珈琲の苦味の正体は？ ->画像>1枚

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1三代目バトルケニア2019/03/05(火) 21:52:26.54ID:tzbwYtl9

豆焦がしちゃっただけですよね？珈琲本来の味は何処へ？

2名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/05(火) 23:01:24.26ID:cXQWgprS

不都合な真実から目を背ける珈琲通の皆さんコンバンワ(笑)

3名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/06(水) 11:10:17.84ID:???

よく知らんけど、生豆のままや"蒸す"だとどんなコーヒーになるんだ？

4名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/06(水) 14:16:21.62ID:f9fzArEN

焼く必要はあるだろ。焼き過ぎで苦くなってるだけの名店は普通に存在する。
サードウェーブについては、フグレンの猿真似で失敗してる店も多い。

一度苦味を疑ってみる必要はあるが、浅煎りの技術が追いついていない。
というのが現状だろうと思う。

5名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/07(木) 00:10:49.12ID:dPbytjVS

エスプレッソしか飲みません

苦くない珈琲はガキの飲み物だろ？

6名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/08(金) 15:27:57.75ID:???

【韓国】「1kg＝200万ウォン」～江原大学校教授が象の糞コーヒーの特許を出願
http://2chb.net/r/news4plus/1552011037/

7名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/08(金) 17:10:47.94ID:nDvCtcQS

苦味は大人の味

わからない奴はママのおっぱいしゃぶってろ

8名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/08(金) 19:48:12.41ID:???

ママはもうおっぱい出ないんだが（怒）

9名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/08(金) 20:20:51.25ID:???

ただ苦いだけなのは焼きが下手なんだよ

10名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/09(土) 14:07:37.44ID:???

安息香酸サッカリンという噂

11名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/09(土) 16:27:44.90ID:???

>>9
うちは焦がしてませんから！

と言って焦がしてる店のことですか？

12名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/09(土) 22:35:03.13ID:???

>>11
ほとんどそれ

13名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/10(日) 00:11:38.28ID:???

焙煎やってます。
サードウェーブ以降、どうすればいいのかわからなくなりました。
自信満々な顔してる有名な人たちも本音はわかりませんよ。

14名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/10(日) 00:31:25.15ID:???

アミノ酸、クロロゲン酸

15名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/11(月) 16:16:04.86ID:???

マジか

16名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/11(月) 23:26:55.70ID:fwGYis47

俺のコーヒーだけが本物だがや

17名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/13(水) 22:18:18.43ID:JvtHYCb8

焦げ泥水を
薫り高いロースト()とか言って有り難ってる奴等ｗｗｗｗ

18名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/14(木) 05:35:24.70ID:???

終末糖化産物

19名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/14(木) 14:26:33.20ID:aTKbrSzl

バリスタの大会目指しちゃうと古臭い価値観で頑張るしかないわけで…

20低学歴脱糞老女・清水婆婆の連絡先：葛飾区青戸６－２３－１９2019/03/14(木) 14:54:43.40ID:l9fDgCjl

【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①井口・千明（東京都葛飾区青戸６－２３－１６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
②宇野壽倫（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
③色川高志（東京都葛飾区青戸６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
　youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１

④清水（東京都葛飾区青戸６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑤高添・沼田（東京都葛飾区青戸６－２６－６）
※犯罪首謀者井口・千明の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
⑥高橋（東京都葛飾区青戸６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青戸６－２３－２０） ※日曜日になると風俗店に行っている

21名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/14(木) 19:29:06.02ID:???

コーヒーにはシュウ酸が多く含まれているから、えぐみ系統の苦味もあると思う。

22名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/15(金) 09:28:56.77ID:3BdlYl0L

ヤニカスと同じだよ
焦げた臭いを、良い匂いと脳内変換して
ただ癖になってるだけｗｗ
タバコカスを抽出して飲ませたろうかｗ線香でもいいかｗｗｗ

23名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/16(土) 13:46:57.67ID:1DV2zxz4

炭の苦味を珈琲の味だと思ってるバリスタさんコンニチワ！

24名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/16(土) 23:17:24.44ID:AF0k62Ep

>>7
味が美味しいとかじゃなく
苦い物を飲む＝大人
こういう都合良く脳内変換する固定概念野郎が泥水を有難って飲んでる訳なんだよな
実際は、苦味を拒絶する人間本来の自己防衛反応が薄れた年寄りなだけだろうが
頭を守る機能を失ったハゲが「俺はイカしたスキンヘッド（ｷﾘｯ」とかほざいてるのと同じだぞｗｗｗ

