鶏肉はしっとりしてて欲しいけど
スープ炒飯とか良さそうね！
酢鶏は最悪だったｗ

しっとりさそのままで再調理するなら卵液を絡めてピカタとかいいんじゃない
あと、小麦粉と卵を混ぜた生地でチキンナゲットにするとか
普通のから揚げじゃなくて・・ナゲット的な
余った蒸し鶏でやったことあるけど、高温の油で衣だけさっと揚げて
肉には余熱で温まるようにすればしっとり感は損ねないよ

>>720
カレーの王道はチキンカレー

年末年始はむね肉大活躍だよね
年越しそば
お雑煮
お節

お節以外使わんが

うちも雑煮と煮しめに入れる
雑煮には本当はササミ使うんだけどこの時期お高くなるかし
面倒だから胸肉をまとめて買って使う
御節は飽きるから色々他のも作るしね

>>743
そーかー
でも、大活躍だろ？

ダウンロード＆関連動画＞＞

雑煮ってモチと白菜だろ

地域によって様々だよ

知ってる。西の方は白味噌なんだよな
家は鰹出汁の醤油だわ

広島だけど醤油と鰹出汁

我が家の雑煮は、鰹出汁で鶏むね肉を煮て醤油と塩で味を整えるなあ
で、椀に焼き餅と蒲鉾と青菜を入れてから、上を注いで最後に刻みネギを散らして完成

親は流浪の民だが、これって地方的にはどこバージョン？？

ちなみに、嫁はけんちん汁みたいなごった煮に焼き餅を入れる家庭で育っていたが、嫁の両親も流浪の民
これはどこの地方バージョンですかね？

九州とかじゃないの

うちは東京式
大根と鶏肉と小松菜に鰹だしのすまし汁

>>752
北関東だけどうちもそれだ
お雑煮さえ食べとけば栄養の心配はいらないくらいの具だくさん

大阪だけど鰹昆布出汁に焼き餅と水菜だけ。
大阪では少数だろうが俺の家では白味噌は使わない結婚していた頃には家族と別に自分用に作ってたわ

雑煮は地方色も強いが、それ以上に家庭色が強いって感じだね

九州だけどうちは昆布とスルメイカのだしに大根の千切りに里芋鶏肉茹でた餅
毎度大晦日はキッチンハサミで昆布とスルメを切らされて腱鞘炎になる行事

今年は2種類の雑煮を作る
一つは我が家のお雑煮（鶏ガラスープに椎茸の戻し汁と醤油）。そして、アゴ出汁に白味噌と酒粕の雑煮。
餅は丸餅にしてみようと思う。

>>758旨そう。

>>758
> 九州だけどうちは昆布とスルメイカのだしに大根の千切りに里芋鶏肉茹でた餅

茹で餅なんてのもあるんだな

> 毎度大晦日はキッチンハサミで昆布とスルメを切らされて腱鞘炎になる行事

松前漬け作る家庭は似たようなもんだな

ツイッターで全国の分布図あったなあ

おせちもいいけどカレーもね
ってことでカレー雑炊作ろうかな
レンジで柔らかくしたもちに炒めたひき肉詰めて
シャバシャバなカレーうどんつゆ的な味付け
人参は花型に抜きじゃがいもはひき肉と一緒に中に詰めるか
フライドポテトにして浮かせてほうれん草を茹でたもので輪を書いてのせる

雑炊じゃなくて雑煮だ！

見事にむね肉関係ないねww

胸肉の登場はこの後！

雑煮の具材は胸がメインだ。毎年パッサパサなの食べたなぁ

今日、鶏胸肉を圧力鍋を使って自作のサラダチキン作ったわ圧力鍋には塩、ニンニク、生姜、長ネギ入れてる。
その後は好きな味付けでお好みにどうぞ
力を入れなくても軽くほどける鶏胸肉は最高に美味しい

