◎正当な理由による書き込みの削除について： 生島英之とみられる方へ:
家系総合スレッド Part128 YouTube動画>5本 ->画像>37枚
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ヒント：5chスレのurlに http://xxxx.5chb.net/xxxx のようにbを入れるだけでここでスレ保存、閲覧できます。
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【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行がスレ立て時の4行になるよう貼り付けてください。(荒らし抑制のためのIP表示)
家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは禁止。以下に移動して下さい。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
http://2chb.net/r/ramen/1625842170/ ▼山岡家の話題はこちら
山岡家★23
http://2chb.net/r/ramen/1643037927/ ▼必読テンプレはこちらから
>>2-7 ▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part126
http://2chb.net/r/ramen/1644064848/ 家系総合スレッド Part127
http://2chb.net/r/ramen/1645344588/l50
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
横浜市神奈川区 『おーくら家』『末廣家』(すえひろや)『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
横浜市西区 『吉村家』
横浜市中区 『勝鬨家』(かちどきや)『黄金家』(こがねや)『たかさご家』『真砂家』(まさごや)
横浜市南区 『千家』『田上家』(たがみや)『新岡商店』(にいおかしょうてん)
横浜市保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々?家』(すずきや)『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
横浜市磯子区 『王道之印』(おうどうのしるし)
横浜市金沢区 『金八家』
横浜市港北区 『心家』『らすた』
横浜市戸塚区 『六角家』
横浜市港南区 『環2家』『本牧家』
横浜市都筑区 『近藤家』『一二三家』(ひふみや)
横浜市磯子区 『杉田家』
川崎市川崎区 『雷家』(かみなりや)『川崎家』
相模原市南区 『クックら』
茅ヶ崎市『清水家』
厚木市 『厚木家』
高座郡寒川町 『天王家』
テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
千代田区 『田中』『わいず』『IEKEI TOKYO 王道家直系』
港区 『谷瀬家』(たにせや)『藤参』(ふじさん)
新宿区 『武道家』(ぶどうか)
墨田区 『漢ラーメン 室』(おとこらーめん むろ)
品川区 『武術家』(ぶじゅつか)『まこと家』
目黒区 『黒』(くろ)
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋』(ひいき)
世田谷区 『おか本』(おかもと)『せい家』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家』(きどうや)『五丁目ハウス』『武蔵家』(たかさご家系)
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家』(きづなや)
荒川区 『千祥』(せんしょう)
練馬区 『五十三家』(いそみや)
江戸川区 『巓』(いただき)
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱたぱた家』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『武蔵家』(六角家系)
町田市 『奥津家』『町田家』
テンプレ3
家系有名店
※ 他の地域同様本店と同名を冠した支店は無記とし、同一名は本店に集約
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼千葉
西千葉『裏武蔵家』
浜野 ほか『王道いしい』
本八幡『菊池家』
我孫子『寿三家』(ことみや)
佐倉『佐倉家』
梅郷『神道家』(じんどうや)
本千葉『末広家』
八千代台『千種家』(ちぐさや)
みつわ台『千葉家』
木更津『林家』
八幡宿『ぼうそう家』
柏『宗八』(むねはち)
市川『麺家市政』(めんやいちまさ)
京成大久保『蓮』(れん)
テンプレ4
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油(チーユ)をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと(吉村家店主、吉村実談)。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
テンプレ5
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定
八家の看板がぼろぼろなんだが、何で？
今日の昼頃前を通りかかったら、二人くらいしか入ってなかったけど。
あと、裏にあったラーメン屋が無くなってる？
末廣家たった今初めて食べた
最初は家系ナンバー1かも！と思ったんだけど、途中から味の濃さにやられた
吉祥寺武蔵家両国店
中全部のせライス柔め
店内はかなりのケモでラーメンもケモ
味は悪くないんだけどスープが少なくちょいとろみがあり塩っけも強いからなんかバランスが悪い
奥に大寸胴があってそこで炊いてるんだろうけど手前の小寸胴に移して保温してるからかスープがちょい温かった
オペレーション効率のために小寸胴で保温してるんだと思うが温くなるようじゃなあ…
柔めは時間がかかると言われたのにめっちゃはやく上げてたｗ
案の定普通より硬いくらいだった
麺は本当に良くて酒井のコピーの中ではこの麺が一番なんじゃないかな
NGName(正規表現)に
(?<!\))$
これで5ちゃんに金払ってID消してるキチガイをNGできる
■2chmateでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
NG編集→Name→有効、非表示、正規表現にチェックをいれて対象板をポケモンGO板にする
NGの部分に(?<!\))$を入れて完了
■JaneStyleでﾜｯﾁｮｲ隠し、ID隠しをNGにする方法（どちらか片方を消していてもNG可能）
ツール→設定→機能のあぼーん→NGEx
空白欄に好きな名前をいれる（ワッチョイ隠しNGなど）
・対象URI/タイトル
タイプ＝「含む」キーワード＝スレタイに固有な文字列（ここではポケモンといれる）
・NGname
タイプ＝「正規(含まない)」、キーワード＝(.*\-.*)$
左下のリストボックスを「透明あぼ〜ん」に設定
■twinkle
(?<!\))$を正規表現でNGNameに登録
>>14 スレちだから武でやれよ。悪意しか感じないててん
悪意か…
まあどう思われてもいいけどおれはただ純粋に家系が好きなだけだからこのスレの似たような連中とあーだこーだ言いたいだけなんだけどな
>>3に書いてある武蔵家は武系ではない
吉祥寺武蔵家と中野武蔵家系は違う
けど普通は知らないよなー
>>22 どうして武蔵家という名前を後から出来た店が使うようになったの？
>>3 武蔵家は武蔵野市に2つある
一つは六角家系統の『吉祥寺武蔵家』もう一つは新中野系の『武蔵家』
あと立川のつばさ家は武蔵境(武蔵野市)にもある
ふと思ったんだが、調布市って家系の店少なくない？
うちが知ってる限りだと仙川の武虎家と国領の武蔵家しか知らない
工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD
工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもG00D
工場系は上ブレ下ぶれ無くて安心して食えるわ！
ALWAYS味も香りもGOOD
工場系は上ブレも下ぶれ無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD
工場系は上ブレも下ぶれも無くて安心して食えるわ
ALWAYS味も香りもGOOD
>>13 俺も今日食べた
ほうれん草のトッピングが肉厚で最高、別盛りもスープ冷めないからいい
チャーシュー麺も最高
>>27 IP表示のないあっちでやってろ
ブレがあるから家系は良いんだ
きえうせろカス
>>27 こっちは工場スープの偽物家系もどきは出入り禁止だぞ！去れ！
>>26 武蔵野市には吉祥寺武蔵家の1軒しかない
もしかして武道家吉祥寺と勘違いしてる？
あと、つばさ家の本店は立川だから立川市に集約してるんじゃ
つつじヶ丘のばち魂は？
工場大好きくんついに連投カスに成り下がったかｗ
そのうち規制されることやりそうだな
規制で済めばいいけどね
あまり酷いようなら対応するから
楽しみにしてなよ
以前、東京に引っ越したと
書いた者ですが
あさが家行って来ました。
https://imgur.com/a/I1uGYLo 武系とは違う本物を
久しぶりに食べられて満足。
寿々㐂家や奥津家を思い出す味。
勧めてくださった方
ありがとうございました。
久しぶりに神奈川に帰った気分になれました。
>>41 未訪ならどんなんか知る意味で行く価値は有るんじゃない？
自分は３回（上ブレが旨いてここで聞いたから）行ってそれ以降は行ってないけど
神奈川住みであれば
ムリして行く必要はないかなとww
やっぱり神奈川は家系の本場なので。
でも神奈川の美味しいお店と
同じぐらいのレベルだとは思います。
いま厚木家の駐車場で折りたたみ椅子に座って話してるオッサンたちがいたんだけど開店待ちしてたのか？
>>43 同意
あの味が都内で食べられるのはありがたい
あさが家＝元大和市菊地家
菊地家に思い入れがあれば行ってあげればいいし
神奈川勢なら寿々喜家清水家奥津家あるし
あ、ごめん奥津家は東京だったｗ
>>41 普段寿々㐂家通いで仕事のついでにあさが家寄ってみたけど…
寿々㐂家を100点としたらあさが家は70点
>>37 家系の要件を何一つ満たしてないラーメンが勝手に名乗ってるのに本物も偽物もないとか言われましても
>>44 ああ、ごめん
吉祥寺駅とばかり思ってた
確かに武蔵境に武蔵家あるね、失礼しました
末廣家は間違いないねー
末廣家美味しいと思うけどちょっと濃くない？
みんな薄め頼んでるの？
>>59 最近確かにカエシが強くなったと思います。
ラーメンのみの場合はちょっと薄めでオーダーしますが自分はチャーシュー丼頼むことも多いのでこの場合は普通味ですね。
>>60 なるほど、ありがとう
次は薄め頼んでみる！
本牧家の営業時間はグーグルだと11:00～20:00でデータベースだと11:00～15:30、18:00～22:30なんだけどどちらが正しい？
前と変わってなければ中休みある方
終了時間は知らん
>>62 今マンボーだから20時閉店じゃないの？電話しろやボケ
コロナの時短で中休み削る店もあるから前者だとは思うけど分かりません！
店炊きじゃないと家系じゃない
直系じゃないと家系じゃないとか連呼し続けてる家系警察の皆さんは
吉村社長に商標でも取らせて、家系風のラーメン屋が家系名乗らせないようにすればいいじゃん
店炊きだろうが、直系店で修行した奴の店だろうが、資本系より客取れない店も腐るほどあるし
現実を直視しろよ。太麺で豚骨でとかならもうジャンルとしては家系になっちまってんのよ
あの店はまずいとか資本系はまずいって個の価値観は否定しないけど
家系名乗るな！ここはこういう条件の店じゃないと家系と言わせない！とかお前らがいくら騒いでも馬鹿丸出しなだけ
だから家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
ただ単に家系ラーメンなだけ
>>35 同じ市内だけど系統も屋号も違う
武蔵野市境２丁目に武蔵家(新中野系)
武蔵野市吉祥寺南町１丁目に吉祥寺武蔵家(六角家系)
つばさ家は武蔵野市でも人気店の一つだから入れてみた
つつじヶ丘のばち魂は系統不明な上に製麺所も不明だから家系に入れて良いのかどうか
>>71 たかがラーメン食うだけの連中が
チームだかなんだかなれあってんのきm
>>66本物の家系とは何か？
いいかこれは吉村社長あっての話だ！教えを血としてそれを継承している家系が本物の家系なんだ
何か文句があるか？文句があるならいってこいこれが本物だ！
ラーショをパクった吉村家
吉村家をパクった王道家
吉村家などをパクった工場系家系
これらパクリの伝道師を家系ラーメンと呼ぶ
>>63 >>65 15時過ぎてから着いたけど営業中だった
通しかな
>>64 ラーメン屋って忙しいイメージあって電話しづらいんだよね
メインスープ寸胴に鶏油ぶちこんで
乳化層作るのは吉村家もやってたのか？？？
それは継承なのか？
>>67 めっちゃ効いてて草
>>68 太麺もあるだろ
じゃあ厳密に全て定義してみろよ家系ガイジw
>>78 >吉村家などをパクった工場系家系
壱六家は単なるパクりじゃねぇよ
喰う側からすれば吉村家より旨いと思ってもおかしくないラーメンだ
出直してこい
高根家
中チャ小ライス全部普通
まるに家行ったらやってなくて進路変更で高根家
なるほど後半に本領発揮するところや鶏油の風味の残り方とか近藤家本店の雰囲気があってうまいね
カエシは少し強いかなと思うけど香りがいい
近藤家よりしっかり味のついたももチャーシューもうまかった
麺は近藤家本店より硬めに上がってきたけどやっぱりうまい
近藤家もそうだけど他の店に比べて麺の香りが立ってくるのはなぜなんだろうね
>>83 美味い不味いの話はしていない
お前が顔を洗って出直してこい
クソみたいな論戦が続いたらクソのエアレビューか
何だこのスレw
>>84 麺は茹で釜だと思ってる
お湯変え見たけど高根家も近藤家も共通だった