25名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/17(日) 02:20:46.94ID:KMb99+cm

深く炒った豆には発がん性があることが証明させている
アメリカではコーヒーの袋に発がん性があるというリスク表示を義務付けしてる州もある

26名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/17(日) 03:45:30.25ID:cSwo5sv7

ウンコは苦いらしいな
ウンコを乾燥させて焙煎して作ってる国もあるらしい

そしてそれは日本でも販売されているｗｗｗ

そのウンコーヒーを
ウンコだと知らずに、味わい深い最高級コーヒーと錯覚して飲んでる人も居るのだ

27名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/17(日) 05:03:28.43ID:0RXVDEXN

浅煎りは一時的な流行ですよ。珈琲の基本は深煎りです。
苦くない珈琲なんておかしいでしょ？

28名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/22(金) 16:01:59.99ID:9PJRxW9r

そんな事は無い。
モカに始まりモカに終わると言われる、モカマタリを深煎りする人は居ない。

29名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/23(土) 01:13:21.75ID:7/0tkFD2

良い豆の場合は深煎りにすることによってせっかくのキャラクターが
押し潰されてしまう
それぞれの豆のキャラクターに応じたバランスの良い焙煎ができてこそ一流

30名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/24(日) 01:57:39.83ID:aG3xL2gj

苦い時点で焼き過ぎなんだよ本当はね

31名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/24(日) 09:33:59.06ID:l6IEI4E0

プッ

32名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/24(日) 21:37:39.11ID:jEUoOFFB

苦味はコゲなの？珈琲豆本来の味なの？

33名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/24(日) 22:47:34.25ID:zVL6TTzm

カフェイン自体にも苦味はあって、苦味の一部になっている
深煎りほどカフェインは減少する

34名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/25(月) 00:19:44.37ID:CaSONdyI

なので、結局コーヒーの苦味はほぼコゲだということです。

35名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/25(月) 00:43:07.01ID:???

な、馬鹿だろ

36名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/25(月) 15:04:37.55ID:???

オコゲの旨さわからん奴は素人？

37名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/25(月) 17:20:16.74ID:zgW7pzdw

ただのガイキチ

38名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/25(月) 18:03:33.84ID:???

お釜の穴でも舐めてろ

39名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/03/25(月) 18:42:32.85ID:m1xCS0fx

真っ黒に焼くのがコーヒーの基本
深く深く焙煎すればどんな豆でも美味くなる
魔法の技術だといえる

40名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/02(火) 10:24:42.85ID:???

近所に生豆売ってる店あるから買って自分で炒ってるけど
焦げ色付けないくらいに炒って淹れてみたらただ酸っぱいだけで美味しくなかった

41名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/07(日) 01:53:58.50ID:???

>>40
ライトやイタリアンは論外だけど、新しく扱う豆に関しては少なくとも
シナモン、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチの6通りの
焙煎は一通り試す必要がある

実際にはそこに至るまでのプロファイルの問題もあるんだが、
とりあえずは上記の6通りを目処に試してみて、豆の個性がどのように
変わるのかを試してみるのは必須

42名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/13(土) 10:19:14.41ID:???

俺のチャーハンで鍛えた振りのテクニックをもってすると焙煎は簡単すぎて欠伸でる
こんなのマジになれねーわ

43名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/13(土) 12:05:52.04ID:cB4dcRs9

おうよ

44名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/13(土) 20:02:29.45ID:???

このスレキチガイがいるのな
>>42=43

45名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/21(日) 00:38:34.42ID:???

スカトロスレはここですよね？
コーヒー豆をそのまま食べて排泄した豆を挽いたら至高の一杯や
汚いけどうまい

46名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/24(水) 20:51:33.84ID:FZF0tpBd

↑
生半可な知識で書くから大恥をかく典型例

47名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/24(水) 23:14:18.98ID:FLzGuQ4/

う～んコレは…！！

豊かな薫りの中に鼻を抜ける程よい酸味、そして口の中に広がる強い苦味

焙煎したウンコってなんて素晴らしいんだぁぁぁぁあ

これぞ究極の嗜好品だ

48名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/25(木) 01:30:51.19ID:A3JJH97i

↑
恥かいて取り繕おうとしているのが見え見えで滑ってるよ

49名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/25(木) 17:44:41.22ID:ylcH29yX

そのキチガイ、多分意味わからずに書いているんだろうなw
コピ・ルアクを焙煎した後の豆を食べさせるのと勘違いしているっぽいwww

50名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/25(木) 23:29:22.05ID:7UaDM1Xv

知ったかしたかったんだろうね
しかしそいつよりも他の人たちの方が遥かに知識が上という

51名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/26(金) 09:11:46.82ID:???

