「まず料理酒を入れて～アルコールを飛ばします！」⬅じゃあなんで料理酒入れたんだよ [358267739]->画像>13枚

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また砂川で…基準大幅超えるアルコール検出　21歳自称会社員の男を現行犯逮捕　北海道 https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20190323-00000005-hokkaibunv-hok

アミノ酸だよアミノ酸

水分をアフィと一緒に飛ばすためだよ

食材（肉や魚など）の臭いを消す
食材を柔らかくする
うま味が加わる
風味が豊かになる
調理の仕上がりが早くなる

風味づけというものが分からないなら料理しない方が良い

アルコールが本体だと思ってんのか

やってる感をだすため

アルコール以外の成分ないと思ってる？
バカじゃないの？

こくだろ

ストロングゼロでもいいのか🤔

この酒蒸し方はやってみたけど確かに美味くなるわ
https://dailyportalz.jp/kiji/sakamushi-kakumei

旨味成分とかって聞いた事ないかな？

まずフライパンに油を引き、強火でよく熱します
↓
水を一滴落とし、よく弾くようになったら一度火を止め、フライパンを洗います
↓
ボウルにサラダ油とオリーブオイルを小さじ一杯ずつ入れ、一度ボウルを洗い流します
↓
先ほど洗い終えたフライパンに再び油を引き、よく熱します
↓
卵を二個、たまねぎを1玉取り出し、ボウルの横に置いておきましょう
↓
牛乳を250ccコップに注ぎ、一度飲み干しておきます。コップは洗っておきましょう
↓
先ほど取り出した卵とたまねぎを冷蔵庫にしまいます
↓
フライパンに水を一滴落とし、よく弾くようになったら一度火を止め、フライパンを洗います
↓
完成！！！！

なんでアルコール飛ばすのか知らんけどやると美味いからやってる

アルコールが意味あるんなら工業用でも入れとけ

アルコール入ってないやつを調味料として売れよ

工業用じゃメチルか
無水エタノールで

>>1
■ チョソモメン５大悲報（脳欠損）

１，日本に住みながら半島アイデンティティむき出しで、日本のネトウヨ叩きをしてる奴は
　　日本ネトウヨ以上に強烈なナショナリズムを持った朝鮮ネトウヨであるという真実ｗ自覚しましょうｗ

２，韓国製品をホルホルして日本叩きのマスターベーションを繰り返してる奴は
　　韓国の躍進の根底には反日パワーがあり、反日パワーを言い換えるとネトウヨパワーであるにもかかわらず
　　そのネトウヨパワーで日本のネトウヨ叩きをしてるという滑稽な真実を認めようｗ

３，経済的に安倍政権はリベラル、反安倍こそがネトウヨという真実、反安倍はネトウヨの自覚を持って戦おうｗ
　　移民推進、TPP（EU)推進の代表は、メルケルや安倍晋三
　　移民反対、TPP（EU)反対の代表は、トランプやメイ首相

４，言葉の使用法として、「在日」　＝　「犯罪者」　これが差別なら、「ネトウヨ」　＝　「差別主義者」　これも差別だからｗ
　　どちらも「それ」を内包することで共通であり、それ以外の意味も含む広義な定義を持つことでも共通
　　差別の本質的な問題は、主語を抽象化して使用することで起きることを理解しましょうｗ
　　「差別」を糾弾したいなら、「ネトウヨ」に抽象化せずに、そのまま「差別」を主語として使わないと同じ穴のムジナになるってことｗ
　　差別を糾弾する側が、その手段に差別を用いてる頭の悪さを理解しましょうｗ

５，ネトウヨに強い関心を抱き怒りの言及を続けるも、原因となっている
　　”韓国の反日的言動”には見事に無関心を決め込み言及したがらないｗ
　　通常なにかしら問題の解決を図るさい原因にこそフォーカスを当て徹底追求するものだが、
　　想像を駆使して人格や育ちに原因を求めてそればかりを言及する、
　　そして韓国による日本へのヘイトは見て見ぬふりで、擁護はしても批判はしないという差別的な欺瞞に満ちているｗ