近藤家及び高根家大好きだから来てくれて嬉しいわ
>>87 ちっちゃい羽釜ね
なんか秘密がありそうだけどあれで麺の風味が変わるとは思えないんだけどなあスープも近藤家本店の味を守ってる感じだね
写真だと濃厚に見えるけどさらっとしたスープ
今日はほんのちょっと焦げっぽさがあったからもっと良い日もありそう
好みとしてはやっぱり近藤家本店に軍配が上がるけどね
>>88 全体的なところのバランスや洗練度はやっぱり近藤家本店に
軍配が上がるね。レンゲ入れるとさらっとしてて乳化層が模様になるんだよね 焦げはアンラッキーだったね。。。
今日も美味かった
家系スープとマヨネーズって合うのかな？
それとも馬鹿舌なだけなのか・・
家系は進化してるんだ
その最新家系が工場スープなだけ
オールドクラツシックを押してるだけの奴は起源を主張する朝鮮系の人たちと一緒
>>71 喧嘩は何時でも買いますよ、とか大人が何言ってんの？Twitterでイキって馬鹿なの？
>>90 俺は一時期釜チャ飯にハマってたけどマヨがクドくなってマヨ少なめになり今は白飯一択になった。歳だなと思ったよ。 メガ食べれる奴はほんとにバケモンかと思うわ
>>94 ってか家系ラーメンに白米食えりゃまだまだ内臓は元気な証拠
>>90 マヨかけますかって聞かれない？最近食えなくなってきて白飯しか食わないけど釜チャ飯食ってた時はマヨ抜いて貰ってたよ
>>98 聞かれなかった、そのまま普通マヨネーズどっさり載って出てきたよ？
クックら好きな奴良かったな
すする来たからバカに見つかった状態になるぞw
>>94 メガは一度チャレンジしたけど完食は厳しかった
>>92 あまり酷いと訴えられるのは企業に対して誹謗中傷が酷いお前だろw
>>103 わさわざ粘着するほど悔しかったんだなw
>>104 最後にレスした方が勝ちとか思ってそう(笑)
並びない店ならともかく
人気店にYouTuber来店なんて
もはや天災でしかないよな
>>102 何処で誹謗中傷してどう言った内容で訴えられんだよ
対面で教えてくれよ
てめえの最寄りで良いから会おうや
ちゃんと納得するまで帰さねえからな
>>107 ススル「俺が見つけた」
信者「教えてくれてありがとう！！」
家系じゃないけど、千里眼って言う二郎系にススルが来店した時現地に居たけどバタバタだったな
>>98 マヨ抜きにすると胡椒効きまくったタレに変わって出てこない？あのタレどうも苦手で仕方なくマヨ掛けで食ってる
すするクックら絶賛じゃん
これ以上混むのは勘弁してほしいんだが
ススルが動画にあげて絶賛しないことなくね？
クックらは臨休多すぎて常連以外は削られてくから大丈夫だと思っている
くっくら紹介したのって清水から宣伝しろって命令されたのか？
すするが家系レベル100って評したからには、もう他の家系すべて下ってことだろ。
>>113 もう6、7年食べてないから不確かだけどニンニク効いたタレだったような…
マヨ抜きでマヨ有りのタレって言えばやってくれるんじゃないかな
別の店行った帰りに開店直後のクックら店前見てきたけど
ギリ中に入れないくらいだった
来週末とかがヤバいのかな？
それとも早仕舞い頻発？
>>119 臨休も早仕舞いも多いからツイ確認必須やで
ロシア人とベラルーシ人の友達とクックらに行ってきます
>>114 ですから散々クックらは家系最高峰だとあれだけ言ってるじゃん
我々港区民の間では通いやすさなどからクックら>厚木家といった声さえある
そればかりは好みだからね。
家系としては、厚木家、王道家東京店でシュウの味のほうが好み。
豚骨塩ラーメン、白は美味しいよね。
好みじゃなくて交通手段の話だと思うのだがｗ
味に関しては厚木家はラーメン
クックらはつけ麺だから競合しない
つけ麺も興味はあるけどラーメンいっちゃうんだよな
好みはあるよ俺も最近はあっち方面に行くときは厚木家ばっかりになっちゃってんな
クックらは中休みもあるからなあ
早仕舞いキターｗｗｗ
つか、クックらは学生バイト居なくなって大変なんだから
この時期のススルなんか断ればよかったのに
やっぱyoutuber悪だよな
紹介したら明らかに客増えるからな
>>129 濃さは、王道家、とらきち家には負ける。クドくないのが好きな人には合ってるかも。
>>130 >>131 ありがとう
末廣家でも濃く感じるくらいだからクックらでは薄め頼むことにするよ
家から近いから味さえ合えばレギュラーになりそう
ここ見てたらまたラーメン食べたくなったから今日は武蔵家行ってきます！
>>133 塩辛いかという話なら、俺は厚木家とクックらは薄めだよ
汗かくガテンの人ならともかく、というかそれでも普通までだろ
濃いめ頼む人は何者なんだろうといつも思う
いやいや、味の好みは人それぞれでしょ？なんて意見は聞けない
濃いめ頼むのは海水男レベルだと思ってる
(ペラすぎる店ならともかく、厚木家もクックらも、スープの旨味十二分に出てるし)
家系は最強
その中でもクックらが最強なのだ
逝くぞ！
>>115 ススルはイマイチだった場合
言葉選びとかで実は差をつけてる
クックらは普通に絶賛してるパターン
クックらスープの臭みやエグみに気がつかないとはススルもまだまだだな
〇〇さんに行ってきたんですけれどもっ
のあとに
本当に絶賛する時とかは
「めっちゃ」うまかったっすねー
て言うから
わかりやすい
俺の好きな有名店つけ麺屋がやや微妙そうだったのが
ちょっと残念だった
ススルがどう言おうと関係ない。
自分の評価次第。
知らない店なら参考にするけど。
ススルは本当に美味い個人店行くだけだけなら
信用するが
金に踊らされて資本系とかにも行って
忖度コメントしてるから信用ならんよ
美容と健康に気を使っている港区女子なので今日も味薄め脂無し
麺少なめの代わりにダブルチャーシュー体制
野菜大盛は並の器と同じ大きさという大盤振る舞い
どっかの馬鹿がブログで薄め脂なしは物足りないとかほざいてたけど単に馬鹿舌なんだろと思わずにはいられない絶妙なバランスのスープに一同ニッコニコ
ロシアとベラルーシの代表にこれが家系最強なのだと思い知らせてやりました
ついでにその後行った町田のスタバで女性店員にどこのラーメン屋に行ったのかと聞かれたから
相模大野クックらです
相模女子大の近くにあります
女の子ひとりでも余裕で入れます
あの町田商店よりも最強です
というかもう家系総本山です
このように猛烈にプッシュしておきました
今後は相女生にジャックされること間違い無し
煮豚と焼豚が乗るというクックらの強みを言わないのも鼻詰まってるのかと思った
>>142 >女の子ひとりでも余裕で入れます
昔はそうだったというか、JDらしき1人の娘とかJD/JK集団居たけど
最近は見ないね
niceクックらとか言い合っている輩集団のツレくらい
俺が行く時間によるもかも知れないけど
ほぼ並ばずに食える
店員は少し口うるさいけど、そのおかげで店内は綺麗
関内から2～3分
トッピングもハイレベル
真砂家が酒井杉だったら...と想像してしまう
>>145 先月クックら行ったけど隣ぼっちJDだった。すげーと思ったけどだけどよく居るんだ
すげえしょっぱかったんだけど、その娘は水ガバガバ飲みながら半分位スープ飲んでたなぁ
ガブリエルってYouTuberキモいな
顔出すんじゃねーよ
武蔵家の営業時間に間に合わなくて結局町田家に行った
マー油ラーメン美味しかった
ちゃんと酒井製麺使ってるのね
今日も美味かったな
これどこ～だ？
それにしても美味い
すする激推のもみじやいったけど全然おいしくないし信じない方がいい
>>151 蒲田環2はまだ並んでる？
開店当初の行列と回転率の悪さで辟易してしばらく行ってない
>>157 並んでるよ、吉村に比べたら屁みたいなもんだけど。
でも確かに回転良くないね。
>>157 正月行ったときは、25人くらいで1時間弱待った。
>>157 俺も同じだ
約20人で1時間待ったトラウマのせいで並べない
一度引き返した事もあるわ
ほんと回転効率なんとかならんのかね
チンタラやって意図的に行列作ってるんじゃないかと思う店あるな
昔の飛粋とか…
蒲田は時間に余裕のある学生が多いのも回転の悪さの一因かもな
俺が行ったときも学生ぽいのがスマホ弄ったり動画見ながらチンタラ食っててスマホ窓から投げ捨ててやろうかと思ったよｗ
総入れ替えでそういった客がはけるまで店員さんも厨房内でプラプラしてたりさｗ
>>162 その主観は気持ち悪い
勝手に妄想して勝手に結論付けしてマジできっしょ
そうか？
普段行く店はせっかちかよって思うくらいの店が多いからチンタラしてると気になる
開店の11時に入店してラーメン登場したのが11時2分になってなかった、なんて事もあるしな
ラーメン来たらのんびり写真取ってる奴が他人のスマホは気になるのな
傍から見るとどっちもあんま変わんねえわ
店が注意しないのであれば、文句言う方が筋違い
ゆっくりできることをサービスの一つとして店が重視している可能性だってある
待ちたくないなら開店前に行けばいい
厚木家いまだに歩いてきて
なかなか歩きだと遠いですね😱とかいってるけどバカなのか？バス乗れねぇの？しようがねえからまとめてやった
本厚木駅前北口の1番乗り場から
01～08,10～14,89.94にのって妻田で降りろ09,80,81は三家入口で降りろ妻田は通らない
Ａさん「二郎毎週食べてますよ」
Ｂさん「押しの店とかある？」
Ａさん「…すきやばしとか？」
隣の叔父さんたちの会話に吹きそうになったわ！
>>169 行きは
246に入るところで結構詰まるから
三家入口降りて歩いたほうが早い
歩くことが馬鹿は草
お前らの目は憎しみで濁りすぎてる
わかってねーなｗ
少し運動してからの家系ラーメンは格別なんだよ
それが厚木家だったらもう天国よ
家系ラーメンってにんにく入れて酢入れたらタレつけた餃子みたいな味になるよな。
飲む餃子に変わる。
厚木家の後は、こばやし亭で、とんかつを食べて帰る。
杉田家で食った後はバーグでスタミナカレー食って完結します
仕事仲間とラーメンの話になって杉田家美味しいですよって言ったらあそこは麺がなんか美味しくないって言われてちょっとショック
まぁ家系はどこも同じ様な味しかしないって言ってたから好みじゃないんだろうが
杉田家はデフォがちょっと柔めだからね他の店では普通で食うけど杉田家だけは硬めにしてる
>>186 その人は家系好きじゃないんだな
ていうか酒井の麺が不味いって言ったら家系云々ではなくラーメン自体が好きじゃないんだろうよ
その仲間に酒井製麺が不味いて言うならラーメン食べるのやめる方がいいよ
ってな
ラーメン食べるのやめる方がいいよ
って言ってやれよ
>>183 こばやし亭も結構行ったけど衣がもっと薄けりゃいいんだけどなと思うわ
ちょっと衣厚いんだよな
家系ラーメン好きで、杉田家が合わない奴なんか沢山いるだろう
酒井の麺って家系に狭いジャンルの中じゃトップだけどラーメン全体で見るとまずいって言う人もいて普通だけどな
ちょっとゆで時間長いとビロビロになるし
>>192 そんなん個人の好み
直系とその他じゃ味の系統まるっきり違うし
>>194 ではあなたが直系が合わないってだけじゃない
家系のポピュラーは直系なんだし普通に家系が好きなら杉田家も好きでしょ
>>195 神奈川住みは知らんが神奈川以外の家系好きって直系食ったことないの相当数いると思うぞ
ラーメンヲタクにとっては家系直系ってのは周知の事実だけど一般層にはそんなに響いてないって話
いや別に直系が合う合わないは個人それぞれあるから良かれと思うけど直系の集客力見りゃ直系とそれ以外のどちらがポピュラーなの？ってのは明白な気はするけどね
家系好きで杉田家駄目という方がマイノリティだと思うわ
>>197 どっちがポピュラーか？
圧倒的に直系以外のがポピュラー
数店しかない直系と全国1000店以上あるその他
どっちがポピュラーかは分かるよな？
>>198 まあ店の数ならそうかもな
ただ平均集客率は圧倒的に数少ない直系じゃないかな？
近藤家や寿々喜家でも直系の集客には足元にも及ばなくね？
いつ平均集客の勝負になったんだよw
君の言う通り平均集客の勝負にすれば直系とその他で1日のトータル客数で見れば直系1に対してその他は数十倍いるぞ
どっちがポピュラーかは明白だよな？
>>199 君は直系を持ち上げるポイントがズレてるわ
屁理屈にしかなってない
>>200 まあ直系は数少ないがそれだけ支持されてるわけだろ
要するに家系ファンから絶大な支持を受けてるわけよ
そりゃアンタの言うような町田とかのギフト系含めりゃ全国に展開してるのと神奈川と蒲田と千葉と地方にちょいとしかない直系は圧倒的に土俵が少ないだけでさ
家系好きってのは工場だけで満足するファン入れちゃどうとでも言える家系好きよなwww
工場家系ファンが家系ファンというなら参りましたですよ
君にとってはその他の家系＝工場系なのな
工場系抜いた店炊きの家系だけでも直系の数十倍の数あるけどな
さっきからポイントがズレてんだわ
工場系で攻めたら勝てると思ったんだろうけど浅すぎるんだわ、、
頭悪すぎて話ならないから以後返信は不要
ここに来るようなラヲタなら直系比率は高いだろうけど
一般人はそんな事(直系か否かなんて)はぜんぜん気にしないだろ
直系を美化しすぎ
>>204 いやいや別に直系以外のがそりゃ多いさ
家系図見りゃ誰だってわかるわ
ギフト抜かしても直系以外がほとんどだしな家系図は
ただそれを差し置いても家系ファンと呼ばれる人間が直系排除して直系以外を支持するって話はないわ
持論を貫きたいかもしれんけど無理あるわアンタの持論も
それ以上工場を愚弄するならこの港区セレブ♀が相手になる
まあ本当に家系好きなら直系もクラシックも六角系もそれなりに良さを感じるもんじゃないの？
別に俺は直系だけが全てとは言わんけど直系排除する理由もわからんわ
いつ誰が直系排除したんだよw
君が直系の方がポピュラーって言い出したから一般層はそうではないよって伝えただけでしょ
もうさぁ自分の都合のいいようにねじ曲げないでくれよ
言ってることも変わってるしもう黙ってなよ
>>211 家系好きでも杉田家は無しなんだろ
俺はそうは思わないと言っただけだが極論持ち出したのは君でしょ
>>210 まーたねじ曲げてるw
杉田家が好きかどうかは個人の好みって言っただけで杉田家がダメとは一切言ってないんだがw
自分の書き込み読み返してみな
馬鹿すぎて笑えるぞ
>>213 だから個人の主観なだけでその他大勢はそうは思わないって話してるだけだろ俺は
>>174 俺は海老名からランニングで行ったこともあるけどな