胸肉に片栗粉はたくとなんで美味いのかな

>>761
丸餅は茹でても崩れんのよ
東京来て角餅でやったら溶けちゃって今では広島から毎年送ってもらってる
具は鶏胸肉にハマグリ、するめいか、揉み海苔に青菜

米粉をただ練っただけの餅なら溶けるかもしれないけど
ちゃんとついた餅なら言うほど溶けないと思う

>>766
まじで
福岡ではモモ肉だわ
でもブリが入るからそれがパッサパサ

>>765
こういうノリ好きだw

おまいらクリスマスも胸肉食うん？

昨日餃子で、今日生姜焼きだった

>>773
丸鶏を焼いて
わたしは胸の部分を食べたよ
ブライン液に一昼夜浸けて焼いたんだけど
胸もしっとり焼けてた

鶏胸もブラインに浸けて焼くとパサつかないらしいので
今度試そうと思ってる

雑煮スレかとおもた

七七七

胸肉の鶏ハムはマジで重宝する

カレー作るつもりだったけど、冷蔵庫に半額で買った牛乳があるの思い出してバターを使わない貧乏クリームシチュー作った
超腹いっぱい

超お腹いっぱい食うから貧乏なんだぜ〜

雑煮ってむね肉入れるっけ？
もも肉だった記憶があるんだが

自分の家の雑煮に入ってるもんを他人に訊くな

>>781
>>757
別にもも肉を否定はせんよ
ウチはむね肉だなあ

>>779
白菜は入れたの？

>>781
胸肉は入れないよな

雑煮は地域や家庭によるバリエーションが多いから何とも言えない

なんで話題がループしてんだよw

>>784
にんじん、じゃがいも、たまねぎと大根を入れたよ

>>730-731
むしろ胸肉はそのパサパサとした食感が好きだから胸肉好きなんだよなあ
好みの問題とはいえパサパサ＝まずい扱いなのが解せない

パサパサ＝まずい
だけど胸肉は不味くない
上手くいくとしっとりやわらか

いや、しっとりしてなくて単にパサパサしてるのも好きなんだけど…

パサパサで良いじゃんネ
ヤなら始めからモモ肉を使えばだし

俺はパサパサは無理だな
失敗するとパサパサになるけど
その時は細かくほぐして何とか食べる

別にしっとりさせなくてよい

パサパサはさすがに料理人の腕を疑うが、しっとりなお肉食べたいならむね肉はお勧め出来んねえ
逆に、むね肉をしっとり食って何が旨いの？？

みんな好きに食べたらいいがな

いや、むね肉を○○の代用品として食ってる奴は馬鹿だねw

棒々鶏やよだれ鶏は完全無視か
ああいう料理はしっとりむね肉だからこそ美味しいのに

しっとりが嫌いだからわざわざパサパサさせてるんだよ
特に唐揚げとかフライドチキンの類

鳥はむや蒸し鳥もむね肉に限るよね♪

胸肉をしっとり揚げるのが好き
もも肉は汁が多くてや

むね肉を均等な厚みに平らに開いて表面に1cm角くらいに軽い切れ目を入れて繊維を切り衣をつけてフライにする。
余熱をうまく利用してふんわりジューシーに仕上がると実に美味い。油の温度と揚げ時間と肉の厚さ、熟練のワザである・・・

そしてそのフライを雑煮に入れる

特損でやってたね
塊を繊維の向きごとに分けて
そのあと繊維を切るようにすると良いと

どうでも良いわ

どうでもいいと思うヤツがなぜこのスレにいるのか

黙れ下郎

三郎です

三瓶です

三又又三です

三瓶しねしね

団

鬼六

メディア

ダッシュ7

やはり雑煮は胸肉に限るねえ

ソテーと唐揚げと蒸し鶏はもも肉がうまい
鳥ハムは胸肉
使い分けしたほうがええで

胸肉の唐揚げ好きです…

鶏皮からとった鶏油で揚げると美味しい

ソテーも胸が美味しいなー
モモは専ら筑前煮

>>817
モモの蒸し鶏？？
死ねボケ

親子丼やらキジ丼がうまい

しばらくの間、ささみとむね肉ばっかり食べてて
久しぶりにモモ肉買って調理して食べたら
ひょっとして、むね肉のほうが美味しい気がしてきた

>>817
それだったらソテーと唐揚げは胸肉だなあ
繊維感が好きなんだよね

意識した事なかったけど同じ揚げ物でも
チキンカツは胸身
からあげはもも身
が好きだｗ

俺はお前が好きだ

だからって揚げちゃダメよ

胸肉は一つの大きな筋肉の塊で、脂肪が皮下に集中してる

モモ肉は多数の小さな筋肉の集合体で、脂肪が皮下だけでなく
小筋肉の間にも分布してる。さらに多数の小筋肉を骨と繋ぐ
筋や腱＝コラーゲンも多い。また胸肉より赤みが強い≒鉄分(ミオグロビン)が多い