↑誰もまともに反論できずｗ恥ずかしくないのｗ　　(´∇｀)(´∇｀)(´∇｀)(´∇｀)(´∇｀)

キャンピングカーのキッチンでフランベは危険だからやっちゃだめだぞ

発達障害の奴ってこうゆう考え方しかできないから料理ができないんだろうな

>>11
これまじ美味いよな
1枚肉だと切るとき熱いから唐揚げ用のでやったら1口サイズでちょうど良かった

>>5
｢フランベしてみようかな(ﾌﾞﾗﾝﾃﾞ-ｼﾞｮﾛ)｣
↓
火柱ゴォッ！警報機(ｶｼﾞﾃﾞｽｶｼﾞﾃﾞｽ)

ワインならわかるだろ
ワインがアルコール飛んでも味あるやん

>>13
ごれだけ滑るのも珍しい

>>1
障害者だなきっしょ

浸透圧とか臭み取りとか聞くけどホントに効果あるのか

>>11
へー、おいしそう
俺もやってみよう

>>22
なんでコンロの上に熱感知警報器付けてんだよ・・・

白ワイン入れる
→すっぱ！まっず

これなんとかならんの

ど底辺はコスパ(笑)重視で水と小麦粉だけ食ってろよ

料理酒は塩が入ってる

料理やってたらわかるけど自己満足だよ
ここでブランデーを、とかカッコいいじゃん飲めないけど

いいから酒蒸しをしろ
たいていのものはうまい

水200ccに対して酒大さじ１とか入れる意味あんの？って感じはする

>>11
酒蒸し失敗しかないからトラウマだけど試してみるか

>>11
タンパク質の凝固点は60℃、水分が抜けていく温度が68℃以上、対して酒の沸点は78℃
だから肉にアルコールを浸透させてから火を通すと良い感じに仕上がるんだよな

>>11
ためになったありがと

アミノ酸利用するんでしょ
アルコールは飛んでいい

フランベ

うまあじ

飛んだアルコールが鼻や口から入って酔うことはあるの？

料理好きだけど酒とかめんどくさいから買ってない
なくてもうまいし

最初からノンアルコール料理酒出せって話だよな

>>16
それ

>>11
これヤバいよなぁ
料理用日本酒買ったわ

実はそう簡単に全部のアルコールは飛ばない
New Scientist誌調査

■ 料理に酒をかける場合
・沸騰している鍋に酒を入れ、すぐに火からおろす　85％
・フランベ（酒を入れた後引火させる）　75％
・火にかけず、酒を加えた後一晩寝かせる　70％
・酒をかけ、混ぜずに25分焼く　45％

■ 料理に酒を混ぜ込む場合
・ 15分　焼く（煮る）　40％
・ 30分　焼く（煮る）　35％
・ 1時間　焼く（煮る）　25％
・ 1時間半　焼く（煮る）　20％
・ 2時間　焼く（煮る）　10％
・ 2時間半　焼く（煮る）　5％

だいたいわかるだろうけど残留アルコールね%

>>34
水200ccに醤油大さじ1入れて意味ないと思ってんの？大アリだぞ
大体意味ないのに入れるわけがない
酒入れるのと入れないのじゃ味が全然違う

料理酒より化学調味料ぶっこんだホウがずっとうまくなるってことだろ

>>46
実質飲酒じゃん
やばいなこれ

料理酒は臭み消しだろ
酒塩とか聞いたことあるだろうに
風味残したいならみりんもそうだけど一回煮切らなきゃだめだぞ
雪平かお玉で直火で炙って火付けて消えるまで加熱
それを使うのが常識