お前らみたいなインスリンがお友達の不健康クソデブにはわからんだろーけどな
>>214 頭おかしくなったのかまともな日本語になってないね
まずは杉田家が駄目って言ったレスもってきてくれない？
言ったんだろ？
家系好きでも杉田家合わないって言ったのはお宅の個人の主観でしょ
そんなことないだろって言っただけで押し付けてきたよね
多数派は直系以外と
>>217 俺のレスでもねーし杉田家が駄目とも言ってないしお前やっぱおかしいよ
本当に話通じないっぽいから以後君に返信しない 無駄すぎる
>>219 合わない俺が正しいだろって言いたいだけだろが言い返してきてんだから
そうじゃないって反論されて素直に認められないアンタがあたおかにしか感じないがw
まあ家系好きで杉田家合わないもんかねぇ
俺は不思議に思うわ
以上
>>225 まあ下ブレもわかるが一回こっきりで評価しちゃうもん？
とも思うわ家系ファンなら
俺は近藤家は4回行って3回下ブレみたいな感じにあってるけど近藤家もちゃんと評価してるけどね
>>226 密密のクソ行列長時間並ばせて下ブレなら死ねって思うわ
金とってる以上は下ブレサッセンなんてProとしてあっちゃあいけねえんだよ
しょうもね～
主語がいちいちデカい奴は会話にならんからアカンなやっぱ
多数派語って指摘されたら個人的主観に切り替えてるし
>>228 まあそれもわかるが家系ファンなら当たり引くまで行ってみようずじゃねーかな？
まあ店炊きはブレも承知の助じゃないとな
>>230 ねーよ
客がそんな馬鹿ばかりだと店側は胡座かき続けるだろ
家系と家系風があるからな
家系好きで杉田家合わないは不思議だけど家系風が好きなら分かる
>>231 まあ一度だけで旨い不味いを決められたら話は早いわな
家系のブレなんか話になんねーな
>>206 横からすまんが
<家系ファンと呼ばれる人間が直系排除して直系以外を支持するって話はないわ>
あんたかなり変だな。オレ直系なんか磯子の吉村でしか食った事ないから直系って分からんのな。寿々喜家さん近藤家さん高砂家さん真砂家さんおのみちおさんなら結構行く家系信者なんだが直系と言われる店には行った事ないけどお前さんより家系知ってるわ笑
本牧系から入ったら直系が合わないってのは解らなくもない
>>234 下ブレは怠慢
安定したハイクオリティを提供してくれる厚木家やクックらの爪の垢を煎じて飲んで欲しいね
上ブレだ下ブレだの言ってるが
ラーメン食いたくて入ったその店で出てきたものが不味ければそれがその店の味 ブレとか関係ない
食べログかブロガーの評価信じてあるか分かりもしない上ブレのために通い続けるのは極めて極少数の例外
>>235 いや悪いけどそっちにある真砂家以外他は全部行ってるし甲子家だとかまこと家や六角も本牧も行ってるわ俺だって
別に直系だけ行ってるファンじゃないんだけどさ
家系好きなら直系全く行かないのもなんだなってのは流石にあるわ
>>237 まあ厚木家は最高峰なのは認める
ほぼブレに当たることがないからな
いや一度きりだけで評価してたら個人の好みだけで旨い不味い決めすぎじゃね？と思うだけ
まあ直系が合う人もいれば六角系が合う人もいるしクラシックが良いという人もいるけどさ
主観だけで好き嫌い言ってたらきりないし不毛だよな
反対意見もでて当然な話になるだけでしょ
普通の人は大体一回食べての評価だよ
そうじゃないのは好き通り越してスッゲー好き（ヲタ）のみ
旨い不味いは個人の好みだし
好き嫌いは主観です
そして完全にガイジです
そこまで言うなら反対意見出されてもそりゃお前じゃないから俺はその店の味わかんないし不味いよでおkなw
話にならねーな
ID:3C/aXhhirをNGにするとあら不思議
スッキリ見やすくなる
厚木家は一度しか行ったことなくてブレが分からないんだけどそんなに安定してるの？
あれほど刻一刻と変わり続けるスープをどうやって安定させてるんだろう
家系スープを安定させるのは馬鹿みたいに高い寿司屋やフレンチの職人以上の職人技だと思う
俺たちのクックらさんの臨休はスープの出来がよろしくない場合なのかと邪推
>>244 絶賛した店は早々に2度目も行くけどな
他に行きたい店を切り捨ててでも
前回がまぐれなのか非常に気になるから
久々にせい屋行ったら、太麺が思った以上に美味しくて驚いたわ
>>251 川崎大師店、東門前駅から徒歩1分何で良ければどうぞ
それなら家系好きで近藤家や寿々㐂家合わない奴も沢山いるな
吉村家って平日だと11時に行くと入れる？
待ちは？
昨日夕方の上々家。中盛 海苔
久々の当たり。
スープはさらっとしていながらも
しっかり旨味がありオノミチのよう。
ちなみに森田氏はいましたね。
味の安定感に関係してそう。
あと麺に思うことだけど
近藤家のプリっと感だすのは茹でる温度かもね。
麺投入後に寸胴蓋を閉めて圧力鍋的効果を多少なりとも
出すことによってプリっとする可能性があると思ってる。
平ザルの店だけど蓋閉めない店はプリっと感ないかも。
杉田家、2、３回行ったけどいわゆる下振れだったらしく美味しいとおもったことないな。
確かに本流の味はしてたが…
返しはキリッと効いてたけどやはり俺は厚木家が完成度高いと思う。美味くないと思った事がない。
>>259 それは何か確信出来るようなソースでもあんの？
君の脳内だけの話じゃなくて？
ID:8xyJGnOJr
こういう喧嘩腰のヤツNGにするに限る
武系と王道家と偽家系は分離した結果、武系スレは上手くいってるし
王道スレはあくまでYouTuber清水叩きで収まってるし、
偽家系スレはまともな話題がないから資本系叩きの隔離場所として機能してる
いっそ直系もスレ分離した方が平和になるんじゃないか？
肉硬くてショッパーな直系よりは
柔らか煮豚で優しい味の寿々喜家系の方が大衆には好かれそう
自分の好みの押し付けあいスレだな既にw
まあ寿々喜家好きならそれはそれで構わないがわざわざ直系を引きあいに出す意地の悪さだよな
それがお前らの言う家系ファンなんだな
元々ラヲタっておかしい奴多いけど
家系スレは好戦的なのが目立つな
やっぱ塩分摂りすぎは良くないな
大した話題でもなく真っ向から対立しているわけでもなく喧嘩腰
着火しようとしてる側のくせに自分の言いたい事ははっきり示さず曖昧にまるでツッコミ役に徹したような態度
こういう手合いは結局、どんな話でもいいから揚げ足とって自分が先に決めた得意な形の議論に持ち込んでレスバに勝ちたいだけなんだよ
別にラーメンでも餃子でもエアコンでもサッカーでもいいわけ
最近5chの色んなスレにこの手の人が湧いてる
日常に手応えがなくてシンドイんだろうね
>>269 それ、自分自身に言い聞かせた方がいいよ
>>258 上々家は良い時は最高に旨いよな
チャーシューがパサパサで駄目な時たまにあるけど良い時のチャーシューは絶品だわ
>>258 うまそう
やっぱ森田さんが作ってる時は
ある程度安定してうまそうだね
「資本系ラーメン」との批判は意に介さず
ギフトでは、スープを店舗で仕込まずに工場から仕入れるセントラルキッチンを導入している。ラーメンファンの間では、そのようなスタイルを「資本系ラーメン」と揶揄する向きもある。しかし、田川社長は意に介さない。
「『資本系』との批判も承知しているが、多店舗展開するうえで大切なのは、味がぶれないこと。日によって、そして誰が作ったかによって、味が大きく左右されるようでは話にならない。個人店を否定するわけではなく、チェーンだからこそできることを引き続きやっていく。
町田にある本店では店内調理を行っているが、セントラルキッチンの店舗のほうが美味しいという声もある。最終的に選ぶのはお客さんだ」
https://toyokeizai.net/articles/-/387699?page=3 かまってほしいのか？
ほらスープ工場の休憩時間が終わるぞ
まあ批判されてんのは資本系云々よりも『家系』を名乗ってるからなんだけどなw
武蔵家でいう総大将を
六角家の全盛期にやってた人
だから期待値上がっちゃうよね
そらギフトは美味しいものより金がメインだからなw
初めから土俵が違うんだからそんな批判相手にしないだろw
>>277 味がぶれなくても
レベルが低かったら意味ないよね(´・ω・`)
店炊きだろうが、工場系だろうが家系ラーメンだからな
ギフトは家系風なのも金儲け第一なのもいいし正しいと思うけどあれを家系っていうバカのせいで話がややこしくなる
自分が好きな店をdisられたり、嫌いな店を持ち上げられた時に怒る必要ある？
俺は自分が一番好きな店が叩かれがちだけど全く気にならないし、色々な人の感想を読むのが楽しいけどね
直系もクラシック系もCKも、誰がどんな感想を書き込んでも「ふーん、そういう人がいるんだ」でいいじゃん
ただ、CKの情報は要らないし専用スレがあるからそっちでやって欲しいし、特定の店のステマは鬱陶しいけどね
久々に寺田家食べたら美味かった
クリーミー系の塩豚骨もやっぱり美味いな
逆に吉村家みたいな数出る直系が自社CKやればいいんだよ。
１トンクラスの業務用スープ釜で圧力、温度、糖度管理しながら炊けば酸化も防げるし、ブレもなくなるやろ。
正直コストかけていいなら、本気のCKスープのほうが質高いぷテンシャルあるからな。微調整は店でやればええし
基本的にガスで空気に触れまくりの寸胴鍋ってスープ抽出には向かない
>>275 笑の家よく行ってた人？
森田上々家は気にはなるが笑の家時代を思うと
変な興味の持ち方になっちゃうな
笑の家系というと東上線沿いに増殖中の五葉ってどうなの？
ここは神奈川県民様のスレだぞ
東上戦なんてカッペ路線電車誰も知らねーよ
>直系もクラシック系もCKも
CKの家系ラーメン店ってあるの？
問題は吉村家系と壱六家系が混同されていることだと思ってるんだけど
東池袋大勝軒系のスレで永福町大勝軒の店は扱わないだろ？
壱六家も吉村家インスパだから同系統だって話なら山岡家も含めるの？
神奈川には家系名乗っていないしレシピ変えているけど吉村家にインスパイアされた店結構あるよ
>>296 2年ぐらい前に一度本店に行ったけどちゃんと六角系ぽくて結構うまかったよ
でも海苔が細かったりオペレーションに難があったり色々残念なところもあったな
増殖してんの？前は3店舗ぐらいだったと思うけど
>>299 いや上福岡にも出来たみたいだから増殖といったけど、５年前にもうあったんだね
>>300 家系不毛地帯の埼玉に増えるなら良いことだと思うけどねｗ
>>301 やはり美味しい家系ラーメンを作るのは難易度が高めだからかな？
梅家、たつ家、吉祥寺武蔵家、らすた と比較すると上々家はどんな感じかな？
どうしても埼玉で家系行きたいって訳じゃないなら五葉行くなら武蔵野うどんか篠辺行くな
クックら
中チャライス(刻みネギ)硬多
すする効果かわかんないけど18:30で階段の下まで並んでた
久々のクックらは出汁も鶏油もしっかり効いててめちゃくちゃうまかった
カエシが前より少し甘めの塩っけ程々でバランスが良かったような気がした
久々の王道麺は硬めにしたけど正直うまかった
クックら仕様の麺かもわかんないけどあんだけ太くてワシワシが良いだの言っときながら結局酒井のような太さともっちり感かよ
持ち帰りコロチャとライス用ニンニグ買えたのでラッキー
ライス用ニンニクも刻み生姜も王道家のやつより味が良いと思うわ
>>303 何故らすた？
俺が知らないだけで六角家系譜の"らすた"って店があるの？
個人的には染谷クソ旨いんだけど、広がらないよな…
＠家→月光何故廃業したのか？＠家は今思い出してもガチクソ旨ぇ
ありがた家にはまだ行けていない…
ライス用のニンニクの味がわかる評論家様は格が違いますわww
清水が嫌いすぎてデタラメ言ってんじゃねえよ
FFは生姜はクックらの方が旨いと書いていたけどな
というか、クックらはつけ麺が一番旨ぇのにラーメン食ってる情弱
今日は寒かったから特別に許してやる
特別だぞ
>>308 家系はラーメン以外食ったことがないもんでな
クックらは前からだけど一口目のインパクトが凄くて尻すぼみに印象が弱くなる気がしてそこが直系との差かなと思うわ
油っこいからもっさり感が勝っちゃうのかね
家系ラーメンと呼ばれる麺と米を食わせるジャンルから出でて
レンゲが止まらないという通常考えられない評価をされる厚木家、ゆうちゃんラーメンの地域にあって
つけ麺が至高のクックらでラーメンなんか食うのは池沼
まぁ今日は寒かったから特別に許してやるよ
>>297 え？5ちゃんって都内だけしか繋がんないんじゃないの？
ゆうちゃんラーメンを評価するやつが言うことなんて一言だって信じられねぇ
>>303 なぜたつ家がその中に？と思ったが寒川の竜家のほうか
宇都宮のたつ家かと思ったわｗ
>>294 おれもそう思う
吉村のスープと酒井の麺をスーパーに並べるべき
梅家＝六角家戸塚初代店長(神藤さんが最初に支店任せた漢)
竜家＝六角家海老名店長(最終的にビナウォーク追い出された男)
吉祥寺武蔵家＝？？？
らすた＝？？？
適当に埋めてｗ
>>316 らすたは百麺出身なんじゃないの
>>313 馬鹿舌乙
>>302 よしおの動画で末広家の店主さんが難しいラーメン教わっちゃったなあって言ってたから自分らが思ってるより遥かに難しいんだろうね
今日クックら行ったけど麺がダメだった
酒井製麺より若干太くてボソボソしてた
麺同士くっついて固まってたし
店主が六角家で7年過ごした
梅家のラーメンは芳醇なコクがあって
とても大好き
>>294 >>315 生麺タイプの吉村家インスタントラーメン売ってなかったか？
神奈川遠征を経て、千葉に行くんだが
王道家・神道家は行くことにしている
（そんなに言うなら行ってみようと）
やはり柏から下に下ってでも、千葉家～末広家も行った方がいいかな？
ほかにあれば教えてほしい～（千葉杉田家は済み）
ちなみに末廣家とか環二家のガツンとした味も好きだし
本牧家とか寿々喜家みたいな本来の雰囲気の味も好きで
困ってる。
>>324 千葉家はかなり自信を持っておすすめできる
クラシカルな家系でもトップクラスだと
我が舌が確信している
休業多いからツイッター見るように
俺も千葉家はお薦めするけど14日まで休みだから要注意
吉祥寺武蔵家で食ったけど三河屋の麺は酒井に寄せようとしてる感じだったな
酒井に比べると落ちる
三河屋はつけ麺とかで使うようなパツい麺の方が強い製麺所だと思う
王道家っぽい麺の方がいいのできるんじゃないかね
インスパだけど、わいずも三河屋だっけ？
>>327 良い悪いは別にしても酒井と王道は完全に別物だよね
嫌いな人がいてもしょうがないと思う