食感も味も全然違うよね

どうでも良いわ

どうでも良いのにレスしちゃう男の人って

実はどうでも良くなかったんだなw

ネット三大アピール

どうでもいい
知らない
自分はこれ嫌い

「自分はそんなものに関心がない」ってどうしてアピールしたがるんだろう
他人にはそれこそどうでもいいことだと思うんだが
いやこれもどうでもいいレスなんだけど

-ここまでどうでも良い-

ただし>>833も含む、か

ところでブラジル産って近所じゃ殆どモモしか見かけないけど
行くところ行けばムネ含め他の部位も売ってるのかな？
ブラ産ムネと国産ムネを食べ比べて見たい

海外（特にアメリカ）だと鶏はムネの方が人気があって高値だからね
んでモモは人気がなく売れないから安価なんだよ
日本だとモモが人気で高くてムネの方が安いのに
わざわざ海外の高値のムネを輸入することはないからね

ブラジル産胸肉は臭みがあったよ
それ以来買わない

売ってるの見た事無い

そもそもブラジルの鶏には胸がない

んなぁこたぁない

「日本で売ってるブラジル産の鶏肉には胸肉は無い」
って意味だと返す気だったのだろうけど

サンバダンサーはあんなに胸強調してるからな！

ブラは胸にするものなのに

>>839
は？
ブラジルの鶏には胸がないんだよ馬鹿

胸が無かったらどうやって鶏としての形態を保ってるの？

マジレスしててびびる

>>843
骨が有るだろボケ

ブラジルと言えばケツだろう

>>846
ケツだよな
整形も豊胸でなく
尻にシリコンが主流

>>845
もう少し捻って欲しかったっす
>>846>>847みたいに

お前もつまらんのになんでそんな上から

えー？これを上からって感じるなんてどんだけ卑屈なのー

>>850
うわっ、つまんね

いやまあサンドウィッチマンの人殺してそうな方的な書き込み最初にしてたから
このつまらなさでオッケー

どっちも人相似たりよったり

そろそろ本題に戻ろう

>>852
玄関開けて遠憲とサンド富澤が立ってたら死を覚悟するよね

鳥はむ下ごしらえのソミュール液を塩分濃度下げて出汁っ気入れると揚げ物用に良いね

>>829-833
「どうでもいい」って、言葉の通りに解釈すると
ニュートラルって意味にも取れるけど
実際には、少なくとも２ちゃんだと
「目の前から消えてほしいくらい嫌い」っていう幼稚な拒絶で使われてること多いね

なんだよ、胸肉大袋で買ってきたから久しぶりにこのスレ来たのに…
いいよハーブ塩で焼いてとりあえず二枚食って寝るから

>>857
いいなー
むね肉ほんと好き
まいにちたくさん食べたいな

精肉店で買った胸肉とその辺のスーパーで買った胸肉を同じレシピで鶏ハムにしたのに柔らかさが全然違った…
いい肉使ってもグラム60円くらいだし胸肉は妥協しないことにする

国産とブラジル・タイ産の違い

国産と言っても色々だが

国産でも切るときにやたらと硬い個体があるがあれは一体・・・

国産としか書かれていないようなのはどこのどんな肉だかわかったもんじゃない

>>862
それでも廃鶏にしては柔らかい胸肉かもしれないw

>>859
スーパーの胸肉が100g 58円なんですが・・

ただの自慢か

>>865
そうなの？いいスーパーなんでない？
うちの近くは最安値で40円くらいだったからさ
そもそも相場よく知らない…

以前は曜日限定で100g 48円で買えたが、そのスーパーは常時100g 68円くらいに値上がりした
イオンもだいたいそんなもんかそれ以上
別のスーパーに乗り換えて、そっちは曜日限定で２枚セットのものだけ100g 58円で買える
行動圏内の最安値だからそれを買うようにしてるよ
２枚のサイズがばらばら（大きいのと小さいの）のことがあるけど、まあしゃあないｗ

地域によって相場は違うと思うよ

毎日39円(業者お断りの札付き)

158円で抗生剤、ワクチン不使用か、78円でその辺不問かでいつも迷って交互に買ってる。
味は下ごしらえ、切り方、調理法に左右されるところが大きくて、肉自体の質の違いはよくわからない。