なにがワインだよ、ぶどうジュースで良いだろ

俺もこれ正直疑ってる

>>46
全然飛んでないじゃんアルコール・・・

別に、アルコールが飛んだら何も残らなってことはないだろ
アルコールを飛ばした料理酒があってもいいと思う、容量が減っていいじゃん

わりと様々な料理に酒が使われてて食ってうめーうめー言ってる癖に
アルコールは害とか叩いてる哀れなガイジ

トーチャンが作る料理は全部酒臭くて嫌いだった
日本酒を何にでもドバドバ入れるんだよ
アルコール飛ばし切れてないのか臭くてさ
子供の頃食わされて拷問に近かった
まずいとは言えないし

>>44
実際生まれた理由は違うけどみりん風とかあるし

酒蒸しかぁ

>>13
うわあ

酒を飲むのに理由がいるかい？

アルコールで臭みを飛ばす

日本の味付けなんて料理酒とみりんと醤油適当に入れとけばいいよな
それで食材レンチンすれば大体おかずになる

>>7
安倍晋三よりも遥かにやってるから

>>58
みりん風って、安く作っただけじゃなくて、アルコール分が全然低くて別物なんだな
本みりんと料理酒はアルコール同じくらいだけど、酒も入れる必要は本当にあるんだろうか

>>16
こいつホント頭悪い

醸造や発酵について1mmも考えたことなさそうだな

鶏肉焼くのが苦手すぎる
だから酒蒸し試してみよ

商社の販促だろ
輸入ワインの販売ノルマあるだろチリかEUかしらんけど

ウォッカとかジンでもいいの？

アルコールが蒸発する時に臭みを飛ばすって言うけど
ひょっとしたらこれも迷信なのかもしれない

>>11>>46
つまり、これ飲酒効果で美味しく感じてるだけじゃね

アルコール100%だと思ってるのかな

信長のシャフ読んだことないのかよ
酒の水分飛ばしてアメ作る話あっただろ

マジレスするとアルコールが飛ぶ時に臭みも飛んでく

>>71
飛ばすと言うかアルコールに溶けてる匂いをつけてるだけやろ

>>64
エベレストより低いとか、サハラ砂漠より湿潤とか
ほとんど参考にならない比較

多分俺の舌じゃ違いはわからんわ

>>11
よさそうだなあ
やってみよう

お酒は疎水性物質の溶出と、酒のアミノ酸を利用する為

一度自分で日本酒入れずに水炊きでも作ってみればいい

すげーくさいから

>>16
常温保存できなくなるぞ

>>11
デイリーポータルZのこういう記事すこ

みりんに10何パーセントもアルコール入ってるって最近まで知らなかったわ

常夜鍋作ればわかる

>>11
今年初めて嫌儲で役に立ったわ

>>84
そりゃまぁ飲むためのもんやしな元々は

焼くよりも蒸す方が食材の中まで火を通すのが容易
そしてアルコールは水よりも沸点が低いので
食材の温度も上がらない

カンタン調味料の普及で味付けが画一的になるな(´・ω・`)

「まず料理酒を入れて～アルコールを飛ばします！」⬅じゃあなんで料理酒入れたんだよ [358267739]->画像>13枚

アルコールが、食材を高温になりすぎないようにして柔らかく仕上げるために入れるってんなら、
低温調理器が最強ってことになっちゃうけど、あの機械は買いたくないから認められない