昨日のクックらのはまだマシだったよ
王道麺はもっとゴワゴワで太い時があるから
清水のさじ加減でコロコロ変わるからたちが悪い
ブレって言うから良くないように聞こえる
変化といいかえろ
変化を楽しめないやつは季節を楽しめないのと一緒お子ちゃまだな
本物の家系ラーメンとは…
一期一会の詫び錆びだね
俺、いいこといったw
僕の中では 杉田家千葉 王道家系列以外では
末広家
千葉家
菊地家
林家
>>332 比べるも何も毎回変わっちゃうんだからさ
>>339 さっき磯子の王道行ったがそれ思った
麺が太くなってボソボソしてたな
なんというか長多屋の麺みたいだった
王道家の麺は加水率低い上に熟成時間が足りてない印象
小麦が詰まりすぎて噛むと違和感ある
金町に家系ラーメン店ができるらしいです。
その名も【Yeah K】だって。
三浦家とは駅を挟んで反対側。
都合つけて三浦家行こうとしてたのにそっち気になるわ！
ダウンロード＆関連動画＞＞ 予想通り鶏ガラ不使用
キレを重視したいってことらしいね
次回予告も楽しみだわ
贔屓がどこなのかわからない…
もう代替案でここ入ろうかと思うんだけど本当に大丈夫なのか？
本牧系は鶏ガラ不使用で鶏油煮出したお湯を寸胴に足してくスタイルなんだろうね
>>356 チー湯の寸胴に鶏がら入ってるでしょ
スープの寸胴に継ぎ足していくのはその通りだけれども
武系の武道家なんかはサブが１番大事と言って
サブでの煮込みを重点的に意識しているね
それがないわけだからやっぱサブなしって
シンプルだからこその難しさがあるんだろうね
わい昔ここで寿々喜家は鶏ガラ入ってるとは思えないって書いた記憶あるけど合ってたじゃねえか
五丁目が鶏ガラ使ってないって店主さんから聞いてここに書いたときも家系じゃねえと罵られたけどさ
鶏ガラ使ってない店は家系じゃ無いと罵ったり馬鹿舌と馬鹿にしたやつ謝れやこの
本牧家は鶏ガラ使ってるんじゃないかな～？って言ってたろ？
家系は鶏ガラ使ってないと真の家系ではない
>>360 じゃあ寿々喜家もあさが家も末広家も家系じゃないってことか？
千葉家も鶏ガラ使ってる味じゃなかった気がするぞ？
六角系なら梅家とかも
まあわかんねえけどさ
鶏の味を感じないって、煽りじゃ無くマジで病院行け
脳腫瘍とかだったらヤバいから
本当に
>>362 わかんないけど末広家の店主の言ってたまろやかってのは俺にはもっさりとか臭み消しって感じてるやつかもな
ラーメン以外でも混ざった香りってモヤッとするじゃん
千葉家や梅家はそんな感じがしなかったかなと思ってね
洞くつ家や六角戸塚は鶏ガラ使ってると思うわ
まあわかんないけどね
鶏油ははっきり鶏感あるけどさ
やっぱ専門板で猛虎弁はNGWordでIDごとアボンが正解だな
糞ガキの発狂なんて毎日見てられないわ
日頃から馬鹿舌だの罵ってるやつはあさが家や末広家の動画見たら発狂するかもな
ブレは体調とか言ってるやつもいたな
一言言わせてくれ
馬鹿舌言うやつが馬鹿舌じゃい
情報食い言うやつが情報食っとるんじゃい
漫画のセリフ真に受けてんじゃねえ
なんだろう
俺の思う鶏への価値観とちょっと違いそうだね
近藤家や吉村家みたいに振り切った鶏ガラ感ならわかるよ
でも振り切んなきゃ末広家店主の言うまろやかさや下手したらもっさりになるんじゃないかと思ってね
自宅で鶏肉と豚肉を同時に食ったり豚しゃぶに鰹節乗せて食ったりやってみたけどぱっとしないんだよね
豚と鶏なら豚が勝つし豚と鰹節はどっちも強くて変になった
クックらはラーメンよりつけ麺の麺の方が美味いんだよな
ラーメンが王道麺に変わった直後は違和感凄かったし戻してほしいわ
価値観は人それぞれだし
テンさんの価値観を否定するつもりは毛頭ないが
近藤家ほどじゃないとはいえ
千葉家には俺はちゃんと鶏を感じた所存。
寿々喜家よりもはっきり鶏が入ってる感
というかそれこそ鶏由来のまろやかさとか
感じた所存でいる
>>371 まあ人それぞれだし結局うまけりゃなんでもいいわけでね
自分も千葉家は2回しか行けてないから偉そうには言えないけど
末広家の動画見て鶏油は自分が思ってる以上に全体に効いてるんだろうなと思ったよ
ガラの感じっていまいちわかんないよね
骨感は背ガラから来るのかなと思ってたけど天一のこってりにも骨感あるしね…
九州豚骨は骨感ってよりケモだし
吉村家の社長が出汁よりも
鶏油が決めてって言ってたよね
本牧系は六角家系はデフォルトでも鶏油が
多いお店が多いよね 出汁は豚骨オンリーでも
鶏ガラ寸胴から直に鶏油取ってるスタイルだから
しっかり鶏感があるんだと思う
直系も本牧系もどっちも金掛かってるよ
日本の別のジャンルのとあるラーメン職人も
香りのない無臭の油でもあるとないとではぜんぜん違う
と言っていた これを考えると
油の力っていうのは香り云々以前に大きいだろうからね
香りある油だったらもっと影響大きいだろう。
>>373 その辺の拘り
豚骨鶏ガラベースに取り寄せた鶏油を合わせる
九州系の豚骨重視のスープに昔ながらの
鶏油の作り方で合わせる本牧系で
揉めたんじゃないかと思う
どっちも好きだけどね
>>376 今最も勢いのある俺たちのクックらさんは清水が育てた
>>372 いや、九州豚骨ほど骨を感じるスープはないと思うよ
家系と同じで、博多天神、一風堂、一蘭とかのチェーン店ではあまり感じないけど
独立系の名店に行くとめちゃくちゃ骨感を感じて美味い、丼の底に骨粉が残るしね
ザラつきはあるけど武蔵家系みたいなドロ感はなくて、俺は家系の次くらいに好きなスープ
蒲田環2屋行ってきたけどうんまかった😋
スープも勿論旨いんだけど、卓上調味料が旨いのが印象的だった。特にあの緑のニンニク
>>381 ㌧
商店と旧柳家は昔だが行ったことある
どちらもなかなかよかった印象
長浜が近いから今度行ってみるわ
うちの近所の家系だと、厚木家、近藤家、町田家、甲子家がオレには合ってる
末廣家は薄め頼まないとオレには濃いし、クックらも若干濃いし何より麺がダメ
>>385 末廣家のほうが濃いと思うよ
それぞれ何回も行ってるけど
>>384 奥津家まだ行ってないんだわ
うまそう
たま家は遠くてしばらく行けなさそう
近くと負ったら行ってみます
>>389 感じ方も人によるから、人によっては違って感じるかも
すまん
>>385 厚木家のが塩気は濃いよなw
厚木家うまいけど食った後喉カラッカラになる
>>388 鴨居周辺にいると藤花行っちゃうんだよね
今度みさきや行ってみます
ダウンロード＆関連動画＞＞ 鶏油ラーメンやん
>>365 なんJの糞餓鬼だよ、猛虎弁っていう似非関西弁はなんJの特徴
あいつらは馬○舌だからラーショでもインスタントでも旨いしか言わんよ
吉村社長は仕込みが終わり、朝ラーメンの時間帯なのかな？
>>378 すまん九州豚骨は余り食べてないのに先入観で書いてしまった
>>383 あの辺なら相南家も気になるな
はま家がめちゃくちゃうまかったからここも良さそう
麺だけちょっと残念
検索しないでこれがわかればゴイスー
>>402 見たことあるような
甲子家にしてはスープの色が濃い気がするし
関係ない話だが、家系ラーメンは下水管が詰まりやすいので誘致NGなことも聞くね。
島やんの動画で王道家のスープ寸胴に鶏油入れてるのが気になった
吉祥寺武蔵家本店で家系ラーメンを食べる時は、お好みは何がお勧めですか？
>>407 分からないならまずは全部普通で食えよ
そっから次回は自分の好みに変えるんだろうが
いちいち人に全部聞くな
家系の楽しみ方も知らないガキが
お好みは普段他で食う時と一緒でいい
王道系列だけ1段階薄め推奨
>>395 ここ不味かったわ。店主が客とベラベラ喋ってるのも気になった
とらきち屋の油そばが食べたい
行く前にSOUL’doutしたらやだなあ
ラーメンは毒
血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。
毒＝砂糖＝糖質＝炭水化物（糖質）
1回の食事で糖質を30グラム以下にすれば血糖値は上がらない。
体に良い食事は、魚、野菜、食物繊維、脂肪と油。
脂肪と油はすぐにエネルギーになるので糖質の代わりになる。
良い脂肪と油（オメガ3とオメガ6）をバランス良く摂ろう。
肉も良いと思うが肉の脂肪を摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
個体の油(バター等)も摂りすぎると心臓の血管が詰まる。
ラーメン、米、パンなどの炭水化物（糖質）や砂糖は単体で食べる必要ない、毒です。
日本人は糖質、砂糖、炭水化物（糖質）の食べ過ぎでデブばかりで統合失調症、糖尿病、鬱、リーキーガット症候群、砂糖中毒ばかり。
薬物アルコール依存の原因は糖質依存です。
チンピラ不良、あおり運転、騒音トラブルの原因は砂糖、糖質、炭水化物（糖質）です。
炭水化物が日本を滅ぼす。
糖質制限の本や動画を見よう。
>>410 普通濃いめ多めで注文したよ。
美味すぎる。最高。
豚骨の濃厚な美味しそうな匂い・味がするという点では、吉祥寺武蔵家が一番ですか？
二代目梅家、竜家にも近いうちに行こうと思います。
どちらが吉祥寺武蔵家に近いですか？
402ですが正解は金剛家でした
西武柳沢駅なんてちょっとマイナーな駅でしかも新青梅街道沿いでも駐車場も無いのでかなり行き辛い場所でしたね
店主に聞いたら一応系統などなく独学とのことでした
>>419 質問内容は、どちらの味が吉祥寺武蔵家に近いか？でしたねw
吉祥寺武蔵家は六角家戸塚店の去年の美味しかったころに似てる。
店内は素敵な香りだった。
>>417 そんなことわかってる
だからこのスレの男はブタ人間ばかりです（俺は港区セレブ女様だから違う）
家系の作り方知らないんだけどこれは何がダメなの？
最終的に丼に乗せるものなの？鶏油は
俺糖尿病Debutしちゃったわ
毎日フォシーガ錠10mg１錠朝に呑むことになった
でも家系は止めない
１ヶ月に１回か２回は食べに行きたい
>>418 自分の足使えや
何の為についてんだ？本当そーいうの嫌われるよ
初めて行く店は全部普通がいいと思うけどな
店によって麺の茹で加減や出汁とカエシのバランス、鶏油の香りとか違うしね
>>429 眼科はまだ行かなくて済んでる
アキバの王道家の味が忘れられないんだよな
あれはなあ……
死にたい
>>431 まあ蒲田だし強気に出るのはしゃあないねぇ
>>426 家系以外にもね
美味しい料理たくさんあるよ
この際やめてみたらどうだね
>>427 君に聴いてないからw
行ったことないから比較できないのだろ。
>>418 竜家は食ったことないけどケモなら梅家より吉祥寺のほうが強いと思うよ
梅家はスープや鶏油の香りとかバランスの良さが頭一つ抜けてうまい
竜家は写真の感じだといただきに似てるけどいただきはかなりワイルドで尖った味だよ
肉感やカエシに全振りしたような六角系
>>434 マーボードウフが大好物なんだけどさ
白飯を食わなければ糖質控えめの良いメニューらしい
でも家系にしても麻婆豆腐にしてもあの白飯を一切カットするっていうのは……ツラいよね
ツラいわやっぱり
>>438 写真の感じで味どうのこうのは清水が動画見て他店ディスるのよりタチ悪い
>>441 140
6.5ぐらいだったわ
去年は摂生でコントロールしよう、ってことで投薬はなかったけど今月になって投薬治療止むなしになってしもうた……
>>443 頑張り次第では治るかもな治るって言わないのかもしれないがウォーキングや筋トレを毎日やって
糖質取る前に野菜やヨーグルトや牛乳、チーズを食べるといいよ
俺は5年前に境界型って言われて空腹115あったがそれから少し炭水化物減らして運動取り入れたら翌年107その次の年は95になったよ
それからずっと二桁維持してるよ
食べた後にウォーキングは効果あるぞ今すぐやれ
食う前に軽く運動して食ったら歩け
マジだったどうしよ怖い
>>452 安端末のメジャーアプデがきただけたから構わないでちょうだいｗ
濱野家行ってきた
おまいらが言うだけあるわ
雑味がなくまとまってる
レベル高い
ここは行く価値あったわ
ただ僕には少ししょっぱいので次は少し薄めにするかな
ゴミ回線ゴミ端末食ったことない店を画像で批評アドバイス
今の家系ラーメンは豚骨100%
クックらでつけ麺食ったことすらない
そんなんで生きてて楽しいのかい？
その手元のゴミを床に叩きつけて
着がえを持って今すぐ相模大野へ向かえよ
ビジホに泊まって明日の朝一から並んでファスロでつけ麺食えよ
スモジのつけ麺食ったらマジで飛ぶぞ
>>431 ぜんぜんOK
飯田商店とかより安い、安すぎ
>>454 俺も今日1ヶ月ぶりに行ったー旨かった！ニンニクの芽頼むの忘れて後悔
大崎家行った。スープの感じは予想通り武系。大井町の武術家、武蔵小杉の渡来武などは二度と行かないと思ったが、大崎家はまた行っても良いかと思った。チャーシューも美味しかった。スープは自分が苦手な武系ほど単調ではなかった。
ただ自分はやっぱり直系、中島家、寿々㐂家、(家系とは少し違う認識だが)せんだいのほうが好きかな。。。
あと鹿島田駅周辺ってあんなに店あったのか。
酢にニンニクだけでなく小魚浸けてるラーメン屋は初めてだったが、これをドロっとした濃いめのスープに入れると良い味変だった。このあたりも武術家や渡来武より断然良かった。
>>449 運動って重要なんだね
俺も頑張らないと
>>458 せんだいは家系ではないので名前はださないでください
>>459 煮干し系のお店はお酢に干し烏賊とか入れてたりするね
最近、厚木家界隈で「目玉丼」を求める向きがあるようだけれど
あれ、昔は普通にあったレギュラーメニューだから
今でも裏メニューで当時の常連さんに振る舞っているのかと
厚木家のホスピタリティに感心するところだけど
ニワカが余計なもんオーダーして、店員さんの手間増やさせるなよと
なんで勝手に聞いてもない厚木家界隈の話をぶっ込んでるの？
目玉焼きなんて吉村にもあるから別にって感じじゃね岡野の交差点の所じゃなく磯子ん時。岡野の所は全く知らんが今行列はすごいよな。みんな馬鹿なんじゃねって位並んでるけど市民はいないんだよな。
矢口家（矢口）3/9にオープンしてたっぽい。誰か行った？
>>469 持ち帰りチャーシューは店内にこっそり貼ってあるからOK
ミドリは内緒にしておこう
小麦高騰でスープとライスだけのセット出たりするかな
あさが家行ったらスープ、野菜、麺無しってのあったよ
五丁目ハウス
中海苔玉油多め
今日はとろみ控えめ香りバッチリの上ブレでレンゲ止まらずうまかった