外食とか加工品とか何使ってるかわからんし、気にせんわ

>>863
福島だよ

福島どんだけ養鶏が盛んなのよw

今は岩手とか宮城じゃ無いの？

岩手や宮城は表示してるじゃん
福島なんて書いちゃったら誰も買わないじゃん

昔も今も細かく産地書いてなくて普通だけど

２ｋｇで売ってるようなムネは九州のが多いね
大抵どこで買っても佐賀って書いてある
九州は鶏肉消費が日本一らしいから、その分人気のない余ったムネが流通するのだろう

こちらはだいたい北海道産
すばらしい環境で育ったホワイトチキンって書いてある大袋のまま買う
九州の鶏ってブロイラーでもおいしそうな勝手なイメージを持ってる

俺んとこは岩手だな
福島はねえわ

福島って生産量20位くらいだからそんなに出回らないと思う

福島福島言ってる人は精神を病んでる人だから…

そっか、俺もお前も病んでるのか…

丑三つ時に食べる胸肉とアボカドのサラダｳﾏｰ

スイートチリソースかけたい

丑三っちゃん〜
死なないで！

つっても福島のをわざわざ選ぶ理由はどこにもねーんだよな

しつこ
巣にお帰り
http://wc2014.2ch.net/test/read.cgi/radiation/1454537103/

フクシミアン乙

安いし美味いしむね肉最高
チキンソテーでも竜田揚げでもメチャ旨い
貧乏人の救世主だわホント

ああ、俺の料理を喜んで食べてくれる彼女が欲しい

チキン南蛮もうまいぞ

http://togetter.com/li/933267

学生街の定食屋で食ってた、カラシソースたっぷりかかった薄作り巨大チキンカツは美味くて満足感あったなあ

それはモモだねえ
ムネは不味くて食えたもんじゃないよ

えっムネだろ

むね肉のチキンカツが大好物の俺に謝ってもらおうか

>>894
ごめんちゃい

カツは衣も美味さに貢献するから胸肉もイケルやで
鳥天も胸と股の両方使って、胸は天つゆ、股は塩

鶏胸肉かつは薄いとより美味しいな

地元では鶏胸肉をカツにした後ソースタレにくぐらせて白飯に乗せるソースカツ重が900円っす
3枚乗ってて計200g近くあるような気がする
ももだと950円になるんだけど、脂が重く感じちゃうんだよな
そして胸の方がやわらかい
ああ〜、サクッじゅわぁのソースカツ丼食べたい

たたいて巨大にした胸肉カツは学生街の定番だよね。

薄いと言えば、カレーの出来上がり間近に、皮を取って薄くスライスし、軽く塩胡椒した胸肉を入れると、柔らかくて美味い

繊維を断ち切る方向に包丁を入れて薄切りなのに、食感は意外にもジャキっとした歯応えがある

モモ肉を股肉って書くとなんか食欲失せる

ボンボチとかのが嫌

うちの方はボンジリ
砂ズリがイヤ
砂肝って言って〜

薄く伸ばした胸肉のチキンカツ食べたいすげー食べたい

>>904
砂ズリは下品な感じで嫌だね
百田尚樹がいやらしい感じでしつこく言ってきそう

うわぁぁぁ　素でも不快な百田と砂ズリを掛け合わせられたら、不快感三倍増しでおぞましい・・・

ところで薄いチキンカツは叩くの？　厚いとこを開くの？

開いてたたく…かな

胸を叩いてウホッウホッ

ま、鶏は手羽先に限るよね

この前見た料理本で胸肉開いて切って上から拳で30回ほど叩くってあってわろた

なんか恨みでもあるのかねえw

>>911
マジ？マジ？　本気にしてそれやっちゃうよ？

胸筋を開いて叩くっていう表現もあるくらいだし

今日はムネで鶏マヨ作るよ

>>913
拳はやり過ぎだが、ポリ袋に入れてビール瓶でたたくというのはある。

今は旬ではないけど旬の時に下ゆでして
冷凍しといた山椒の実を少し解凍して
鶏の胸挽肉と酒、塩、醤油、みりんで
完全に水分がなくなるまで煮てそぼろを
作るんだけど、生姜そぼろより美味しい。