>>11
これ、料理酒と飲む用日本酒で味変わってくるもん？

>>11
蓋して煮込んでも水分って飛ぶの？

>>71
アルコールには共沸って言う性質があって、ニオイ物質の蒸発を促進するって言われてたりもする

>>92
蒸気を完全に密封できるわけないだろ
単に蓋してるだけで

>>71
ニオイ物質は疎水性物質だから水の中で気化させるより、同じ疎水性のオルゴールの中で気化させる方が良くなくなる

味変わるんだもん仕方ない

>>91
料理酒より飲む雑魚日本酒のが良いぞ
酒臭いほどうまく感じる

>>90
認めろ

>>11
これは為になる知識

>>11
足立区40円ラーメン以来の衝撃記事だわ

>>11
鳥胸でやってみようかな

アルコールと一緒になんかが出ていくとか

>>95
突然のオルゴール

>>95
オルゴール草

>>95
頭よさげなこと言ってたのにオルゴールで台無しやんか

>>11
人生に初めて意味が出来た瞬間

酒入れると肉などの臭みが取れる

日本酒入れる系は適当にやってもほんと手軽に美味くなるのに
ワイン入れる系は酸っぱかったりエグ味が出たりで失敗の確率が何故か高い
あれはなんでだろう？ワイン用のコツとかあるの？

ちなみに飲む酒は日本酒NGのワイン党なだけに余計不思議

>>11
これ赤ワインや白ワインでやってもうまいかな
料理用に買ったけど全然使わなくて余ってるんだよね

酒は無味無臭だと思っているわけですね

酒からアルコール取ったら甘苦いだけでは

>>11
鶏胸肉でもうまくなるのか？

>>22
アラスカの大泉じゃねえかよ

>>112
胸肉は味が染み込み難いから、下味つける前にフォークでザクザク突き刺して
おくと良い
パサつきを抑えるには、下味後に片栗粉をまぶすというテクもある

>>11
真似したらフライパンがぶっ壊れた！

やわなフライパンやな

>>112
めちゃくちゃ柔らかくなったぞ！

>>108
ワインは万能調味料でも何でもないからな

>>118
そうなのか

120I am not ABE (ﾜｯﾁｮｲ 4ac5-DTGA)2019/03/23(土) 16:50:54.35ID:y3VQEzZ+0

>>11
へー
今度やってみるかな

>>29
煮詰めれば酸味が押さえられるよ

122I am not ABE (ﾜｯﾁｮｲ 4ac5-DTGA)2019/03/23(土) 16:55:28.75ID:y3VQEzZ+0

>>81
アサリを酒蒸しと、お湯で煮るのとも両方試してみるのもわかり易いね

照りだよ

嫌儲民に文化はまだ早いから
考えるな

うま味を感じるのは日本人だけやぞ

日本酒じゃなくて料理酒でもいいんだよな？

旨味

>>11
これ塩をふる意味って何？

>>128
肉に塩含ませると保水性が上がってパサパサになりにくい
ブライン液とかあるけど、あれ液体じゃなくて塩かけるだけでも効果はほとんど同じって実験あったわ

料理酒って塩やら何やら入れて飲酒できないような酷い味にするじゃない
心情的には普通の酒の方を使いたい

>>129
なるほど

132I am not ABE (ﾜｯﾁｮｲ 4ac5-DTGA)2019/03/23(土) 19:42:27.33ID:y3VQEzZ+0

>>130
高い酒を使ったら味変わるかと言うとそうでもなくｗ

旨み、第６位の味覚
日本人にしか感じられない

>>46
火加減書いてない意味ない

>>11
気持ち悪いアフィカスども

>>4
これ

酒多めにいれるの煮詰める時間を短縮するといういみもあるけど、
煮詰めるって工程そこまで意味あるのかね。最初から少な目でゆでちゃいかんのかな

アルコール飛ばしたのを最初から売ったら
飛ばす時間省けるのに。。。

まず料理してみろよｗ

>>4
砂糖も臭い消ししてタンパク質を柔らかくするんだよな

>>95
このまま訂正に来ないのが好感度高い

>>11これって酒の味なんかは残る？
>>46の表よりめちゃくちゃ濃そうなんだけど

酒からアルコールが飛んだらただの水になるとでも思ってんのかよ

>>112
ちょうど今胸肉で作ってみたけどこれは間違いないわ
酒入れすぎて飛ばすのに時間かかったから結構パサパサになっちゃったけど少なめで再トライしてみる
おいしい焼き方も知ってるけどこれは安定感ありそう