湯切りで変わる水分量なんて何CCよ。それよりかスープ調整の薄め方のほうが余程濃度に直結する。
>>479 俺も妄想することあるけど意外と需要がある気がする
特に飲んだ後でライスも食べたい時は、麺半分と半ライスにすることがあるし
麺無しがデフォでメニューにあったら重宝するわ
酒井杉印の店にこだわる必要もなくなるしね
テボであれだと確かに湯切りできてないけど
平ざるって面積広いから
結構適当そうな湯切りでもわりと切れてるよ
五丁目店主とちょっと物価高騰の話から価格の話になったんだけど
今の所大丈夫。やばくなったらすぐ上げます(笑)。家系が高かったらなんか違うじゃないですか。
だってさ(;_;)
あと知り合いが神楽坂に店を出すみたいだね
最近厨房に入ってる人らしいけど
何焼いてるんだよw
おっさんと話されたのがそんなに
羨ましいか…
このガチホモ野郎
>>490 いや五丁目最近結構並んでいるから、地元民には敷居が高い店になっちまった
家系ラーメン屋の店主と話したことないわ
ていうか顔覚えても話しかけないでくれ
厚木家の大将はえへへって感じですり寄ってくるよ
女将はツンデレ
今の状況で他の客いる時に店主に話しかけるとか迷惑以外の何者でもないのにどう言う神経してたら話しかけられてしかもそのネタを5ちゃんに投下出来るんだろうか🤔
家系の変なオラオラ感いらねーわ
こっちは美味けりゃなんの文句もない
あの変なズボンなねハチマキとかコスプレかよ
作田家と馬場壱オールスターラーメン始めたのどっちが先だろう。
>>497 五丁目は今5席しかないのよ
コロナで2~3席減った
午後一は並びも無くて食後にオーホット購入ついでにちょいと小話
>>488 自分早稲田住まいだからその神楽坂の店とやらが気になるな
>>475 もう15人並んでる
早めに来てよかったわ
好きな鰻のことは自らは全く呟かないうな～るワロタw
>>507 このまえほうれん草トッピングで頼んだら別皿で凄い量でしたね、たしか200円
健康にいいしあのほうれん草は肉厚でかなり良いものだと思った
>>509 ほうれん草頼んだよ
チャーシュー麺も当たりだった
目黒住みの俺はわざわざ辺鄙なとこ行ってられんから侍とおかもとでじゅうぶん
直系笑 クラシック笑
目黒区って事じゃね？
円満家があった頃は手軽に行けたんだけどな
末廣家ととらきち家の前を11時ちょっと過ぎぐらいに通った
末廣家は25名ぐらい、とらきち家は20名弱ほど並んでた。
食いたかったなぁ
>>506 五丁目のTwitterで告知するって言ってたよ
>>512 おかもと（笑） 侍（核爆）
俺も東京土人だけど、そのへんは直系とクラシック系と別物だと思うがね、
どちらが好みかは個人の趣向次第だから上下はないけど俺は圧倒的に直系とクラシック系が好き
ダウンロード＆関連動画＞＞ 末広家仕込み最終回
おもろいわー
>>520 面白いな
てかピー入れるのはいいけど口の動きでわかっちゃうだろｗ
としおいつも武蔵家系ばかり食ってるイメージだからなんか変な感じ
こらアカンわ
>>520 チョークの杉の意味とか
(ピー)との違いは太さだけなんだねぇ
>>525 之これは酷いW
スープケチってる店ってムカつくわ
武系に多いけど
>>525 スーパーで売ってる冷凍のやつじゃないの？
酒井杉はそれだけ懐の深い神麺なんだよ
○水のカスが偉そうに追いついたみたいなことを喧伝してるがとんでもない
足元にも及ばないよ
厚木家 並多海苔肉特肉 玉ぶし
久方ぶりの特肉は
少し小振りに見え、これは下ブレかと思いきや
何時もより厚みのあるカットだった
個人差はあろうが、ロースチャーシューたる特肉は味、食感において
大きさよりも分厚さのほうが重要だと思う
隠れ上ブレ、お見逸れしました
清○は
イェスマン信者たちに超えた超えた言われたから
超えたと思い込んじゃってんだろう
最近できた矢口家は工場スープでしょうか？
工場スープなら食べたくないので…
店構えと写真である程度判断できないならどれ食っても同じ
写真見た感じは工場ぽくないけどそこはかとなくうま不味そうだな矢口渡のｗ
今度行ってみよ
>>535 工場スープ使ってる店はラーメン屋としての真髄であるスープ作りを放棄して儲けに走ってる糞店なので、ポリシーとして行かない。情報食ってるとかそんなくだらない話は心底どうでもいい
ペラそうだけど上々家とかこうやも見た目はペラそうだったから判らんぞ
あの見た目でパンチがあるならいいけどさ
麺が細長ストレートのところもなんかちょっと…
>>537 CKでは無さそうだけどインスパのインスパって感じの見た目だよな
行動圏内なら一応様子見とくかって感じ
>>538 だからその工場スープの資本系かどうかを自分で判断して選り分ける知識が無いなら食ったところで分からんでしょうに。情報食ってるって言われてる意味もわからんのか
>>542 いえいえ
なんか以前もどこかで家系やってた人みたいだよ
麺は三河屋じゃないの使うってさ
店名も含めて五丁目店主さんと色々話し合ってるみたいだけど
楽しみだな
年度末なので閉店する偽家系ラーメン店もありそうだな。喜ばしい限りです。
情報情報言う人の事は絶対信用しないけどな
漫画の受け売り恥ずかしい
>>547 それな、漫画のセリフをドヤ顔で語ってるのはさすがに痛いし、頭悪過ぎだわ
家系ラーメンに本物も偽物もねえよ
ただ単に家系ラーメンなだけ
本物は清水社長が作り上げた
吉村はパクっただけで総本山名乗ってる
>>554 清水ってだれ？もしかしてyoutubeで吠えてる破門された負け犬野郎のこと？
>>549 情報でしか店を判断できない奴の方が痛いし、頭悪過ぎだろ
今現在で家系1番は王道柏だろうな
直系信者は認めたくないだろうけど
レベルが違うかな
>>530 たしかに
王道麺はちょっとボサボサしてるけどまあいいんじゃない、いろいろ有れば
>>560 直系の足元にも及ばないってことだろ？
あの出来損ないの麺をなんとかしないとやばいよ
直系はどこも王道家に及ばない
現実を受け入れよアホ信者
今日吉村家ひっさびさに行ったけど超旨かった！
王道なんて偽物だな！！
>>558 お前さんが何の情報も入れないで見つけたお店を教えてくれよ
その地域のラーメン屋を一軒一軒しらみ潰しに食べるのか？w
杉印と騒いでたバカ舌終了のお知らせwww
食べログやら各SNSでドヤ顔してた奴www
>>568 「情報でしか」って言ってるだろ
文章を理解できない奴は黙ってろよ
すするが裏武蔵家を絶賛過去一番の家系だとよ
ダウンロード＆関連動画＞＞ 家系のレベルは千葉＞神奈川＞東京＞＞＞＞＞＞＞その他って感じだな
明らかに千葉の方が神奈川や東京より美味い家系あるわ
>>571 いやいや、漫画で仕入れた言葉をドヤ顔で言うヤツの方が恥ずかしいわ
情報でしか、ってどんな線引きなんだよ
情報仕入れて自分で食べて旨かったらまた並ぶだけだろ
情報でしか、って誰がどう判断すんの？
酒井>丸山>増田>王道自家製麺>長多屋>>>三河屋
正直、東京の奴が家系語っても胡散臭くしかない。
直系が環二しかない状態で神奈川に来ないで神奈川のご当地麺語るアホらしさw
王道家系はマジで麺がゴミ
あんなん美味しい言うて食べてる奴は味覚が崩壊してる
お前らが話題にしている動画は宗教上の理由で観ないのだが
酒井にAもBもねぇよからの、A(杉)とBは存在しててに変わって
太さが違うだけという情報に変わったの？
俺は味障だし食えない麺箱に興味はないんだが
厚木家と梅家は違う麺だし、町田家は更に違うという自説を曲げる気は無い
太さが違うだけと言っているけど、番手変えているわけではないだろうから麺帯からして違う商品だろ
酒井の麺って麺帯の作り方が少し違うと思うからかなり影響あると思うんだけど？
ちなみに俺が好きなのは、13～14年くらい前だっけ？
今のに変わる前の杉、次が梅家の麺、今の杉、町田家のは好きじゃない
>>578 三河屋製麺よりはまとも
あれは家系には合わない
>>573 馬鹿には何を言っても理解できないんだな
ラーメンハゲを見て頑張ってラーメン通になってくれwww
店に出す順番が違うっていってたな。最高の熟成状態のものが杉なんだろ
>>557 成功したいから下らないしがらみを蹴っただけ
吉村家だっけ？在日ラーメン屋が直系だの破門だのと拙いにもほどがあるよ
頑張るしかできねえアホのくせに
蒲田の環２家から王道家東京とハシゴした結論
ワイは環２家だった。
酒井製麺は旨いね。
細さだけだよ
スープによってまるで違う麺使ってるのかも
しれないって錯覚をおこすだけ
>>572 あんなぽっと出野郎の言うこと信じてるのかたんに面白がってるだけか
清水は直系店主誰からも相手にされてない時点で、自分がただの負け犬の遠吠えだってことに早く気付けよ
酒井の麺ばっか食ってると他の麺食った時違和感があるんだな
王道麺食った時ゴム食ってる感じがした
アレなら丸山、増田、大橋、長多屋のがマシだわ
>>589 直系店主は王道家に一切構うなと吉村社長から厳命されてるでしょ
吉村氏にそんな権力残ってるんですか？
王道家グループの規模はかなりの物だと思うけど
>>591 完全に恩を仇で返す行動だもんな。
そのくせ、本物の家系を語るときに「吉村社長あっての話だ」って都合が良すぎんだよな
武系が人気な理由がわからん。
どこ食っても全く美味いと思わないわ。
ケモノ臭い店ばっか。
あれ美味いって言ってるやつ味障だろ。
中田さんの話が本当なら
スープとの相性が悪いから麺が違うように感じるんだな
そうなると武蔵系は何やってもダメだなｗ
>>556 太さは重要でしょ
15年以上前から、かなり正確に味を計測できるセンサーを本厚木にあるベンチャーが開発して
あらゆる食品メーカーにそのセンサーは販売されていて商品開発に生かされている
ただ、太さや固さ等の食感に関わる部分を正確に計測することは出来ない
食感は人間が感じる味覚に影響を与える大きな要素なので「太さだけw」と
言ってるあなたは恥ずかしい
>>601 散々前置きくそ長文書打っておいて
測定できないのかよ(笑)
そもそも酒井杉が麺製から違う
って杉信者が神格化してたから
なんだ太さだけかよって話だからな
中田店主の言ったことほぼ自分が思ってた通りだった
合ってた嬉しいな
>>596 東京の人にはあんなのが家系になってる
全然別の食べ物だと思うけどね
>>589 馬鹿を見るときは自然とそういう目になってしまうものだよ
だから嫌われたのだろうな
馬鹿にｗ
まぁ、どんな理由をつけても破門されたという事実は覆らないからなぁ
お、書けた
広島在住だけどクックらは吉村家の完全上位互換という認識
アンチがどれだけ吠えようが連日行列
圧倒的な勢力で拡大海外進出までしそうなのが王道家グループなんだよな
レベルの低い店がどんなに増えようが食いに行かないけどな
王道は破門になって直系縛りがなくなったんだから
良い意味で考えれば麺にしろスープにしろ直系では出来ないことをがんがん挑戦できるわけじゃん
それを期待してたのに全て劣化させたあげく事業拡大しか頭にないとか残念なことですな
直系って言ってもなぁ
末廣家、厚木家は王道家じゃあ勝てん
けどそれ以外には勝ってるよね
王道家は前はそれこそ直系じゃ出来ないことやってたと思うけどね、味もそれなりにハイレベルだったし
YouTube始めてベトナム人に任せっきりになってからおかしくなった
>>619 麺よりもスープの方が差が出るだろ
王道麺も普通に美味いしな
王道いしい汚いぞ〜
衛生観念がなさ過ぎる
王道家グループってみんな汚いのかな
>>622 まあ誰かさんいわく、、家系なんてただのスープ屋だからなw
最近はそこすら劣化してるけどね
特に「直系」←(かぶれてんの？w)とかねwwwwwww
王道家の麺は表面ツルツルしてるしモチモチ感もないし、出来損ないだよ
王道家の麺は酒井には遠く及ばない出来損ないだよ。よくあの低レベルで店で出す気になったよな
王道麺って表面ザラザラで舌触り悪くない？とらきちでは感じないから直伝との丸だけ？
>>633 王道麺は前は表面ザラザラしてたよな
今のより好きだったかも
>>635 仕方ないよ、王道家麺は酒井よりはるかに格下なのは事実なんだから。酒井より取り扱い店多くなってから大きいこと言ってくれ。
>>636 そんなに麺で美味さに影響しないだろ
酒井製麺なら町田商店のスープでもいいんか？
>>639 いや、スープは王道家系列の方がガラ使ってて肉の味前面に出ててうまいよ
>>637 どこかで見たので杉田家スレで聞いたけど誰も反応してくれなかったやつだ
千葉の更なる支店なのかな
土地勘ないんだけどパーキングに苦労しないエリアなんだろか？
>>640 うわ～寸胴に鶏油何リットルもぶち込むスープが美味いって感じちゃうんだ。。。10代から20代前半なら仕方ないけど
>>643 鶏油をスープに入れると何が問題なの？
鶏油を乳化させる為には入れなきゃダメなんじゃないの？
>>640 秋葉原の店、ただの醤油ラーメンだった。このレベルであれだけ大きなこと言える清水はある意味凄い。
弟子は師匠を超えられないんだよ。しかも出来の悪い弟子だからな。
>>648 吉村社長は授業先のラーショ超えてますが
直系は醤油ラーメンだろ
豚骨強い家系は六角家系だろ
旨いでもマズいでも
極端な事言うやつの
味覚が一番信用出来ねーんだよな
吉村家は油少なめにしてもドレッシングにしてくるから無理
ヒントはもらってるかもしれんが全く別もんだろうが。師匠と弟子という関係ではないだろ！
これだから王道家信者は…
悔しかったら王道家柏が吉村家よりでかくなってから言ってこい。王道家麺が酒井より取り扱い店数超えてから言ってこい。
今の清水があるのも吉村社長にノウハウ教えてもらってやっていけてるのも覆らない事実。
ふぅ
>>653 麺とか一定以上美味ければどうでもいいや
皆美味しいスープ求めて来てるから直径の中でも序列があるんだろ
>>656 破門系()で満足してればいいじゃん。上には上があるのを知らないままなのはもったいないけどな
>>658 厚木家以外は何回も食ってるで
それで王道家系列の方が美味いと言ってる
>>659 うん、だからそれでいいじゃん。
馬鹿舌なんだから。
王道家スレもアンチの巣窟だから仲間求めてこっち来ちゃったのかな？僕ちゃんは？
>>660 だから？
お前俺が食ってないと思って指摘したんだろ？
>>659 味の好みは人それぞれだけど
厚木家を食ったことないならこれ以上発言しない方がいいよ
こんなところに書き込みに来ているんだから
真摯な家系ラーメンファンなんだと思う
そんな君が厚木家を食った瞬間に過去の自分の存在を許せなくなるから