お前ら胸肉の皮は鶏皮ポン酢にするよな？
肉本体より鶏皮ポン酢食いたくて胸肉買ってるわ

>>918
ここで見てそれやってみたらうまかった

鳥皮ポン酢は皮買ってくるとウンザリするから、肉から剥がした量だな

ポン酢のポンとはなんなのだ？

カルロス・ポンセのポン

オランダ語のポンス→ポン酢
ぐぐったら柑橘系のお酒らしい

普通に胸肉を薄切りにして茹でて、ポン酢で食べてもいいんやで

皮ポンはおろし生姜を加えるとしつこさ軽減

>>925
千切り生姜＋三つ葉もうまいよ

>>918
ポン酢
山葵めんつゆ
芥子醤油
キンカンと甘辛酸っぱ煮
のローテーション

剥いだ皮は量が少ないからやっぱり茹でて片付けてしまうね

鶏油取って揚がったら
にんにく醤油で食べてたわ

皮の量があれば脂搾る手間が報われるのだけどねぇ
初めてやった時に脂の比率があまりにも高いのに驚いて、好きだったんだけど鶏皮はあまり買わなくなった
脂を搾った後の鶏皮版油カスは塩胡椒でも、味醂と醤油で煮ても美味

皮スレじゃねえ!!
手羽先うめえ!!

胸肉にはもれなく皮がサービスで付いているのだよ

皮をパリッパリに焼き上げたチキンソテー、最高に旨いです
塩かレモン汁が至高
ああ、でもタルタルも捨てがたいしマスタードソースもいい

モモのソテー美味いねえ

皮のせんべいみたいにパリパリした揚げた奴ってどうやって作んの？
いつもクニクニになってしまう

コーンスターチや米粉を打って、油引いて皮面からジワジワ焼く
皮センは脂が抜けてくとなるんだよ
粉はパリ感強調のサポート

テフロン加工のフライパンに皮を広げて、弱火でじわじわ焼けばいい。油は引かなくて大丈夫。時間はかかる。

>>935
干す
これが大事

テフロンは少し油引かないと傷みやすいらしいよ
それと、脂を融け出させるための呼び水に使うんだよ

フライパン傾けて鶏皮を弱火で炒めとけば
自然と出てきた鶏油の中で揚がる
盛大に脂が跳ねるからガラス蓋必須
途中で裏返してしばらく揚げて
仕上げは岸にあげて余熱で油を抜く
これで焦がさなければパリパリに出来上がり

まずは干さなきゃ始まらんぞ

>>939
テフロンは半年ごとに買い換えてる

ソテーならモモ肉でいいじゃん
簡単で断然美味しい

>>940
跳ねる？
跳ねはしないので、温度が違うっぽいね
中火以下で炒めて炒めてじんわり脂を搾り出して、最終的にスナック菓子的なサックリ＆パリッと感で、鶏皮らしいフニャ感は無し

胸はモモとは違うもふもふ感がいいのに

ガッテン流の水を吸わせてから焼いて、焼き過ぎ防止のサインが判るようになってから、胸のソテー好きになったわ

そういえば、ソテーは余熱０の冷たいフライパンから焼き始めてる

あっそ

>>942
無駄なゴミ自慢しないで

>>945
それはパサパサ感と言うのだよ

>>916
こんにゃくはよく拳で潰してる

935です

弱火　ゆっくり　干す　これでやってみますわ

>>950
http://www9.nhk.or.jp/gatten/smart/archives/P20120613.html

パサパサ感が残念！みたいに書かれてるけど
そのパサパサ感が好きなのに…

同意

それが好きなら工夫しなきゃいいだけ

ジャーキーじゃあるまいしご飯のおかずにパサパサなんて嫌だな
パサパサ好きな人はしっとりさせる工夫もせずただ焼くだけ炒めるだけ煮込むだけで楽そう

珍しい嗜好だと思うけど、確かに楽そうで羨ましいｗ


>>953の前に、ソテーもあったよ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/smart/recipes/R20080604_07.html