ゾウの糞から作ったコーヒーもあるよね

52名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/04/26(金) 23:40:41.25ID:???

>>50
まさにそこね
恥かいただけで結局逃げ出してしまったな

53名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/16(木) 01:06:40.81ID:cEYP5L15

高温でローストすると豆に含まれるフェノール類が破壊されてしまうのです。
そしてアクリルアミドのような毒性物質が増加するおそれも出てくるのです。
アクリルアミドはフライドポテトやポテトチップスなどに見られる発がん性物質です。

『米国の医学博士が伝授する人生を変えるコーヒーの飲み方』より

深煎り全否定されました。ご愁傷さまです。

54名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/16(木) 10:51:17.61ID:+mKAyV/p

>>53
増加する恐れとは？
成分検査もしてなくて言ってる風だな

55名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/25(土) 00:58:12.98ID:???

コーヒー飲んでる人は口がウンコ臭いのは何故？

56名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/25(土) 03:17:25.17ID:hvnIbvde

酸の所為

57名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/25(土) 07:31:58.23ID:iP1wOBRX

コーヒーの熟した実を一度食べてみたい
甘くて美味しいそうだよ

58名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/25(土) 17:06:09.59ID:s/mcP62V

カスカラソーダでも飲めば

59名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2019/05/26(日) 22:03:59.87ID:yMSsiZJk

>>54
もう少し頭を使いましょうね

60食糞ソムリエ協会会長：宇野壽倫どえーす2019/06/01(土) 11:53:27.09ID:wcOI33qs

【超悪質！盗聴盗撮・つきまとい嫌がらせ犯罪者の実名と住所を公開】
①高添・沼田（東京都葛飾区青と６－２６－６）
※盗聴盗撮・嫌がらせつきまとい犯罪者のリーダー的存在／犯罪組織の一員で様々な犯罪行為に手を染めている
　老義父は息子の嫁の痴態をオカズに自慰行為をし毎晩狂ったように射精をしている／息子の嫁をいつもいやらしい目で見ているエロ老義父なのであった
②井口・千明（東京都葛飾区青と６－２３－１６）
※犯罪首謀者高添・沼田の子分／いつも逆らえずに言いなりになっている金魚のフン／親子孫一族そろって低能
　低学歴で醜いほどの学歴コンプレックスの塊／超変態で食糞愛好家である／醜悪で不気味な顔つきが特徴的である
③宇野壽倫（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸２０２）
※色黒で醜く太っている醜悪黒豚宇野壽倫／低学歴で人間性が醜いだけでなく今後の人生でもう二度と女とセックスをすることができないほど容姿が醜悪である
　異臭を流し込んでくるなどの嫌がらせを何度も繰り返ししつこく行ってくる嫌がらせ犯罪者である
④色川高志（東京都葛飾区青と６－２３－２１ハイツニュー青戸１０３）
※色川高志はyoutubeの視聴回数を勝手に短時間に何百何千時には何万回と増やしたり高評価・低評価の数字を一人でいくつも増やしたり減らしたりなどの
　youtubeの正常な運営を脅かし信頼性を損なわせるような犯罪的業務妨害行為を行っています
※色川高志は現在、生活保護を不正に受給している犯罪者です／どんどん警察や役所に通報・密告してやってください

【通報先】
◎葛飾区福祉事務所（西生活課）
〒１２４－８５５５
東京都葛飾区立石５－１３－１
℡０３－３６９５－１１１１

⑤清水（東京都葛飾区青と６－２３－１９）
※低学歴脱糞老女：清水婆婆　☆☆低学歴脱糞老女・清水婆婆は高学歴家系を一方的に憎悪している☆☆
　清水婆婆はコンプレックスの塊でとにかく底意地が悪い／醜悪な形相で嫌がらせを楽しんでいるまさに悪魔のような老婆である
⑥高橋（東京都葛飾区青と６－２３－２３）
※高橋母は夫婦の夜の営み亀甲縛り食い込み緊縛プレイの最中に高橋親父にどさくさに紛れて首を絞められて殺されそうになったことがある
⑦長木義明（東京都葛飾区青と６－２３－２０）

61名無しさん＠( ･∀･)つ旦~2020/08/01(土) 08:01:52.52ID:gPjHS0sg

>>3
焙煎しないで加熱処理したコーヒー飲んだ事あるけど、見た目や味が蕎麦湯みたいだったぞ(´・ω・｀)
香りより味と成分重視だなアレは