>>659 厚木家食ってないって
もうこれ以上笑わせんなよ、狂信者は
厚木家クソ遠いんだもん
でも他の直系より王道家系列の方が美味い、肉の味が段違いに出てる
>>667 わかったから下がって良いぞ、厚木家食ってないやつとは噛み合わないわ。さすがに。
>>668 じゃあお前は厚木家が好きなだけなんだろ
直系全部食してから言ってくれ。下がれ下がれ。ここはお前のようなやつが来るとこじゃない
ID:SFiY2joJaPi←こいつが例の気狂い？
厚木家食ってない奴とは議論できないってなんやねん笑
頭悪いから議論できないだけだろ笑
>>663の言うとおりだから。
まずは厚木家食べてから絡んて来い
>>674 仮に厚木家食って厚木家の方が美味かったら、厚木家以外の直系より王道家系列が美味いって話になるだけなんだけど笑
お前こそただの吉村信者やん笑
麺麺うるせぇんだよ笑
うん、わかったからとりあえず厚木家で食べて。話にならないから
吉村社長いなきゃ、今の清水は存在しないんだよ、わかる？
厚木家なんて大してうまくないよ
普通かな
ただただ普通の家系ラーメンだから
>>630 二郎の三田と同じで教育店に安定期待しちゃ駄目だわな。
厚木家は王道家より美味いけど、吉村家は王道家以下だな
>>685 お前のオツムの劣化具合もかなりヤヴァい
あと風呂入れ
秋葉のはもうあれベトナム家だからな実質
午前はまだいいけど夜は終わってる
東京で1番おいしかったのはクックら
クックらは王道家系なんだろ？
だったら王道家系が最強できまりじゃん
この板見てると直系信者、王道家アンチの方が明らかに痛いやつ多いな
>>691 ラーメン屋のスレでID真っ赤にして気狂い宣伝の何が楽しいの？
近所に病院くらいあるだろ？歩いていってこい
わっかりやすい荒らしに絡んでキャッキャしてるからあの手この手で荒らされんだぞ
>>692 >>694 東京旅行で行った話だからそういう揚げ足取りウザイ
地方民からしたらどーでもええわそんなこと
吉村家は総本山のくせに不味かったし東京のツレもクックらが実質No.1って言ってたし実際クックらが1番おいしかった
クックらも広島に2合店来てほしい
味覚は人それぞれだからお好み制度がある家系で他人の味覚をとやかく言う
>>697 揚げ足トリじゃなくて間違いを指摘しただけ
クックらはつけ麺専門店だけど
おまけで出しているラーメンは、かっての家系四天王を越えているからな
けれど、あの店主は弟子どころかバイトの教育もろくに出来ないから二号店は無理だ
吉村家はあの大量の杯数を捌くパフォーマンスを見に行く観光名所でしかない
あんな杯数一度に作って旨いラーメンが作れるはずがない
しかし、厚木家は味と回転を両立させている奇蹟の存在
家系四天王当時の厚木家と今の厚木家は別物異次元
味的には杉田家千葉店は正統派家系と言っても良いですか？
>>702 相模大野ってずっと都内（町田市）だと思ってたわ
王道信者マジキチだな。
好きなのは構わんが他に絡んでくるなよ。
自分のスレに帰れ。まぁ王道スレもアンチの巣窟だがwww
>>637 マジか。今の店から結構近い。
今の店が駐車場待ち渋滞酷いから客分散させるのかな。
これを機に杉田家千葉は本店の朝ラー再現して欲しい。
千葉の朝ラー濃いんだよな…
千葉市は杉田家増えるのか。
意外と家系王国。
杉田家2、うらむさ、武蔵家2、千葉家、末広家、王道いしい… 他にも増田家、虎の穴、山亀家、工場系多数。
ほぼ家系全方位揃えてる。羨ましいわ。
どこと比較して羨ましいの？
神奈川県民以外の田舎者が混ざってる？
申し訳ないね。
都民が紛れ込んで。神奈川以外と比べてるよ。
いまや直系w含めて神奈川が家系では不毛な地域だよな
吉村家、厚木家あたりのガラケチ家をありがたがってる時点で目頭が猛の烈に熱くなる
>>716 もみじ饅頭食いながら羨ましがってろ田舎者
吉村家の味は王道家より不味いのは分かるが、クックらも大して美味くない
>>716 広島の人の事はなめとらんが
お前の事ををおもいっきりなめてるwww
>>720 でも比較対象が吉村家はクックらに対してあまりにも失礼
>>719 お前はこのスレのカープファンを敵に回したぞ
平日休みのお仕事から日祝休みのお仕事になってしまったので厚木家行きにくい
つらい
>>724 昼休み、ランチで行けばいいじゃん？
それか仕事終わりの夕方もいいぞ
夕方のスープは更に異次元
本日の厚木家 並多海苔肉 肉まぶし
休みを挟むと皆厚木家を欲するのだろうか
この気温が高い中、アイドルタイムでも比較的人が入っている印象だった
やはり急な温度差に弱いのか
許容範囲ではあるものの全体的に下ブレ気味だった
恐らく来客数も多い事でスープ調整が間に合っていなかったのだろう
こっそり隠れていた端肉サービスまでご馳走様でした
>>726 何時頃？
俺17:00頃行ったけどさらっとしつつしっかり強くて下ブレとは思えなかったよ
やっぱタイミングってあるよな
馬鹿舌でも察するレベルでブレるんだwwww厚木家w
>>729 東日本の陰キャ歴積み上げた生ゴミは笑ってみる練習からトライ！
しんいちのネタは好きとか応援とか言ってるから人を傷つけるネタじゃないよね！
きょうのこのスレは
自分の舌が世界基準みたいな考えのアホが多いな
何回画面に向かって舌打ちしたことか
人の好みは人それぞれだから
自分の好みじゃない店が好きな人だっておるだろうよ
他の人の中で美味しくても
自分には美味しく感じないこともあるだろ
>>726 表面凄いピントがあってるような気がするけどなんか細工した？
>>727 14時半過ぎ入店約10分後着丼て感じかな
>>734 iPhoneのポートレート撮影+PS
俺は末廣家が好きで毎週行くけど厚木家は最強だと思うわ。
ただ遠いから滅多に行けないが
ススルが裏武蔵家絶賛したせいか清水と王道家信者発狂中
王道東京先月二回訪問しましたが……
鶏油業務用だとおもいます。
色が黄色ではなく透明は業務用です。
直系杉田家千葉で、鶏油凄い多め頼んだら鶏油品不足で断られました。
単純に王道家系は麺がクソ
ボソボソしてるしちょいちょい固まってくっついてるしあんなん美味しい言う奴は味覚障害か何か
異論は認めない
マズいという言葉を
軽々しく使うやつは
味云々語る資格無し
週末の吉村家はすごいね。ピークで100人くらい並んでたよ。
あれだけの人数捌いてるのに味は安定してるしトッピングも安価なのにケチケチしてないしさすがだなって思った。
今度蒲田行くんだけど環2家と飛忰ってどっちが美味しい？
あとどっちが並ぶ？
>>746 せっかくだから両方食った方が良い
どっちも違う感じで旨いよ
どちらも回転率悪いからな蒲田の2店は
15人くらいの並びでも1時間覚悟しなきゃならんで
飛粋は4月から値上げだよな
ラーメン900円だっけ
家系も少し前までラーメン600円だったと思うと恐るべし値上げだな
>>750 環に関してはそこまではない、こないだ並び14人で30分で店内入れた。
杉田家3号店もええけど吉村家や厚木家の2号店頼むよ
実際三河屋や丸山、多摩も酒井麺は割れたみたいだから麺云々はただのマスカキ
ネームバリューで延命してるだけのちょ、ちょ、直系wwwwww
がガラケチチンカスラーメン屋なのは明らかなので早急にとは言わんけど早めに逝っとけ
在日ラーメン屋。
杉田家３号店かー。直系は吉村さんへの上納金とかどんな感じなんだろ？
広島県にも直系来てほしい
この際クックらじゃなくてもいいから…
杉田家は新杉田も千葉も謎の外人で店回してんのが凄いよな。
教育が良いのか、人を見る目があるのか。
>>758 田舎じゃねーよ
このスレにはカープファンもたくさんいる
>>761 クックらで家系好きとなった同胞は他にもたくさんいると思うぞ
そして東京にもカープファンは大漁にいる
家系デビューは東京町田商店とかいうところ
なかなか美味かった
だが家系の本場は横浜吉村家とのことなので次の日行ってみたが、ココは並んだわりにはペラペラでイマイチ
また次の日町田近辺のクックらがおいしいということであまり期待していなかったのだが、食べてみてあまりのおいしさにカルチャーショック
コレが真の家系であると感銘を受け心で理解した
そのあとはいろんなお店を回って東京を後にしたが、ハートに刻んだのは町田とクックらかなあ
また東京行きたいわ
このキチ港区民とか言ってた奴だろ、うまおをいつも擁護してた奴元壱なんちゃらってコテの
>>764 本牧系六角系を食べてないならまだまだだなｗ
家系は数食べないとなかなか理解できないよ
大当たりの吉村家と比較したらクックらもとても敵わないからね
尾道に奥津家出身のとどろきやって店があるはずだから行ってみるのも良いかもな
厚木家を低評価する人は皆無だね
確かにたっぷりのスープが黄金色で美味そう
一度は行かなきゃだけど遠いよなあ
厚木家は遠い上に
行列にも耐えないといけないという
二重苦。しかしながら
そこまでして食う価値はある。
王道家系を他の家系と一緒にしてほしくない
正直まずい
特に麺
杉田家って今度は3号店出すみたいだけど
直系って本店のみ？支店も直系なの？
津村さんは船橋に
凱旋出店してほしかった
あのへんに
王道家できるらしいが
厚木家と吉村家の鶏油は違うよね？
吉村家で多めにすると透明な油の膜で驚いた。
厚木家は多めにすると橙色の美味しそうな色になり、スープを飲んでも美味しくなると個人的に感じるわ。
>>757 津村夫人が中国の人だからな。
良い人材が集まるツテがあるんだろう。
杉田家の中国人は真面目にやってるよな。
王道家のベトナム人とは大違い。
>>776 それは好みだよ。比較する対象ではない。なぜならクックらは直系では無いから。
かと言って王道系としてもちょっと違う。
自分が好きならいいんじゃない？
今日の昼間環2家で麺上げしてる奴やる気ないなら辞めろ、お通夜かよ。こんな暗い感じの店だったっけ
>>776 何を差し置いても厚木家だけは食っといたほうが良かったのになってぐらいには美味しいよ
あと寿々喜家
>>779 末廣家とか杉田家っぽい味だったが直系じゃないのか
>>781 そんなに厚木家おいしいのか
今度東京行ったときは必ず行ってみる
本牧系六角形っていうのも家系なの？地方民には複雑すぎてよくわからぬぞ
尾道は少し遠いが行ってみます
>>782 直系だよ。
とらきち家で食べてみてよ。
王道系でもクックらとも違うよ。
>>774 杉田家、船橋近辺にも出して欲しい。
湾岸地域はろくな家系無いし。
津村さん、千葉が地元なんだからこれ以上あのyoutuberにデカい顔させないで欲しいわ
>>784 神奈川県厚木市だろ？
大丈夫地名覚えたぞ
>>783 クックら大好きだけど厚木家のせいで行く回数が激減するくらいの感じだね
味は好みもあるけどね
まあ俺は厚木家よりクックらの方が好きだし
結局好みだろ
本牧六角系は直系の強いのを食べてやっつけられた心を癒やしてくれる家系
最近は寿々喜家とかの本牧系が好きすぎて本牧3の直系1くらいが丁度いいやって感じだね
杉田家なんて裏武蔵家に大敗してるオワコンの店だろ？
ススルさんが絶賛してる裏武蔵家しか勝たんよ！
>>783 本牧家から六角家が生まれた。
本牧家は今の吉村家とは違う優しい味わい。
本牧家が進化して美味しいのは寿々㐂家だけど、絶対行くべき。
六角家は本牧家を豚骨強めにしたワイルドな感じ。六角家を楽しむなら武蔵家吉祥寺本店をお勧めする。
早くこちらに来れるといいね。
>>785 そこは時間と腹の都合で行けなかった場所や
次厚木家といっしょに行ってみるけど王道系ってジャンルもあるんかい
俺の知人はクックらは家系の直系って言ってたけど情報が錯綜してて混乱してきた
>>788 俺の中で1番おいしかったクックらよりもさらにうまいかもしれないという厚木家、非常に楽しみだ
店同士を比較してなんか自分が偉く成ってたような勘違いをしているバカが最近多いよな。お前ラーメン食べてるだけじゃん爆
お前店に覚えられてもないじゃん核爆
>>767 轟二郎、本名三浦康一
…言ってみたかっただけ…
>>790 >>792 いろんなヒストリーというか派生で分かれたのね
過去ログとか漁って少しその辺を勉強してから再度東京神奈川遠征しますわ
スレ汚しスマソ
>>786 杉田家やたら持て囃してるけど過大評価もいいところだよ
まあ千葉に進出して本店より美味いらしく人気出たのは理解できるけど
俺もかつては本店に朝ラーしに行ったくらい好きな時期もあった
色々な家系は他の系統の店を食べ歩く内に過大評価なのに気付いたけどな
そもそも金沢八景・・・関東学院の近くに今は無き横横があった時は
味がほぼ同じでわざわざ杉田家なんか行く必要もないと思ったくらい、過大評価だと思ったしな
NGwordでNGword書き込んだ奴のIDもあぼん出来るんだな
使うとすげースッキリする
オススメ
>>796 尾道のとどろきやは寿々喜家で修行した奥津家って店の出身だから味を変えてなければ本牧系の美味しいのが食べられると思うよ
家系はブレがあるので初訪てパッとしなくても何度か行ってみるのが吉
>>797 俺はレベルの低い千葉民なんで、杉田家は美味いのよ。
都内だって外れに直系環2しか無いんだから杉田家2店もあるのは恵まれてるわ。
王道家が千葉の家系代表みたいなツラしてるのが気にいらないし。
俺も千葉県民だけど市川～船橋界隈の家系が武蔵家か資本系しかなくて気軽に家系が食べられなくて困る
まあ王道家が船橋近辺にできるとは噂されてるけど王道家は濃すぎて俺には合わないから杉田家でなくても直系の店舗欲しいね
>>800 その書き方は千葉県民に誤解を生むぞw
ラーメン屋的にレベルの低い千葉の県民と書いた方がいい
もっとも千葉がラーメン的にレベル低いのか地元民じゃないので俺は断言できならいけど
>>801 なるほど
家系が少ないから、少ない中でもそれなりのレベルの店である杉田家はありがたいって事か
まあ東京だって一昔前は家系なんてほとんどなかったしな
あっても名乗ってるだけの糞マズ家系とかでさ
まあ東京は元々のラーメン文化があり、博多ラーメンとか他の地域のラーメンの進出も多かったからな
しかし家系って、ガテン系とかにとっては最強のエネルギー補給食だよな
特に汗を大量にかいて体内から塩分が減る夏場なんて丁度いいよな
まず塩分補給ができる。麺(炭水化物)で単純にエネルギー補給ができて
体内で糖分に変化するから糖分で疲れも取れる
分厚いチャーシューでビタミンも補給できるし肉としてのエネルギー(たんぱく質)も補給できる
スープの旨味(イノシン酸)で満足度も然る事ながら、タンパク質も補給できる