>>957
確かになんにも考えずに調理すればいいすごい楽

しっとり調理出来るようになってきたから
最近は２ｋｇまとめ買い
胸肉ウマー

不味いけど安いから泣きながら食ってる

貧乏って辛いね
手羽や冷凍の骨付きモモは安いよ

他の部位とは全然違う美味しさがあるよ
健康にもダイエットにもいいし

胸肉茹でたあとのダシが結構ウマい
ポトフなんかに使ってる

最初からポトフ作ればよくね？

何言ってんだコイツ

モモ肉って野生の味？獣の味？がするからあんまり好きじゃない
むね肉だとシーチキンみたいでクセがないから食べられる
皮は剥いで捨てるけど

それをすてるなんてとんでもない！

>>967
シーチキン食えば良くね？

俺は今日も不味いむね肉をモクモクと食う…
涙が止まらん
シーチキン食べたいなあ

何言ってんだコイツ

セブンのサラダチキンも不味い？

×不味いむね肉
○調理方法が下手な奴に料理されてしまった可哀想なむね肉

>>969
ツナ缶高いし、量は少ないし、缶のゴミかさばるし、汁切ったりするの面倒
というかもうむね肉が好き

砂糖と醤油で下味つけて衣付けてから
ソテーにするとジューシーなままだな
何もせずにトマト煮にするとパサパサになるけど

>>975
うわああああ
それ、俺の涙の晩飯
下味+衣のむね肉…
泣きながら食べてるよ

ツナ缶食べたいなあ…

何言ってんだこの馬鹿

単なる料理下手ってだけ
ツナ缶スレにでもいけば？あるのかどうかは知らんけど

こちらが適当かと

【心に】貧乏のどん底料理 Mark.67【栄養】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442756089/
ご飯がまずいよ（(´･ω･`)）ﾏﾝﾏｰ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221890366/

鳥天作った
鳥臭さが苦手で股肉が好きでなく、揚げ置きしたいからササミのレアではダメなうちでは胸肉が定番

むね肉食ったよ
不味い不味いって、泣きながら食ったよ
下痢になったよ

ああ、手羽先食べたいなあ…

その使い回しネタさんざｶﾞｲｼｭﾂ
飽きた

面白いこと聞きたいなあ

>>980
うちはムネ、モモ、ササミの三種盛り

鶏レッグを頭の下に置いて寝て膝枕とか、男なら一度はやるよな。
胸肉使ってパイズリやるような奴は立派なヘンタイ。

このリア充め(棒

230 名前: ぱくぱく名無しさん Mail: sage 投稿日: 2007/06/22(金) 16:58:29 ID: d6wLiWk40
パート1で書き込まれたチキンソテー転載しとこう。
賛否両論あった（特に味付け）けど、焼き方は参考になる。

一応、チキンソテーもレシピェ。
胸肉を用意する。ここでは市販サイズのものを対象に、火加減などを説明。
特にカットする必要はなく、あまり脂が多いのは好まない人だけ皮を取る。
粗塩（なければ調理塩と味の素でOK）を表面に手で揉みこむ。

十分揉みこんだら、俎板の上で、包丁の背で十分叩く。
塩・胡椒・昆布ぽん酢・砕いたコンソメの素ごく少量をまぶして、10分ほど冷蔵庫で寝かす。
その間にフライパンを温めておく。油は少なめ（重要）

市販のから揚げ粉１と小麦粉５を混ぜたものを胸肉の表面に丁寧に被う。
投入前によく余分な粉を払って（必要以上に払う必要はありません）、投入。
投入後2分程度までは強火。片面に色がついたら（こげ色ではごく薄い段階）ひっくり返す。
同時に火を中火にして、さらに4分。

火を止める。油きり、もしくは油吸い紙を敷いた皿の上に胸肉を退避、休ませる（重要）
その間に超速攻でフライパンをざっと洗う。面倒なら、紙でふき取るのでもかまいません。
６〜８分ほど休ませたら、フライパンを温め始める。中火でOK。

十分温まったら、胸肉を再度投入。投入と同時に強火にして、片面90秒ずつ焼く。
火を止めて、バターを投入。溶けたバターがかるくまぶされたら、ソテーは皿へ盛り付ける。
バターが溶けきったら、レモン汁30ccを入れて、ソースにする。絡んだら即盛り付け。

このレシピェでは、塩胡椒の味付けを下味の段階でつけてしまっているので、用調整です。
んなとこですかね。ソテーはから揚げ以上に、休ませる時間が必要。
いいとこのレストランでもこの「休ませる」ことをしていないところがほとんどなので、
絶妙の休ませ時間を体得したら、これまで食べたことないくらいジューシィなチキンソテーが…ｗ

鶏胸肉・鶏むね肉・鶏ムネ肉の料理 18 [無断転載禁止]©2ch.net
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新スレを見るたびに炊飯器鶏と鶏チャーシューが食べたくなる

>>988
おつおつ

盾乙

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