>>142
酒の味って感じではないけど酒使った料理特有のこれは酒入れたなって風味ははっきり残る
アルコール感はまったくない

>>11
これの可能性は無限大だわ

料理酒はそのまま飲めないように
わざと塩足してるから
料理酒ではなくパック酒買ったほうがいいぞ

一流のケンモコック👨‍🍳は
日本酒
ビール
ワイン
を調味料としてソース・タレ・スープにして使ってンの🤔

>>11
これ要するに低温調理法だろ？

みりんとの違いは何なんだよ

灰汁取り、米研ぎ、料理酒は、しないとほんとに変わるのか気にはなる

>>11
これ見たけどとりあえず安くてコスパいい酒教えろ

>>149
みりんは甘味がある

自炊もめんになりたいなら、酒と味醂と醤油はケチるな
塩と砂糖と片栗粉と、まだまだあるけどクックパッドを叩いてる時点で教えるのめんどい
ゴミレシピとそうじゃないのは見りゃわかるから

>>151
まずはスーパー行って調味料コーナー散策してみような

死ねや自活能力ない屑が！

>>1
【経緯】

「オレ的ゲーム速報＠刃」（通称Jin）というゲーム系の大手アフィカス5chまとめブログがある
↓
Jinは偏向まとめや対立煽りなどを繰り返して5chの住民から非常に嫌われていた
↓
5ch住民がTwitter社に虚偽の著作権侵害通報をしてJinの宣伝用Twitterアカウントを凍結させる嫌がらせを思い付く
↓
Jinは5chのAA「やる夫」をブログのイメージキャラクターとして使用していた
「まず料理酒を入れて～アルコールを飛ばします！」⬅じゃあなんで料理酒入れたんだよ [358267739]->画像>13枚

↓
そこでまず5ch住民がゲーム会社カルチャーブレーンの公式wiki（偽物）を作成してそこにやる夫のAA画像をアップロード
http://www65.atwiki.jp/culturebraingame
「まず料理酒を入れて～アルコールを飛ばします！」⬅じゃあなんで料理酒入れたんだよ [358267739]->画像>13枚

↓
次にカルチャーブレーン社長・田中幸男を名乗ってJinが自社の著作権を侵害しているのでアカウントを凍結するようにTwitter社に通報
↓
Twitter社は偽物のカルチャーブレーン公式wikiに騙されてJinのアカウントを凍結
↓
JinがTwitter社の規約をよく読まずに脊髄反射で実名と住所を明記してTwitter社に凍結異議申し立てをしてしまう
↓
Twitter社の規約によってJinの異議申し立ての内容（実名と住所を含む）が通報者の田中幸男（偽物）に通知される
↓
田中幸男（偽物）がこれを5chで公開してJinの実名と住所が無事けんま対象に
「まず料理酒を入れて～アルコールを飛ばします！」⬅じゃあなんで料理酒入れたんだよ [358267739]->画像>13枚

味のしみがいい
味の深みもでる

>>153
ミス、ごめん

料理酒は塩分濃いから普通の清酒がいいｗ

>>153
調味料コーナーだと料理酒やん
料理酒って割高やん

一度料理酒飲んでみたことあるけどくっっっそまずかった
あんなものいれてうまくなるなんて眉唾だと思う

>>153

>>153
雑魚キャラの勢いで草

あれ、じゃあ料理酒を買う意味って何なの？

>>13
面白いと思って書き込んだ？
生きてて恥ずかしくない？

>>162
酒類の販売資格がない店舗でも売れる
未成年にお使いで買ってきてもらえる

>>164
それじゃ日本酒買えるのに料理酒買う奴ただのバカでしょ

>>165
まあね

タカラとかキッコーマンが出してる料理用清酒使ってんだけど
普通の安い日本酒と味変わるのかな

>>165
そんなことない酒税がかからない

肉の酒蒸しやってみた
確かにすっごいな…