今、横浜駅のバス乗り場で待っていたら。若い女性が名刺サイズのカードを提示して近づいてきた。
何かと思い内容を読むと「私は留学生です。お金に困ってるのでおやつを販売してます。買っていただけませんか」という内容だったのでスルーした。
可愛らしく美形な顔立ちだったが、日本人に似た顔立ちだったが中国人かな。毒が入っていても危険だしな。
クックら好きな奴はあのボソボソして固まった麺が好きなのか
そーかそーかᴡ
これうまお君と広島の人（元コテ）自演なんでしょ拗らせ過ぎじゃね
>>805 ガテンとか作業系の人は塩のタブレットを夏に舐めてるもんな
それを家系に置き換えられるなら幸せになれるな
>>809 お前がなw
酒井製麺と比べてみりゃいいじゃん
>>801 かいざんとなりたけ信者は引っ込んでろや！
>>812 かいざんもなりたけもいかないが
お前はどこを読んでそう解釈したんだ？
デスクワークだとどうやっても塩が多すぎる計算なんだよな
汗かいて塩だしてしょっぱいの食って塩分補給とか羨ましい
完成されたサイクル
出費も伴うけど
厚木家もそうなんだが本牧系とかサラッとしてるからやべえと思いながら飲み干しちゃうんだよな
本日の梅家 二代目 中多海苔 大白
ランチ時に訪問したが
運良く待ちなしで入れた
矢張りいつ来ても店主の丹羽氏の技術には感動させられるな
実は厚木家ばかり目立つが、梅家二代目のスープの安定感は目を見張るものがある
ここまで少ないブレで雑味無くスープを炊ける職人は中々居ないだろう
もうすぐポイントも貯まるので楽しみだ
>>810 家系は味、栄養も最適だけど、店としてガテン系を客として如何に呼ぶかは駐車場だね
あの手の仕事の人は大体チームで仕事に行き、チームで飯食いに来るからね
ほら都合悪い事は触れない
>>815 自演バレバレ過ぎてうまおくんの居場所王道家スレに続いてここにもないよ
武蔵家スレに移住しなよ
>>816 あー梅家行きてえ！
やっぱり梅家はうめーや。
>>816 昼はやや軽いイメージだけどこの画像だと見た感じ軽くなさそう
夕方から夜頃のが好きだけどその時間帯丹羽店主いないんだよね
梅家はうめーや
>>797 杉田家と横横家を比べてる時点で・・・全く別物じゃん。
硬め
酒井製麺 芯がありつつもっちり
王道麺 ボソボソ
普通
酒井製麺 もっちり
王道麺 ゴム
柔らかめ
酒井製麺 もっちもっち
王道麺 ドロドロ
オノミチから梅家を廻るゴールデンコースのドライブしたい
どっちか大アタリするだろって計算で
梅家いつ行っても床がヌルヌルなんだよな
うまいけど
>>755 酒井製麺の麺に上乗せされてるとは聞いたことある
大繁盛してる飲み屋と同じ法則じゃん
掃除はしてるんだろうけど壁がベタベタ床もヌルヌルの店
そういう店がうまい
>>816 うまそうだな
次の日か月にでもためしてみようかな梅家
>>821 行った事あるけど全く別物じゃねーよ
かなり似てた。つーか横横自体かなり前に店の都合でなくなってるしお前こそエアプだろ
あの店経営の問題か何かで繁盛してた金沢店突然閉店して東北の方行ってそこも突然閉店したんだよな
何かヤバい事やったんだろうな。投資の失敗とか
いや横横は東京進出したんだよ
上野でさ
3ヶ月も持たなかったが
今の横横家はかなりアッサリしてるね。
仙台住民に合わせて
ローカライズされてるのかな。
杉田家とはまた違う感じだけど
直系らしさは残ってた。
美味しかったよ。
>>829 東京にも進出してたんか
3ヶ月で閉店は草
>>830 仙台の方は残ってるのか
東京に行って閉店したのを東北の方に行って閉店したって勘違いしてたみたいだわ
あれ東京進出だったのか
ぶっちゃけ実家の近くに戻ったのかと思ってた
さっき一二三家に行ったら閉まってて仕方なくすぐ近くの町田商店に行ってきた
食べてびっくりクックらはじめ王道家系の麺とそっくりだった
まあ東京進出したまではまあ良かったんだよ
何を吹き込まれたか知らんけどセルフラーメンなんつーシステムをやろうとして失敗したんだよな
普通に横横のラーメン食えてたら成功してたかもしれんのに
>>834 一二三家行くなら近くのみさき家のがいいかなと思う
>>777 食ったことないけど橙色なら親鶏の脂つかってんじゃない？
>>812 おい早く答えろよ
変な言いがかりつけやがって
二度と書き込むなよ
>>756 お前が吉村で働いて暖簾分けして貰え、それが確実
広島県民は広島風お好み焼き食ってればいいんじゃね？
横横は夜でも混んでたのに東京行く理由がわからん
ていうか東京でダメなら戻ってくれば良いのに
>>840 それしかないか
内田家みたいにレシピ買えないかなw
>>841 なめんな
>>842 東京家系としてセルフラーメン流行らす気満々だったみたいなんだけど何だこれ？でコケたよねぇ
4,5回行ったけどこれじゃあ無いよ感しかなかった
普通に横横で提供してたモノを提供してくれてたら良かったのになぁ
直系から外れた後だから実からなんか制裁でもあったんかね？
>>649 それは君の主観
私は超えたとは思わんね、ラーショはラーショ家は家
んまこれも私の主観だがね
>>842 八景の店は大学生中心に確実に儲かってたからな
それが突然の閉店で東京進出とか間違いなく「何か」あったんだろうな
とにかく横横なくなってからは八景・文庫界隈の家系では金八家一強になった
一時期文庫に大津家が進出してたけ失敗したし、途中から八景の神豚の方に力入れてたしな
>>846 すずらん通りに大津家あったな
跡地に家系じゃない醤油豚骨ラーメンの店が出来てるね
六浦の神豚はまぁ、それなりに人は入ってるの見るからあれはあれで正解なんだろな
>>849 直系だし味はかなり似てただろ
知ったかはやめようね。もし金沢店行った事あるんなら何年頃行ったか言ってみろよ
庄太は横横家の幻影に引きずられてかカエシが日増しに強くなってる印象
元が違うんだからこの方向転換は間違っていると思うわ
カエシとスープが合ってないもん
横横はカエシが強くてもちゃんと美味しかった
>>850 にわか野郎が六浦中出身の俺にそれ聞いちゃう？
>>853 どの道直系の特にしょっぱい系なのにドヤ顔で違う！
とか言っちゃうお前のニワカっぷりじゃ、どこに住んでたとか関係ねえけどなw
>>854 アンカミスして、しかも同じ内容のレスの頭に毒吐き付け加えて投稿とか・・・少し落ち着けよw
>>855 なんで2回に分けたの？w
あの辺り住んでたんだから当たり前に横横なんか何十回も食ってるんだわ
杉田と横横が同じしょっぱい系？ど田舎の王道家食っとけよw
どうせユニーがあったのも知らないカッペか逆に都会生まれなんだろうな
なんか俺の見えない所でバトルしてるなと思ったら杉田家と横横家の話してるのね
興味あるからNG外して乗るけど横横家って俺が行ったときには既にかなりしょっぱくなってたけどアレは昔からなの？
杉田家とはかなりかけ離れたしょっぱさだった記憶あるけど
俺は2009年から2014年くらいまで年に数回たまに行ってたくらいかな
追浜に住んでるんだからもう少し行っとけば良かったなって
他にお気に入りあったから仕方ないけど
普通で頼むようになったのここ10年くらいだからしょっぱさについての過去の記憶はかなり曖昧でね
横横家は多分俺が普通で頼むようになった初めての店だと思う
それだけしょっぱかった
横横家がなくなる前の最後の2年3年は両方とも普通で頼むようになってたからそこならわかる
横横家は杉田家よりかなりしょっぱかった
これはガチ
横横は元気の無いときには食いに行けなかった
体調悪くなるの恐かったから
横横家と杉田家が味似てた はないわ。俺バカだけどそれくらいの違いは分かったよ
横横家は吉村家や環2家ともなんか違ってたよな
杉田家は今も昔も直系の雰囲気とちょっと違うって認識だな
直系も各店で今ほど違いが無かったように思うけどね
横横は杉田より更に濃厚で醤油ガツンの特濃スープ
まあスープ完飲なんかしたら夜中に喉乾いてしょうがなかったわ
でも激旨だったわ
直系店でも雰囲気違うよな
杉田家、横浜家は独自の雰囲気があって
吉村家、環2、厚木家はよく似てる
味も店の作りもトッピングの貼り紙もな
久しぶりにサモハンの麺上げ見たいな。
「んっ！んっ！」って言いながら
平ザルにペチペチ麺を叩きつけてるところ。
>>874 奴がいちばん麺上げ上手いよ
つまり
カレーのバーグ最高！
昨日初めて武蔵家行ってきたよ
両国店
店内はきれい
ドロドロ系を想像がしてたがそこまでではなく家系の中では上品な感じ
きゅうりのキューちゃんはおいてなかった
スープはぬるめ
また行きたい
>>876 両国って吉祥寺武蔵家系だろ？
吉祥寺武蔵家は昔食ったが獣臭が強いのと、家系一本じゃなく他ラーメンや定食屋等でフラフラしてた印象あるから、あまり食う気がしない。
今は味変わったのかね？
今日も心家は旨かった
このレベルの味が近所で並ばずに食えるってのは有難い
>>876 >>878 両国に吉祥寺武蔵家本店の支店があるの知らなかったよ。
本店美味しかった。吉祥寺は遠いけど両国なら近いから助かる。
ライトになった六角家戸塚店より吉祥寺武蔵家のほうが好みだわ。
>>866 全然は違わない
勿論食べた奴個人の感じ方はあるだろうが、直系の上に系統同じなのに全然違う訳がない
京王特急なんで新宿始発なのに寿司詰めなんだよ
たま家行けねーじゃねえか
たまらず小田急の唐木田行きに逃げてきたわ
てゆーか私鉄混みすぎだろ
京浜東北がかわいく見えるレベル
食べログで吉祥寺武蔵家両国店の食券自販機を見たらSuicaが使えるのは助かる。
現金なくても電話料金合算払いでクレカ経由でSuicaにチャージすれば食えるわ。明日の夜に行ってみる。
>>884 1時間に1本なんか待ってられん
しかもそいつのせいで特急の本数減って混むんじゃねーの？
総じて京王はクソやね
千葉の末広家の動画見たが、結局、杉印とそれ以外の違いが分からん。製麺終わった段階で物は同じだが、配送スピードが違うということ？
>>885 確実に座りたいならないなら ライナー しかねーじゃん
配達が遅くなる分出来立てより成分が馴染むと解釈したんだけど
安さだけが取り柄の金龍ラーメンが600→800円だから関西商法はわからん
家系も800円台が標準になりそうだな
まあ小麦が上がってるから製麺屋は値上げせなやってけないからある程度はしゃーないだろな
>>880 両国はFC店で、アパレル会社運営
まぁ松本もFC店だけど
両国のラーメン好きなアパレル会社社長が、国内であとラーメン屋2～3店舗出店して海外に出て行くって話してたけど、どうなったんだろ
>>892 六角っぽくないけどな。画像だと。
むしろ家系っぽくない。
>>895 ケモなスープの動画を上げてたからてっきり六角家かと勘違いした
>>899 なんやこれまずそうだなｗ
写真写りのせいか？
多分みさきやのなんとかって強いやつなんだろうけどどんな感じ？
美咲家ラーメン(デフォ)はめちゃくちゃうまいと思った
二郎系でうまい自家製麺を打っている店で食べているせいか、家系の酒井製麺でも物足りなくなった。
そんな物ですよ、麺なんて
>>903 何をもって、どちらが上だと思うの？
どちらが美味いか知りたいだけなら、吉祥寺武蔵家と洞くつ家、両店舗行って食ってみて
距離的にそんなに離れてもいないんで、連食も可能
レポよろしく
洞くつ家は六角家系の正当な血筋…
どう屁理屈言っても武蔵家は亜流…
少しでも吉村家の血が入ってる血統の方が勝ち！
競馬馬とかでも血統は重視されてるしね
亜流はあくまでも亜流
武道家と洞くつ家は家系のなかでも
系統がまるっきり違うから
比較するもんじゃないわ
六角家って本家が落ちぶれて、今戸塚にある店だけなんでしょ？
車とかバイクであの前通る時たまにあるからその内入ってみようかな？とも思うんだが
今の六角家どうなんだろう？金の無駄というレベルなら入らんが
>>911 戸塚六角はケモさも全くなくマイルドな感じなので
行く意味ない。
ケモなら元住吉のてっぺん家がかなりいい感じの六角系感を出してると思うけど
麺だけパツ系で違和感はあるけど
武蔵家両国店（家系）→ガツン両国店（博多ラーメン）で連食するとケモを味わえるね。
>>917 タモリさんはイグアナのフレンズなんだね！
Twitterでノ○ブーがディスってるのは三浦家？
並びの件でまだ根に持ってるのだろか
ケモ識者に教えてほしいんだけど、家系に限らず豚骨ラーメンはウッと鼻にくる臭くて美味い店と
ウッとはこないけど旨味が出ている店の違いは何の違いなんだろう
使うガラの質、下処理、炊き方、色々あるんだろうけど
俺がケモだと思う店には決定的な原因がある気がするけどその原因が全く分からない
>>921 とんこつラーメンってどこもガンガン炊くけど
蓋したらスープ臭い
蓋しなければスープ臭くない
蓋したら湯気寸胴にこもるから匂いも篭もる
ただ店の周辺の臭さは逆になる
じゅあんの臭い豚骨の作り方で絶賛解析中だけど菌の発酵由来の臭いというのが有力ぽいな
あとは油の酸化とか色々理由があるっぽいけど
油の酸化は香りはわかんないけど嫌な酸味みたいな変な味が口に残るよな
最近だと吉祥寺両国と舎人の濱野家で感じた
どちらもベースのスープはうまいからもったない感じがした
鶏油の酸化なのかもしれん
>>921 家系についてはさほど詳しいわけではないけど
豚骨好きとして蘊蓄タレる
豚骨独特の臭み、あのケモノ臭の源は肉と血液の発酵臭
髄自体はあまり匂わない
下茹でを含む下処理を丁寧に行えば髄からの出汁がメインになるので匂わない
肉が沢山残った部位を使えば臭う
継ぎ足し継ぎ足しで作れば発酵臭が強くなる
肉血管からの旨味風味、髄からの旨味風味はそれぞれ違うが
前者のほうがヒキがある
発酵によって得られる旨味もヒキがある
だからケモノ臭とヒキに相関があると感じる
>>926 なるほどなー、ただ臭い＝旨いの条件反射ではないのな
厚木屋行ってきた。醤油が前面に出たスープは大変美味しゅうございました😋
ただ、俺にとってのマストは"くさうま"系だなとも再認識したわ
>>926 下処理のせいじゃないとじゅあんとでぶちゃんが言ってるけどなあ
確かに王道家とか下処理してないけどケモはないしな
枯草菌の発酵ってのが有力そうだけど
>>926 なるほど
俺は博多系のラーメン屋でスープを炊いてたことがあって、安い冷凍ガラを使ってたけど
親の仇かってくらい洗って丁寧に血抜きをしていたせいか全然ケモ臭がないラーメンだった
家系の直系は生ガラを血抜きもせずにケモ臭を感じない旨さなのが不思議でさ
ガラを卸してる肉屋の下処理なのかね、分からん...
>>921 あくまで一説だが、頭骨に付着している枯草菌がスープを発酵させているからという説がある
枯草菌は熱で死なないので、炊いたあと冷ます工程があって、継ぎ足しでスープを作っていると、発酵して匂いが出るとか
ゲンコツだけ煮出してて途中でガラ抜いて毎日スープ入れ替えるような直系とかだと匂いは出ないんじゃないか？
https://takadanobaba.keizai.biz/headline/817/ >>929 豚骨扱ったことあるなら話が早いかも
家系、特に直系は特殊過ぎるし詳しくないんで
実際の店の味との関係まではわからない
炊く時間が短いと臭みが出ないのは間違いない
家系ってスープ寸胴2本あるんよね？
一本目(ベース)が髄メインで発酵、二本目(提供用)が生ガラ足してすぐ捨てる
って王道家の動画通りならさほど匂わんのかもと
脳みそ入りの頭骨とか使ったら家系ももっと臭くなるんじゃね
>>932 梅家は寸胴一本積み上げの炊き方でケモ
一方寿々喜家も寸胴一本積み上げの炊き方でノンケモ
どちらも同じクラシックな炊き方なのに不思議だよ
>>934 へーなるほどなぁ
因み補足しとくと
「下処理してないのに匂わない」と「下処理すると匂わない」は相反しないんでご注意を
十分条件と必要条件の違い
まあよくわかんないけど梅家の微ケモと強めの出汁のバランスはほんと良い
>>934 梅家寸胴1本じゃないぞ？
お前の脳内では、今の家系は豚骨オンリー
昔言われていた、鶏ガラスープを使って豚骨を炊くやり方ではないのかも知れないが
20年以上前から梅家の寸胴は左側がスープ提供用で
右側がそこに補充する用、水足しはそっちで変わらねぇよ
徹底して下茹で下処理してゲンコツなんかの髄メインで出汁とったら
呼び戻しでも匂わんです
>>939 俺の脳内をお前が勝手に決めつけるなよ
まあ確かに俺はメインのガラをサブに移さないのは寸胴一本としてカウントしてるわ
これをここで押し付けるのは良くないな
隣の寸胴はサブというより鶏油取ったり鶏やチャーシュー茹でたり場合によっては鶏ガラ炊いてる寸胴だよな
六角系はそこで鶏ガラ炊いてるんじゃない？
梅家は六角系にしては鶏ガラ感が弱い気がするがな
知らんけど
>梅家は六角系にしては鶏ガラ感が弱い気がする
えええ？？？
確かに六角家系としては「豚骨感」弱いが
(というか、梅家は開店当時から豚骨感はない)
逆にベースの鶏ガラで安定している店なんだが？
店の匂いとしては昔は豚骨ラーメン屋の臭さはあったが、今は臭くはない
更に言うと「ケモ」という人がいるけど
梅家は昔は上で語れている何が要因なんだろうね？の臭さがあったが
スープに臭みがあったことは20年以上一度も無い
クックらの方がよっぽどスープが臭い
積み上げがケモでかき混ぜはケモくないと想像してた やはり色んな要因あるんだな
>>943 おれ鶏ガラ感っていまいちよくわかってないんだすまん
なんとなく六角系は本牧系と比べて鶏ガラ感があるかなあって気がしてるだけで気のせいかもしれん
洞くつ家ははっきりと鶏ガラ感があると思うけどね
あとは近藤家と直系くらいしかはっきりと鶏ガラってわかんねｗ
>>943 だよね、梅家って鶏ガラそんな弱くないよね
臭いスープっていう印象より芳醇な香りのスープって印象だもんな
本牧系は鶏ガラというより鶏油を強く感じると思う
ベースのスープはもちろん、鶏ガラありきだけど
直系で鶏ガラ感という話で言えば
厚木家は鶏ガラ感は感じようがない
鶏は存在しているのだろうけど、圧倒的な豚肉感
鶏ガラでもなく豚骨でもなく、豚肉(生ガラ)
特に大将上がるかな？くらいの時間とか
夜営業本格化する少し前くらいのスープは骨のスープじゃなく肉のスープ
クックらも肉感強いから、今の直系って王道家も含めてそんな感じじゃねぇのか？
厚木家以外の直系行く気がしないのであまり知らない
>>927 >>931 先週土曜12時30分、厚木家でお好みを全て普通で指定した（1枚目）。
スープの色が今まで食べた色（2枚目:濃いめ多め、3枚目:多め）と違い、あれ？と思ってスープを飲んでみたら、甘さが足りず自分の好みの味ではなかった。
ペラい感じ。
チャーシューも麺も他は変わらず完璧だった。
濃いめ多め、多めが自分にはベストな味かな。
>>950 出汁自体はパット見三枚目が1番弱そうだけどね
>>948 厚木家はおれも豚感が強いと思うけど
肉感とガラ感両方共あると思うがね
強い中にも優しさがあってその辺が鶏ガラのちからなのかなと思ったり
バファリンの半分は鶏ガラだと思うわ
吉村家ははっきり鶏の味がするけどねｗ
豚肉感と豚骨感を両立したのがうまいヨゆうちゃんラーメン
たまに肉感薄いときあるけど、そこはゆうちゃんの愛嬌で許してあげようｗ
もはやラーメンという麺を味わう為の汁ではなく、それ自体が価値を持ったスープという料理
前菜などでは無く、それだけで胃袋を満たせることが出来るスープ
これを出せる店は神奈川県内でも厚木家とゆうちゃんラーメンだけ
淡麗系ならともかく、家系ラーメンから生じた店で「レンゲが止まらない」
こんな感想を抱かせるのはこの2店しか存在しない
鶏ガラスープは大好きで単体ならはっきりわかるけど豚ガラスープと混ざると訳わかめなんだよなｗ
何でもそうだと思うけど混ぜるとバランスによっちゃ第3のナニカになる
>>945 油抜き 味薄めにして
なんか語ってるぞ ノブブー（笑）
香ばしい野郎だな
>>950 >土曜12時30分
一番スープ薄まっている頃だわいな
それでも美味しかったと思うよ
完璧な厚木家が食べたかったらスケベ椅子…もとい金丼か
スープ調整直前の煮詰まり始めた時間が
夜の部に向けたスープ調整した後、煮詰まったスープがベストだと思う
後者は何時に行けば出会えるか難しいが
一度食ったら「え？世界一旨いラーメンってここなの？」と思うこと間違いなし
>>954 相乗効果によるものなのかもね
鶏100％スープ出汁のラーメン店とかって食ったことある？
>>958 鶏白湯の店やトリックとか食べた事あるけど鶏100%なのかは知らない
最近は家系以外ほぼ食ってないけど
鶏白湯は柔らかい味だよね
煮込むと香りが飛ぶんだろうか
思い返すとはま家はそんな味がしたかもな
まあモミジ使ってるって読んだからそう思うのかも知れんがね
>>931 時間とかあんのかよw
1時だけど...🤔
>>960 あくまで俺個人の意見だが
>>957を参考にしてくれ
>>957 １８時ころくらいかな
厚木家は麺が細い確率が割とあるから
良いスープ＆しっかり太い麺も含めて
どっちも決まっていると本当にうますぎて感動。
>>957 王道家東京店だと12時台はシュウが担当していて美味しい時間帯だが。
厚木家は、11時台じゃないと駄目なの？知らなかったよ。写真2、3枚目もほぼ同じ時間帯だけど。
橙色のスープが美味しいな。
>>963 一度細く硬い麺にあたったことはある。駄目だったね。厚木家は酒井の杉で美味しいと思ったが細麺は王道麺以下だね。
>>920 横浜の味とか横浜までディスってんなこのカッペ
三浦家はてめーが押してる鹿島田の店と同系統の東京の味だろーが
広島県民ですが今度湘南台行きます
オススメを教えてください！
>>926 昔に大石屋の店主がラーメン本で仕込みについて話てたけど何度も何度も下茹でみたいなことしてたね。そうすると臭み無いスープ取れると。
あそこは熊本ラーメンだったけど。
>>968 大石のおやっさんは6年前に他界したよな…
>>960 時間経過で味が変わるのは真っ当な家系の証拠
若いスープからフルボディまで好みは人それぞれだから
贔屓の店のジャストタイミングを把握するのは必須だよ。
>>967 湘南台なら地下鉄ブルーライン上永谷駅下車で環２家、本牧家は？
それか小田急で本厚木で厚木家。相模大野でクックら。
>>967 湘南台は無いね。
香川駅の清水家か
寒川駅の天王家、は車ないとキツいか。
電車バスだと上大岡の北里家か
戸塚の六角家が一番行きやすいんじゃないの。
>>953 厚木家をゆうちゃんラーメンと並べるって正気かよ
方向性まるで違うじゃん
ゆうちゃんはドロドロでスープがスープしてないわけのわかんないラーメンだろ
二郎のほうがまだ近いと思うくらいだわ
直系だから杉田家と横横家は似ている味とか言い出したり
本当に食ったのかすら疑うレベルの味覚オンチだらけだろココ
ネット評を見て食べてもないラーメン語ってんのか？
横横家だって俺の質問にも答えられなかったしさ
双方、直系はあちこち食い歩いてるアピールとか近所に住んでる地元っ子アピールしてるのに
あんな簡単な質問にも答えられないって何だよホント
>>975 簡単な質問すぎて答える気にならんレベルだったと何故考えられないのか
メンヘラ相手にすんのめんどくせーけどお前のレス見返してきてやったわ
昔からしょっぱかったです。どんどんしょっぱくなってったけど
杉田家は脂多かった時代やしょっぱさに振った時代もあったけど落ち着いて凄くバランス良くなったな
杉田家と横横のいつの時代を比べてたか知らんけど最後のイメージで行くと全然違うラーメンでした
>>976 メンヘラ？
そんな自分を卑下しなくていいですよ
カス野郎なのはわかってますから
昔のネット評価を一生懸命になって探してたんだろうねぇ。。。
>>978 答えたら答えたでネット漁った？じゃあお前が昔の評価漁ればよかったんじゃね？
僕の簡単な質問にも答えられないぷんぷんって一生ヘラってろよ
本牧系の店行ったらたまたまガラ抜いてるとこ見たんだけど
これ抜いちゃうの？って感じでまだ骨がしっかりした状態だった
普段つべで武蔵家とかの動画見てるとグズグズになった骨を行平で叩きながらザルで漉してるけど
あの状態で抜いちゃうならカンカン叩く必要ないよな、って
普段どっちを食べつけてるかで好みはあると思うが
両者が相容れるとは思えないなぁ
>>920 犬5と共に勘違いしててウケる
自分達が、店を有名にしてると思ってるのな
私情で味の評価が出来なくなるなら批評の真似事なんて止めればいいのにな。
三浦家も相手にしてなくてワロタ
>>920 ツイ見てきたけど薄め油抜きで出汁の味を見てやろうって腹なんだろうがどこからその自信が湧いてくるんだろうな
硬め信者ってだけでもう信用できないから
家系よく食べるけど絶対油少なめ薄めで頼む小賢しいおじさんでごめんなさい
別にいいでしょ。お好みに調整しますってのが家系のコンセプトなんだし。
>>986 俺も最近はそうだわ
家系は基本味濃いし脂っこいからその方が体には良いと思う
お店からしても使う材料が減るからウェルカムなんじゃかいかな？
>>970 そんな気軽に厚木屋行ける距離に住んで無いんだよなぁ😭
移動費がもはやラーメン並だし
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